Naman naman shayi
- Kombucha
Naman shayi. Wani abu mai zamewa wanda ba a fahimta ba yana iyo a cikin tulu da aka lulluɓe da gauze mai tsabta. Tsarin kulawa na mako-mako: magudana abin sha da aka gama, kurkura naman kaza, shirya sabon bayani mai dadi don shi kuma aika shi a cikin kwalba. Muna lura da yadda wannan jellyfish ke mikewa, yana ɗaukar matsayi mai daɗi don kansa. A nan shi ne, "bikin shayi" na gaskiya, babu buƙatar zuwa kasar Sin, duk abin da yake a hannunmu.
Na tuna yadda wannan bakon jellyfish ya bayyana a cikin danginmu.
Inna ta yi aiki a Jami'ar kuma sau da yawa tana ba da labarai iri-iri, ko dai daga duniyar "ilimin kimiyya mai zurfi", ko kuma daga duniyar hasashen kimiya ta kusa. Har yanzu ni karama ce, yar makarantar gaba da sakandare, kuma cikin zari na kama duk wasu kalmomi na yaudara domin in tsoratar da abokaina daga baya. Misali, kalmar "acupuncture" kalma ce mai ban tsoro, daidai? Musamman lokacin da kake da shekaru 6 kuma kana jin tsoron allura. Amma ka zauna ka saurare, kamar dai spellbound, domin wannan shi ne m sihiri: to poke kawai allura, komai allura, ba tare da sirinji tare da m alurar riga kafi, daga abin da fata sa'an nan itches, a cikin "dama" maki, kuma duk cututtuka tafi! Duka! Amma, da gaske, don sanin waɗannan "madaidaicin maki", kuna buƙatar yin nazari na dogon lokaci, shekaru masu yawa. Wannan wahayin ya ɗan kwantar da ƙashin ƙuruciyata nan da nan na ɗaure kaina da tarin allura in je yi wa kowa magani a jere, daga kaji guda goma sha biyu a gidan kaza da kajinmu da suka tsufa har zuwa ɗan ƙaramin kare maƙwabci.
Kuma wata rana da yamma, mahaifiyata ta dawo daga aiki, a hankali tana ɗauke da wani baƙon kasko a cikin jakar zare. Da k'yar ta ajiye tuwon kan tebur. Ni da kakata muna jiran ganin abin da ke wurin. Ni, ba shakka, na yi fatan cewa akwai wani sabon abinci mai daɗi. Inna ta bude murfin, na duba ciki… Medusa! Wani mummuna, mai mutuwa, jellyfish mai launin rawaya-hazy-launin ruwan kasa ya kwanta a kasan kaskon, an rufe shi da ruwa mai launin rawaya.
Yanayin shiru. M, ka sani, kamar a cikin mafi kyawun samarwa na Sufetan Gwamnati.
Kaka ita ce ta fara samun ƙarfin magana: "Menene wannan jahannama?"
Inna, a fili, ta shirya don irin wannan liyafar. Ahankali ta wanke hannunta ta dauki faranti ta debo jellyfish a kaskon ta dauko a faranti ta fara fada.
A gaskiya ban tuna da yawa daga cikin wannan labarin ba. Ina tunawa da hotuna da abubuwan gani. Idan akwai kalmomin abstruse kamar "Acupuncture", watakila zan kara tunawa. Na tuna yadda abin mamaki ya kasance a gare ni in kalli mahaifiyata ta dauki wannan dodon da hannayenta, tana bayyana inda yake sama da kasa, kuma yana girma a cikin "yadudduka".
Inna, ba tare da tsayawa ba, ta shirya gida don jellyfish: ta zuba tafasasshen ruwa a cikin kwalbar lita uku (wannan shine ƙarshen shekarun sittin, ra'ayin "ruwan sha da aka saya") ba ya nan, ko da yaushe muna dafa ruwan famfo. ), sai a zuba sugar sannan a zuba ganyen shayin da ke cikin kaskon shayin. Girgiza kwalban don sanya sukari ya narke da sauri. Ta sake daukar jellyfish a hannunta ta sake shi cikin tulun. Amma yanzu na san ba jellyfish ba ne, kombucha ne. Naman kaza ya buga cikin tulun kusan kasa, sannan a hankali ya fara mikewa ya tashi. Mun zauna, kuma, sihiri, kallon yadda ya mamaye dukan sarari na kwalba a fadin, yadda kwalban ya juya ya dace da shi daidai (GOST mai tsawo da daidaitattun girman gilashin gilashi!), Yadda ya tashi a hankali.
