1. Nama Tips
Kafin mu nutse cikin hanyoyin cin ganyayyaki ga abincin naman da aka saba, bari in ba ku wasu kyawawan shawarwari na nama don kowane lokaci da dafa abinci. Abu mafi mahimmanci shi ne koyan gaskiya mai sauƙi: lokacin da muke cin nama, abin da ke da dadi a gare ku ba tsoka ba ne ko kadan (wato, ba tsoka ba) - amma, a gaskiya ma, halayensa masu biye da kayan yaji, marinade, da kuma kayan yaji. , ba shakka, ba da wannan hanyar dafa abinci na tsoka. Don haka duk waɗannan halayen za a iya samun nasarar kwafi su ta hanyar cire wannan tsoka maras lafiya daga tasa! Kuna iya samun samfur mai kama da nama cikin sauƙi dangane da tofu, seitan, ko namomin kaza.
Za a iya samun ɗanɗanon "nama" ta hanyar amfani da kayan yaji masu dacewa ko naman sa na musamman mai cin nama "nama" broths, da sauran ƙananan dabaru don samun wannan dandano mai ban mamaki na gishiri wanda na saba so sosai a cikin nama. A cikin tasa "madadin", ya kamata ku yi amfani da daidai waɗancan kayan yaji da miya waɗanda aka saba amfani da su don shirya nau'in nama (alal misali, ketchup tare da karen zafi mai cin ganyayyaki) - saboda muna danganta dandanonsu da nama a fili, kuma wannan zai ƙara sahihanci. zuwa tasa.
2. Burgewa
Burger shi ne watakila mafi "buga" naman sa tasa. Aƙalla, ni kaina na fi son shi. Don haka, idan kun ƙi nama, zai zama kamar, wane irin burgers ne akwai? Amma a gaskiya, akwai kawai ton na girke-girke na vegan burgers! Ciki har da an shirya su daga wake da sauran legumes, da broccoli, barkono mai dadi, eggplant, karas, namomin kaza, dankali ko ma karas. Amma idan kuna son ainihin “tabbataccen” nama mai daɗi kamar burger vegan, shawarata ita ce ku tafi tare da seitan. Kuma ɗauki "kayan" na yau da kullum don shi: yankakken cuku mai cin ganyayyaki da naman alade, koren letas ganye, tumatir da albasa, a yanka a cikin da'irori. Kar a manta ketchup, vegan mayonnaise, ko vegan BBQ sauce.
3. Steaks da haƙarƙari
Wasu mutane suna shakuwa da jita-jita na nama (kamar nama ko haƙarƙari) saboda suna buƙatar a tauna su da kyau. To me mai cin ganyayyaki zai yi idan yana so ya sanya tsokar tauna ta aiki, amma ya ci wani abu mai ma'ana fiye da gasasshen dankalin turawa da salatin? Akwai hanyar fita - samfuri mai ban mamaki wanda aka riga aka san mu. Yana kama da nama ta hanyoyi da yawa, kuma dangane da dandano da ƙarfi, akwai girke-girke masu yawa akan intanit don yin “haƙarƙari” mai raɗaɗi, mai raɗaɗi a cikin seitan ko tempeh - yana ɗaukar ɗan fasaha kaɗan. Da kuma wani kyakkyawan tip: ƙara soyayyen albasa da tumatir manna da kuma ƙara su yaji, misali, da barkono barkono.
4. Kare mai zafi da tsiran alade
Kun san menene abin dariya tare da karnuka masu zafi na yau da kullun, marasa cin ganyayyaki? Kusan babu nama a cikinsu. Wannan, a gaskiya ma, ba ma wasa ba ne, amma dai gaskiya ce mara kyau: ko da tsadar kayayyaki suna sanya wanda ya san abin da ke cikin karnuka masu zafi. Vegan "zafi karnuka" tsari ne na girma mafi kyau da lafiya. Seitan - m kuma mai kama da dandano ga Frankfurter. Sausages wake da aka kyafaffen sun ɗan fi wahalar shiryawa, amma ba shakka, suna da kyau sosai! Kuma ba shakka, "tasirin kasancewar" na kare mai zafi yana da kyau sosai ta hanyar ketchup na yau da kullum, mayonnaise (vegan) da mustard!
Tun da yake muna magana ne game da kayan yaji, haɗa kanku kuma ku koyi yadda ake yin ketchup na gida: yana da lafiya sosai fiye da siyan da aka saya da kuma dadi. Ko kuma za ku iya yin miya mai “kayan lambu da yawa” kamar lecho, bisa ga albasa da aka daka da barkono mai daɗi tare da kayan yaji don dandana. Rauni?
4. Ruwa
Menene ƙarfin broth nama? Cewa shi mai dadi ne. Amma ana iya cire naman gaba ɗaya! Vegan "nama" broths suna da dadi, zafi, da dadi. Seitan, tofu, tempeh, ko ma kayan lambu da aka dafa da kyau tare da kayan yaji, ganyaye, da miya za su sa ma mai taurin nama ya roki ƙarin. Don haka komai yana hannunku!
5. Jita-jita daga murɗaɗɗen nama
Yawancin cutlets daban-daban da naman nama an shirya su daga naman da aka yanka. Labari mai dadi shine cewa akwai madadin vegan a gare su kuma. Tempe yana nan don taimakawa! An dafa shi da kyau, tare da kayan yaji, suna dogara da dandano na minced nama.
Tempeh na iya zama ƙasa da hannu, ko mafi kyau duk da haka, a cikin injin sarrafa abinci don rubutun "kamar naman nama". Kuma rubutun waken soya gabaɗaya shine hanya mafi kyau don samun nikakken nama ba tare da kashe kowa ba! Samfurin dafa abinci ne mai yawan gaske wanda aka samo daga waken waken da ba shi da ruwa. Ta hanyar danƙa shi a cikin ruwa a takaice ko tafasa shi na mintuna biyu, sannan a nika shi a cikin injin sarrafa abinci, zaku iya juyar da rubutu zuwa cutlets masu daɗi da lafiya ko nama mai ɗanɗano da yanayin nama. Idan kana buƙatar ware gluten, to, zaka iya dafa "cutlets" daga farin kabeji. Tabbas, kar a manta da wake. Kada ka iyakance tunaninka, zama m!
Dangane da kayan aiki