Yadda ake bushe namomin kaza porcini a gida

Kafin bushe namomin kaza na porcini, kuna buƙatar sanin kanku da duk hanyoyin da ake da su. Kuna iya zaɓar hanyar da ta dace don girbi namomin kaza ta hanyar kwatanta zaɓuɓɓukan da aka samo da kuma shawarwarin hanyar bushewa. Wannan shafin yana gaya muku yadda ake bushe namomin kaza na porcini a gida ta amfani da na'urar bushewa ta musamman ko a kan takardar yin burodi a cikin tanda. Ana gabatar da hanyoyin kan yadda za a shirya namomin kaza don wannan hanyar girbi: wanke, yanke, bazuwa. Kula da bayanin yadda za a bushe namomin kaza na porcini a cikin na'urar bushewa, yadda za a shirya albarkatun kasa da yadda za a daidaita yanayin zafi. Abubuwan girke-girke da aka ba da shawarar da shawarar kwararru za su taimaka muku yin duk abin da ke daidai kuma ku sami kyakkyawan ingancin busassun namomin kaza. A halin yanzu, duba yadda za a bushe namomin kaza na porcini a cikin hoton, wanda ke nuna zaɓuɓɓuka don yankan albarkatun kasa da shimfidarsa.

Girbin porcini namomin kaza don hunturu ta bushewa

Sabbin namomin kaza ba su ƙarƙashin ajiya na dogon lokaci saboda yawan adadin ruwan da suke ciki. Bayan 'yan kwanaki bayan girbi, namomin kaza suna bushewa, rasa sabo da juiciness, kuma sun zama marasa dacewa don amfani. Sabili da haka, ya kamata a yi amfani da namomin kaza kawai don amfani bayan maganin zafi mai dacewa ko sarrafa kayan abinci masu tsayayye, watau gwangwani, kawai 'yan sa'o'i bayan girbi. Ana amfani da namomin kaza na porcini don lokacin hunturu ta bushewa idan mai ɗaukar naman kaza yana da adadin namomin kaza a wurinsa.

A gida, ana girbe namomin kaza don amfani nan gaba ta bushewa, pickling, salting da gwangwani a cikin kwalban gilashin da aka rufe.

Lokacin bushewa namomin kaza, har zuwa 76% na ruwan su ana cire su.

Sauran danshi don ci gaban microorganisms bai isa ba, wanda ke haifar da mutuwar su.

Bushewa ita ce hanya mafi sauƙi don girbi namomin kaza don amfanin gaba. Ana adana namomin kaza da aka bushe da kyau na dogon lokaci ba tare da rasa dandano da ƙanshi ba. Kuma dangane da darajar sinadirai, sun fi ƙasa da gishiri da tsintsin. Kafin bushewa, dole ne a tsaftace namomin kaza da kyau daga tarkace. Ba za a iya wanke su ba ko kuma yayyafa su da ruwa - wannan zai rage ingancin namomin kaza, za su rasa ƙanshin su kuma ba za su bushe da kyau ba. A lokacin tsaftacewa, ya kamata a jefar da slimy, tsofaffi da namomin kaza masu tsutsa. Yawancin matan gida suna tunanin cewa lokacin bushewa, tsutsotsi za su bar namomin kaza, amma wannan ba haka ba ne. Zai fi kyau a bushe namomin kaza akan na'urori na musamman - sieves, sieves, net.

Babban yanayin bushewa namomin kaza shine dole ne iska ta gudana daga kowane bangare, sannan danshi daga namomin kaza zai fito daidai. Yana da matukar muhimmanci a ƙayyade daidai lokacin da naman kaza ya bushe. Busasshen naman kaza da kyau ba ya raguwa, ya ɗan lanƙwasa, kuma ya karye da ƙoƙari. Naman kaza da ba a bushe ba cikin sauƙi yana lanƙwasa, da alama jika ne don taɓawa, bushe-bushe - cikin sauƙi crumbles.

Namomin kaza da aka bushe da kyau suna kama da dandano da ƙanshi ga sabo. Bayan bushewa, kusan kashi 10% na nauyin rigar ya kasance a cikin namomin kaza. Ya kamata a adana namomin kaza da aka bushe a zazzabi na 7-10 ° C da ƙananan zafi, in ba haka ba za su iya zama m. Ya kamata a la'akari da cewa suna shayar da warin waje cikin sauƙi, don haka kada a adana su kusa da abubuwa masu wari.