Inna ta dauki kofunan ta zuba musu ruwa a cikin kaskon. " Gwada!" Goggo ta dafe bakinta cikin tsana ta ki yarda. Ni, kallon kakata, ba shakka, ni ma na ƙi. Daga baya, da yamma, maza, uba da kaka, sun sha abin sha, ban fahimci abin da ake yi ba, da alama ba su ji daɗi ba.
Lokacin bazara ne kuma yana da zafi.
Goggo ko da yaushe ta yi kvass. Kvass mai sauƙi na gida bisa ga girke-girke mai sauƙi, ba tare da wani al'adu masu farawa ba: busassun busassun gurasar "baƙar fata" na gaske, baƙar fata raisins, sukari da ruwa. Kvass ya tsufa a cikin kwalbar lita uku na gargajiya. Tulun kombucha ya dauki wuri a jere guda. A cikin zafi, ƙishirwa na kasance koyaushe, kuma kvass kakar kakar shine mafi araha. Wanene ya tuna waɗannan lokutan? Akwai injin soda, kopeck 1 - soda kawai, kopecks 3 - soda tare da syrup. Injin ba cunkoso ba ne, a can waje muke zaune, su biyu ne kawai a wajen tafiya, amma ba a bar ni na je wurin daya daga cikinsu ba, tun da na tsallaka hanya a can. Kuma wani abu koyaushe ya ƙare a can: babu ruwa, sannan syrup. Ka zo kamar wawa da gilashinka, amma babu ruwa. Zai yiwu, idan kun yi sa'a, ku sayi soda ko lemun tsami a cikin kwalban rabin lita, amma ba su ba ni kuɗi don wannan ba (da alama ya wuce kopeck 20 kaɗan, kawai na sami irin wannan mai yawa). kudi a makaranta, lokacin da zan iya ajiyewa akan karin kumallo). Saboda haka, kaka ta kvass ceto daga ƙishirwa: ku gudu zuwa cikin kitchen, ansu rubuce-rubucen kofi, da sauri ansu rubuce-rubucen kwalba, zuba sihiri abin sha daidai ta cheesecloth da sha. Wannan dandanon da ba za a manta da shi ba! Haka na gwada nau'ikan kvass daban-daban daga baya, a cikin lokacin bayan Soviet, ban taba samun wani abu makamancinsa ba.
Sati uku kenan da yamma mahaifiyata ta shigo da kaskon wani cikin gidan. Labarin jellyfish da ya zauna tare da mu ya riga ya ɓace daga tunanina, ban tuna ko kaɗan waɗanda suka kula da Kombucha da kuma inda abin ya tafi.
Sannan wata rana ainihin abin da ya kamata ya faru ya faru, wanda kai mai karatu ka riga ka yi hasashe. Ee. Na tashi na shiga kicin, na dakko tulu ba tare da na duba ba, na zuba kvass na fara sha na zari. Na ɗauki ƴan cikakken sips kafin in gane: Ba na shan kvass. Oh, ba kvass… Duk da kamanceceniya na gabaɗaya - mai daɗi da tsami da ɗanɗano mai ɗanɗano - ɗanɗanon ya bambanta. Na ɗaga gauze - a cikin kwalba, daga abin da kawai na zubar da kaina kvass, jellyfish sways. An haɓaka sosai tun lokacin da muka fara haduwa.
Yana da ban dariya cewa ba ni da wani mummunan motsin rai. Na ji ƙishirwa, kuma abin sha yana da daɗi sosai. A hankali ta sha, cikin ƴan ƙanƙara, tana ƙoƙarin samun ɗanɗano. Kyakkyawan dandano! Gaskiyar cewa kombucha ya ƙunshi ƙaramin adadin barasa, na koyi game da shekaru takwas bayan haka, kamar kalmar "Kombucha". Sa'an nan kuma muka kira shi a sauƙaƙe: "naman kaza". Tambayar "Me za ku sha, kvass ko naman kaza?" fahimta a fili.
Me zan iya cewa… bayan mako guda na riga na zama kwararre kan “naman kaza”, na haɗe duk abokaina akan shi, layin makwabta sun yi layi don “ tsiro” ga kakata.
