Yadda za a yi ruwan inabi mai ƙarfi a gida - matakai masu sauƙi

Lalle ne, an yi amfani da fastening a cikin aikin aikin giya na duniya, mai yiwuwa tun lokacin da aka samo distillate na farko. Tun daga zamanin d ¯ a, sun kasance suna ƙarfafawa, alal misali, ruwan inabi na tashar jiragen ruwa, Cahors (a hanya, muna da labarin yadda ake yin Cahors mai ƙarfi na gida), sherry. Amma masu yin ruwan inabi na gida suna amfani da wannan fasaha na dogon lokaci da kuma ko'ina, musamman ga ruwan inabi maras kyau daga kayan da ba su da kyau a cikin abun da ke ciki, wanda akwai ƙananan acid, tannins, tannins waɗanda ke tabbatar da lafiyar abin sha, alal misali. daga cherries, raspberries, currants, chokeberries. Gyara yana da mahimmanci idan kuna yin ruwan inabi ba tare da cellar ko cellar tare da ƙananan zafin jiki ba, ko kuma idan za ku tsufa giyar ku na gida na shekaru da yawa.

• Dakatar da fermentation da wuri don kiyaye ɗanɗanon dole da zaƙi na halitta ba tare da ƙara sukari ba.
• Haɓaka aikin bleaching a yanayin ɗaki don kada a yi rikici tare da gelatin, kwai kaza ko yumbu. Ƙarfafawa yana kashe sauran yisti, suna hazo kuma ruwan inabi ya zama haske.
• Hana sake kamuwa da cutar. Misali, kun karɓi busassun ruwan inabi plum. Amma ina fata abin ya fi dadi. A wannan yanayin, kawai kuna ƙara sukari ko fructose zuwa gare shi, yayin da kuke ƙara ƙarfi, don kada yisti da ke cikin ruwan inabin ya sake ci, samun abinci mai daɗi.
• Ƙara rayuwar rayuwar giya da hana cututtuka. Barasa shine kyakkyawan maganin antiseptik. Gine-gine masu ƙarfi na gida kusan ba su iya kamuwa da cuta, ba sa juya m ko m, kuma, ba kamar bushewa ba, ana iya adana su shekaru da yawa.

Anan ne ake fara jin daɗi. Tabbas, zaka iya amfani da vinometer mai kyau, amma ya dace da ruwan inabi na inabi, kuma banda ma'auni, dole ne a riga an bayyana ruwan inabi gaba daya kuma ya bushe. Hanya ta biyu, mafi aminci, a ganina, ita ce auna ma'auni tare da refractometer. Muna auna yawan adadin dole a farkon fermentation, sannan kafin gyarawa (a nan muna buƙatar nau'in AC-3 na hydrometer, tun da refractometer zai nuna bayanan da ba daidai ba saboda barasa fermented), cire bambanci kuma lissafta matakin bisa ga tebur na musamman wanda ya kamata a haɗe zuwa na'urar aunawa. Wani zaɓi shine don lissafin digiri da kanku, ta yin amfani da tebur masu yin giya don 'ya'yan itacen da kuke yin ruwan inabi (ana iya samun su akan Intanet ko a gidan yanar gizon mu, a cikin labaran da suka dace).

Akwai wata hanya mai ban sha'awa - yana da matukar wahala da tsada, amma mai ban sha'awa, don haka zan yi magana game da shi. Muna ɗaukar wani ɓangare na ruwan inabi da muka karɓa kuma mu zubar da shi ba tare da rabuwa cikin guntu ba, zuwa bushewa. Muna auna digiri tare da mita barasa na al'ada. Alal misali, daga lita 20 na ruwan inabi mun sami 5 lita na 40-digiri moonshine, wanda yake daidai da 2000 ml na cikakken barasa. Wato, a cikin lita daya na giya akwai 100 grams na barasa, wanda ya dace da ƙarfin 10 °. Kuna iya gyara ruwan inabi tare da distillate iri ɗaya, kawai sake jujjuya shi a juzu'i.

A takaice, babu cikakkun hanyoyi don gano adadin digiri nawa a cikin giya na gida. Daga gwaninta zan iya cewa ruwan inabi na 'ya'yan itace tare da yisti daji da wuya ya yi zafi fiye da 9-10 °. Dole ne ku mai da hankali kan dandano na ku kuma ku yi amfani da hanyar gwaji da kuskure - gyara ruwan inabi kuma jira. Idan yayi haki - sake gyara shi. Da sauransu har zuwa sakamako.

