Kowace kaka a cikin garin Baena na ƙasar Sifen da ke Andalusia Bikin Zaitun da Man Zaitun (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), wanda aka sadaukar don ƙarshen girbi a cikin zaitun, da duk abin da ke da alaƙa da waɗannan 'ya'yan itatuwa na musamman. An gudanar da shi kowace shekara tun 1998, daga 9 zuwa 11 ga Nuwamba kuma shine babban bikin Turai na man zaitun da zaitun.
Amma a 2020, saboda cutar coronavirus, za a iya soke abubuwan bikin.
Consideredananan garin Baena ana ɗaukarsa ɗayan shugabannin duniya a cikin samar da man zaitun, wanda, a biyun, shine tushen ainihin abincin Andalus. Sabili da haka, a lokacin bikin, al'ada ce don yin godiya don kyaututtukan nishaɗi na duniya da na sama, kiɗa, raye-raye da kyauta mai yawa. Tabbas, a watan Nuwamba ne an riga an girbe girbi sosai, an sarrafa shi, kuma mazauna yankin suna shirye don zuwan dubunnan masu yawon buɗe ido don raba wannan abincin.
Yana da kyau a lura cewa akwai ɗaruruwan iri na zaitun da zaitun a Spain, daga fari zuwa launin rawaya. Bayan haka, kamar yadda ba zai yiwu a yi tunanin abincin Italiya ba tare da sanannen cuku na Parmesan ba, ba gaskiya bane a yi tunanin jita -jita na Mutanen Espanya ba tare da zaitun ba. Gabaɗaya, Spain tana da kashi 45% na samar da man zaitun na duniya, kuma Baena tana ɗaya daga cikin yankuna biyu na Andalusia waɗanda suka shahara ga mafi yawan iri a cikin amfani da zaitun, ana kuma kiranta "babban birnin zaitun na Spain". Yankin gandun zaitun da ke kewayen birnin yana da kusan murabba'in kilomita 400.
Zaitun - mafi cropa fruitan fruita fruitan fruita wasan itace, ya bazu cikin al'umman farko; har ma, mutane sun san game da kaddarorin warkarwa. Tarihin noman zaitun ya fara ne kimanin shekaru 6-7 da suka gabata, kuma zaitun daji sun wanzu tun zamanin da. Helenawa sune farkon waɗanda suka yi man zaitun, to wannan "ƙwarewar" ta bayyana a wasu yankuna. Don cinikin mai da zaitun, tsohuwar Girka ta haɓaka ginin jirgi. Ko da tsoffin mutanen Rasha sun sayi zaitun daga fatattakan Girka don teburin sarakunan Kiev. Duk da hakan, ana ɗaukar man zaitun a matsayin babban tushen samari da kyan gani. Homer ya kira shi zinariya mai ruwa, Aristotle ya ware nazarin abubuwan amfani na man zaitun a matsayin daban na kimiyya, Lorca ya ba da waka ga zaitun, Hippocrates ya tabbatar da kaddarorin fa'idodin man zaitun kuma sun kirkiro hanyoyi da yawa na magani tare da amfani da shi. Kuma a yau wannan mayen matsafin yana da daraja fiye da kowane mai a duniya.
Bayan duk wannan, ƙaramin zaitun jirgin ruwa ne mai ƙarfi, rabi cike da zaɓaɓɓen mai. Rabin na biyu shine kwasfa mai laushi da ƙashi mai ban mamaki, wanda sauƙin narkewa a cikin hanji ba tare da wata alama ba, wanda kawai wakilan masu amfani na duniya suke iyawa. Zaitun daga iyakantaccen lambar su. Masu dafa abinci, likitoci da masu sanya turare suna amfani dashi cikin nasara. Babban fasali da ƙimar man zaitun shine yana ƙunshe da adadi mai yawa na oleic acid, saboda shi ake cire cholesterol daga jiki kuma yana rage tafiyar tsufa. Man zaitun na ainihi (farkon sanyi da aka matse) dole ne ya zama ba a tace shi ba, ba a tace shi ba, ba shi da abubuwan adanawa da mayuka, kuma ba shi da lahani a dandano da ƙanshi.