Lokacin da na je makaranta, iyayen ’yan ajinmu sun yi layi. Zan iya sauƙi kuma ba tare da jinkiri ba tare da kashe "ma'ana ta batu" abin da Kombucha yake:
- yana da rai
- ba jellyfish ba
- wannan naman kaza ne
- yana girma
- yana zaune a banki
- yana yin abin sha kamar kvass, amma mai daɗi
- An yarda in sha wannan abin sha
- Wannan abin sha ba ya lalata hakora.
Wannan tallace-tallacen yara marasa rikitarwa ya yi tasiri a kan kowa da kowa, kuma kaɗan kaɗan na namomin kaza sun bazu ko'ina cikin duk wuraren dafa abinci na ƙananan yanki.
Shekaru sun shude. An rushe wajenmu, mun sami wani gida a sabon gini, a wani yanki. Mun daɗe muna motsawa, da wuya, lokacin rani ne kuma ya sake yin zafi.
An kwashe naman kaza a cikin kwalba, wanda kusan dukkanin ruwa ya kwashe. Kuma suka manta da shi. Kwanaki goma, watakila ƙari. Mun sami kwalba da wari, da m takamaiman wari na stagnant yisti fermentation da rot. Naman kaza ya murɗe, saman ya bushe gabaɗaya, kasan har yanzu yana jike, amma ko ta yaya ba shi da lafiya. Ban ma san dalilin da ya sa muka yi ƙoƙari mu rayar da shi ba? Ya yiwu a dauki tsari ba tare da matsaloli ba. Amma abin sha'awa ne. An wanke naman kaza sau da yawa da ruwan dumi kuma a tsoma shi a cikin wani sabon shiri na shayi mai dadi. Ya nutse. Duka. Ya tafi kasa kamar jirgin ruwa. Na tsawon sa'o'i biyu har yanzu na zo don in ga yadda dabbobi na ke aiki, sai na tofa.
Kuma da safe na iske ya zo da rai! Ya zo zuwa rabin tsayin tulun kuma yayi kyau sosai. Washe gari, ya fito kamar yadda ya kamata. Layin saman ya yi duhu, akwai wani abu mai zafi a cikinsa. Na canza masa maganin sau biyu na zuba wannan ruwan, ina jin tsoron sha, na yage saman saman na jefar. Naman kaza ya yarda ya zauna a sabon gida kuma ya gafarta mana mantuwa. Ƙarfi mai ban mamaki!
A cikin kaka, na fara aji tara a sabuwar makaranta. Kuma a lokacin hutu na kaka, abokan karatunmu sun zo mini ziyara. Mun ga kwalba: menene? Na ɗauki ƙarin iska a cikin ƙirjina don fitar da abin da aka saba "wannan yana da rai…" - na tsaya. Rubutun da kuke karantawa a matsayin ɗalibin firamare ko ta yaya za a gane ku da kyau lokacin da kuka riga kuka kasance budurwa daga makarantar sakandare, memba na Komsomol, mai fafutuka.
A takaice dai ta ce kombucha ne kuma ana iya sha wannan ruwan. Kuma washegari na tafi ɗakin karatu.
Ee, a, kar a yi dariya: zuwa dakin karatu. Wannan shine ƙarshen shekarun saba'in, kalmar "Internet" ba ta wanzu a lokacin, haka ma Intanet kanta.
Ta yi nazarin filings na mujallu "Health", "Ma'aikacin", "Peasant Woman" da wani abu, da alama, "Soviet Woman".
An sami labarai guda biyu game da kombucha a kowane fayil. Daga nan na yanke hukunci mai ban takaici ga kaina: babu wanda ya san ainihin abin da yake da kuma yadda yake shafar jiki. Amma da alama ba zai yi zafi ba. Kuma godiya ga wannan. Inda ya fito a cikin USSR kuma ba a sani ba. Kuma me yasa ainihin shayi? Kombucha, ya juya, zai iya rayuwa a cikin madara da ruwan 'ya'yan itace.
Abubuwan da na ke "marketing" a wancan lokacin sun yi kama da haka:
- wata halitta ce mai rai
- An dade da saninsa a Gabas
- Yawan shan kombucha yana da amfani ga lafiya
- yana kara rigakafi
- yana inganta metabolism
- yana maganin cututtuka da yawa
- yana taimakawa wajen rage kiba
- yana da barasa a ciki!
Abu na ƙarshe a cikin wannan jerin, kamar yadda kuka fahimta, ya kasance kawai ga abokan karatunsu, ba na iyayensu ba.