Sabuntawa (daga 10.2019). Akwai hanya mai sauƙi don kusan ƙayyade adadin barasa na ƙarfin da aka ba (za mu ƙayyade ƙarfin halin yanzu na kayan ruwan inabi dangane da alamun hydrometers a farkon fermentation da kuma a halin yanzu), wanda ya zama dole don karfafa na gida giya. Don yin wannan, yi amfani da dabarar:

Misali, muna da lita 20 na kayan ruwan inabi tare da ƙarfin 11%, don ɗaure za mu yi amfani da brandy na 'ya'yan itace tare da ƙarfin 80%. Manufar: sami ruwan inabi tare da ƙarfin 17%. Sannan:

A = 80; B = 11¹; C=17; D=6; E=63

D / E u6d 63/0.095238 u20d 1,90 * XNUMX lita na ruwan inabi uXNUMXd XNUMX lita na 'ya'yan itace brandy

¹ - don ƙididdige abun ciki na barasa na kayan giya (B): ƙididdige yiwuwar barasa (PA) kafin fermentation da PA tare da nauyin halin yanzu. Sakamakon bambancin waɗannan PA zai zama kusan ƙarfin kayan giya a yanzu. Don lissafin PA, yi amfani da dabarar:

PA = (0,6*^oBx) -1

Misali, adadin farko ya kasance 28 ^oBx, yanzu - 11 ^obx. Sannan:

Farkon PA u0,6d (28 * 1) -15,8 uXNUMXd XNUMX%

PA na yanzu = (0,6*11) -1=5,6%

Ƙarfin ƙarfin kayan giya na yanzu: 10,2%

Mafi sau da yawa, ana yin wannan tare da barasa mai araha - barasa da aka gyara ko vodka, amma wannan hanya, ba shakka, ba ta da kyau. "kazenka" mara kyau mara kyau za a ji shi a cikin ruwan inabi na dogon lokaci, yana lalata duk jin daɗin shan shi. Mafi kyawun zaɓi shine brandy daga 'ya'yan itace wanda aka yi ruwan inabi da kansa, alal misali, ga innabi - chacha, ga apple - calvados, don rasberi - framboise. Wannan, ba shakka, yana da kyau, amma a fannin tattalin arziki ba cikakke ba ne. A ka'ida, za ka iya amfani da duk wani 'ya'yan itace moonshine, wanda ba tausayi, amma har yanzu zai kai wasu, yiwu m, nuances na dandano ga abin sha.

Yadda za a gyara ruwan inabi a gida idan ba ku yi brandy ba kuma babu inda za ku samu? Babu wani abu da ya rage - amfani da barasa, kawai mai kyau sosai. Kuna iya yin wannan - cake ɗin da aka bari bayan karbar wort, saka a cikin kwalba da kuma zuba barasa. Zuba har sai ruwan inabi ya yi zafi, sannan a zube a tace. Irin wannan tinctures, ta hanyar, suna da kyau a kan kansu, kuma sun dace da ƙarfafa giya.

Yadda ake yin ruwan inabi daga inabi masu ƙarfi yana da fahimta. Yaushe ne mafi kyawun lokacin yin wannan shine tambayar. An katse fermentation kusan daga farkon, alal misali, lokacin shirya ruwan inabi na tashar jiragen ruwa, ana ƙara barasa mai ƙarfi a cikin dole don kwanaki 2-3. Farkon katsewa na fermentation yana ba ku damar haɓaka dandano da ƙanshin inabi, abubuwan sukari na halitta waɗanda ke cikin Berry. Amma da gaske yana ɗaukar barasa da yawa, kuma ingancinsa zai yi tasiri sosai ga ɗanɗanon abin sha na ƙarshe - a takaice, ba za ku iya samun ta tare da wata mai sukari ba, kuna buƙatar aƙalla kyakkyawan chacha.

Mafi kyawun lokacin don gyara ruwan inabi shine bayan ƙarshen fermentation mai sauri, lokacin da yisti ya riga ya kwashe duk sukari. Amma a wannan yanayin, abin sha dole ne ya zama mai zaki. Wannan hanya za ta ba da damar ruwan inabi don bayyana da sauri da sauri, rage abubuwan da ake buƙata don yanayin fermentation na biyu - ana iya adana shi a dakin da zafin jiki, - ba da izinin ruwan inabi a cikin kwalba a baya, saka a kan shiryayye kuma manta game da shi don akalla 'yan shekaru. , ba tare da damuwa cewa zai lalace ba daga ajiyar da bai dace ba. .