Kuma, ba shakka, tattara zaitun al'ada ce gaba ɗaya. 'Ya'yan itãcen marmari ba za su iya tsayawa hannu a lokacin girbi ba, don haka ana shimfida buhunan buɗaɗɗen a ƙarƙashin bishiyoyi, suna bugun kan bishiyoyi da sanduna, kuma zaitun yana faɗa kai tsaye cikin buhunan. Ana girbe su kore ne kawai kuma da asuba - zafi yana cutar da tarin 'ya'yan itatuwa. Zaitun da ake cinyewa sun bambanta. Akwai kusan nau'ikan ɗari biyu na waɗannan 'ya'yan itacen akan asusun kasuwanci na Tarayyar Turai, kuma man zaitun kamar giya ne. Kamar abin sha, yana iya zama fitattu, talakawa da na jabu. Koyaya, man zaitun ya fi ruwan inabi shahara - yana da wahalar adanawa kuma shekarun sa gajere ne.
Sabili da haka, an shirya bikin zaitun a Spain a sikeli na musamman. An mai da hankali ga duk fannonin rayuwa da ke da alaƙa da wannan samfurin sihiri: gastronomy, tattalin arziki, lafiya. Da farko, kowa zai iya shiga cikin kowane irin ɗanɗano - gwada jita -jita na gourmet na gida, koya girke -girke na ƙasa don jita -jita tare da zaitun, da abin da aka shirya daga gare su.
Hakanan, baƙi na bikin na iya samun masaniya da yanayin girma da sarrafa zaitun, duba da idanunsu aiwatar da matsi mai sanyi na man zaitun kuma, ba shakka, ɗanɗana mafi kyawun iri. Masana sun ce dandana man zaitun yana da taushi da rikitarwa kamar ruwan inabi, kuma dadadden abincin da aka yi da zaitun da zaitun sun cancanci samun wuri na musamman a cikin abincin zamani.
Kari kan haka, a lokacin ranakun bikin, za ka iya ziyartar nune-nunen abubuwa daban-daban da kide kide da wake-wake, wasannin kwaikwayo da taruka, gasar girke-girke da laccoci na jigo, darussan malanta masu ban sha'awa daga shahararrun mashawarta. Har ila yau, a cikin tsarin bikin, an gudanar da bikin baje kolin, wanda ke jan hankalin masu hutu da masu siyar da kayayyaki daga ko'ina cikin duniya; wannan shine mafi girman taron wannan nau'in.
A dabi'a, komai ba'a iyakance ga zaitun da mai kawai ba. Duk baƙi na hutun za su iya ɗanɗana giyar gida da adadi mai yawa na jita-jita na Andalus. Dukkan aikin yana tare da rawa da kiɗa.
Kodayake shirin bikin na ɗan sauyawa kowace shekara, babban abin da ya faru na hutun “zaitun” ya kasance ba a canza shi ba - Ruta de la Tapa ne (Hanyar Tapas - abinci mai daɗi da sanyi na Mutanen Espanya). Mutanen Espanya suna da kalmar aikatau da ake kira tapear, wacce ke fassara zuwa “tafi mashaya, tattaunawa da abokai, sha giya da cin tapas.” Mafi kyawun gidajen cin abinci, gidajen shakatawa da sanduna na birni suna cikin Ruta de la Tapa. Kowane kafa yana da karamin menu uku na musamman wanda aka yi daga zaituni ko amfani da man zaitun. Kowa na iya dandana su. Amma wanda ya fi dagewa, wanda zai ziyarci dukkan wuraren hada-hada a maraice daya, zai sami kyauta - lita 50 na zababben zaitun da abincin rana na biyu a wani gidan abinci da za a san shi ne mafi kyaun wurin "zaitun" a wannan bikin.
Wani wuri mai ban sha'awa a cikin Baena wanda ya danganci zaitun shine Museo del Olivo, wanda yake a tsakiyar gari. Hakanan ya cancanci ziyarar don samun cikakkiyar fahimtar yadda ake noman zaitun da sarrafa shi da kuma sanin wadataccen tarihin al'adun zaitun.
Bikin Zaitun a Spain ba wai kawai taron haske da annashuwa bane, suna ƙoƙarin haskaka dukkan bangarorin yuwuwar amfani da zaitun da man zaitun, tare da tunatar da ku mahimmancin wannan tsiron da yake da shi ga duk duniya kuma ga kowane mutum daban . A Spain, mutane ba sa gajiyawa da cewa ya isa a ci zaitun goma sha biyu kafin a ci abinci, sannan ba za a yi barazanar bugun zuciya da bugun jini ba. Bugu da ƙari, Mutanen Espanya masu zafi suna da tabbacin cewa zaitun kayan kawa ne na kayan lambu: tare da taimakonsu, ƙauna ba ta ƙarewa, amma tana ci da harshen wuta mai haske.