Tsawon shekara guda, gabaɗayan daidaitaccena ya riga ya kasance tare da naman kaza. Irin wannan shine "yanayin tarihi na cyclical".
Amma naman kaza yayi cikakken zagayowar lokacin da na shiga jami'a. Na shiga jami'a guda, KhSU, inda mahaifiyata ta taba yin aiki. Na farko, na ba da 'yan harbe-harbe ga 'yan matan da ke cikin ɗakin kwanan dalibai. Sa'an nan ta fara ba da abokan karatu: kada ku jefar da su, wadannan "pancakes"? Sannan, ashe shekara ta biyu kenan, malamin ya kira ni ya tambaye ni me na shigo da kwalba na ba abokin karatuna? Shin wannan ba shine "naman kaza na Indiya", abin sha wanda yake maganin gastritis ba? Na yarda cewa na ji game da gastritis a karon farko, amma idan yana da gastritis tare da high acidity, to, shan wannan abin sha ba shi da wuya a yi aiki: za a yi ƙwannafi akai-akai. Kuma cewa sunan "naman kaza na Indiya" kuma, a gaba ɗaya, na ji a karon farko, kawai muna kiran shi Kombucha.
"Iya iya! malam yayi murna. "Haka ne, teapot!" Za a iya siyar min da tsiron?”
Na amsa cewa ba na sayar da su ba, amma rarraba su “gaba ɗaya ba tare da iska-mez-kasa ba, wato kyauta” (mai fafutuka, memba na Komsomol, farkon shekaru tamanin, wane siyarwa, menene ku!)
Mun yarda mu yi ciniki: malamin ya kawo mani ƴan hatsi na "Sea Rice", Na yi mata farin ciki da pancake kombucha. Makonni biyu bayan haka, da gangan na gano cewa sashin ya riga ya jera don aiwatarwa.
Mahaifiyata ta zo da kombucha daga jami'a, daga Sashen Ƙwararren Physics. Na kawo shi jami’a guda, sashen tarihin adabin kasashen waje. Naman kaza ya zo cikakke.
Sannan… sannan na yi aure, na haihu, naman kaza ya bace daga rayuwata.
Kuma 'yan kwanaki da suka wuce, yayin da nake gyara sashin Kombucha, na yi tunani: menene sabon abu akan wannan batu? Har zuwa yanzu, ƙarshen Agusta 2019? Fada mani Google…
Ga abin da muka yi nasarar goge tare:
- Har yanzu babu wani ingantaccen bayani game da inda salon ya fito don samar da maganin sukari ta amfani da abin da ake kira "Kombucha"
- babu takamaiman bayanin inda ya fito, shin Masar, Indiya ko China
- ba a san wanda kuma lokacin da aka kawo shi cikin USSR ba
- a gefe guda, an san cewa a cikin Amurka ya sami karbuwa mai ban sha'awa a cikin 90s na karni na karshe kuma ya ci gaba da yaduwa a hankali, amma ba kyauta ba, ta hanyar sanannun, daga hannu zuwa hannu, kamar yadda yake tare da mu, amma ga kudi
- Kasuwancin abin sha na kombucha a Amurka yana da daraja a wasu miliyoyin daloli (dala miliyan 556 a 2017) kuma yana ci gaba da girma, tallace-tallace na kombucha a duniya a cikin 2016 ya kai dala biliyan 1 kawai, kuma ta 2022 na iya girma zuwa 2,5. , XNUMX biliyan
- kalmar "Kombucha" ta zo cikin amfani da ita a maimakon "abincin da kombucha ya samar" mai tsawo kuma maras tabbas.
- babu wani ingantaccen bayani game da yadda amfanin Kombucha ke da amfani lokacin amfani da shi akai-akai
- lokaci-lokaci ana samun labarai ta hoto ko bidiyo mai zagaya yanar gizo da sauri game da zargin mutuwar masu bautar Kombucha, amma kuma babu wata kwakkwarar hujja
- akwai adadi mai yawa na girke-girke tare da kombucha, kusan dukkanin waɗannan girke-girke sun ƙunshi shirye-shiryen ganye, dole ne a bi da su tare da kulawa mai kyau.
- Masu amfani da Kombucha sun zama ƙanana, ba su zama kakanni waɗanda ke da tulun kombucha a daidai da kvass ba. Zamanin Pepsi ya zaɓi Kombucha!