Idan kuna da gida a ƙauyen, kuma kun kiyaye murhu, to wannan shine mafi kyawun zaɓi don girbi busassun namomin kaza. Amma zaka iya bushe namomin kaza a cikin tanda gas kuma a saman, idan kana da gidan bushewa na musamman. Idan kun bushe namomin kaza a cikin murhu, ko a cikin tanda, bi dokoki masu zuwa: namomin kaza da aka shirya don bushewa ana shimfiɗa su tare da huluna a kan grates, ko kuma a ɗaure su a kan alluran sakawa kamar shish kebabs. Ya kamata a sanya alluran sakawa a tsaye don kada namomin kaza su taɓa saman tanda ko ƙasan tanda.

Ya kamata a bushe su lokacin da zafin jiki ya kai 60-70 ° C. Ba a ba da shawarar fara bushewa a zafin jiki mafi girma ba, saboda namomin kaza na iya zama soyayyen kuma su zama baki.

A yanayin zafi da ke ƙasa da 50 ° C, suna bushewa sannu a hankali, suna yin tsami kuma suna lalacewa. A lokacin bushewa, yana da matukar mahimmanci don tabbatar da cewa an cire danshi daga namomin kaza.

Don yin wannan, lokacin rufe tanda, damper ya kamata a bar shi a wuri mai kyau, zai fi dacewa a cikin ɓangaren sama, don haka m iska yana da kyauta. Bututun hayaki a farkon bushewa ya kamata ya kasance mai nisa da kashi biyu bisa uku na bawul, yayin da namomin kaza suka bushe, ya kamata a rufe shi kaɗan, kuma a rufe ta tam a ƙarshen bushewa. A cikin tanda mai iskar gas, kofa kuma yakamata a bar ta a tsaye. Zai fi kyau a bushe ƙananan namomin kaza tare da manyan daban daban, kamar yadda suke bushewa ba daidai ba. Amma idan kun bushe su tare, juya sau da yawa kuma ku raba namomin kaza da aka bushe. Ana iya yin busassun namomin kaza a cikin foda. Don yin foda na naman kaza, zaka iya amfani da namomin kaza iri ɗaya kamar bushewa. Ana iya amfani da foda don shirya miya, miya, caviar, yayyafa nama da kifi a lokacin dafa abinci don inganta dandano da ƙanshi.

Kafin amfani, ana hada foda na naman kaza tare da ɗan ƙaramin ruwan dumi sannan a bar shi tsawon mintuna 20-30 don kumbura, sannan a saka a cikin abinci kuma a dafa shi na mintuna 10-15. Ana samun mafi kyawun foda daga iyakoki, amma idan kun bushe namomin kaza gaba ɗaya, za ku iya tsoma foda ta sieve. Sauran m foda za a iya bushe kuma a sake niƙa. Mafi kyawun foda, mafi kyau shine. Foda na naman kaza yana ɗaukar danshi cikin sauƙi kuma yana lalacewa da sauri. Ya kamata a adana shi a cikin kwandon gilashin da aka rufe a cikin duhu, bushe, wuri mai sanyi. Kafin bushewa, ana yanka namomin kaza a cikin faranti, bushe, sannan a bushe.

Hanyoyin bushewa namomin kaza na porcini

Bugu da ari, ya ba da shawarar yin la'akari dalla-dalla duk hanyoyin da za a bushe namomin kaza na porcini a gida. Don yin wannan, zaka iya amfani da na'urar bushewa ta musamman, lantarki ko tanda gas da ƙari mai yawa.

Yadda za a yanke namomin kaza na porcini don bushewa

Don haka lokacin bushewa a cikin tanda, namomin kaza ba su ƙone kuma ba su datti, bayan dumama shi, suna tsaftace shi daga garwashi da toka tare da rigar wanka. Bayan wani lokaci, an shimfiɗa bambaro na hatsin rai na bakin ciki a ƙasa kuma ana sanya namomin kaza a ƙasa tare da huluna. Kuna iya amfani dashi don bushewa da busassun burodin ƙarfe (zanen gado). Ana kuma lulluɓe su da bambaro, a samansa ana sanya namomin kaza tare da huluna don kada su taɓa. Yana da matukar muhimmanci a san yadda za a yanke namomin kaza na porcini don bushewa a cikin tanda na al'ada. Yawancin lokaci ana yanke su tare da kara da hula a cikin rabi.

Ba tare da shimfidar bambaro ba, namomin kaza suna ƙonewa kuma suna samun ɗanɗano mara kyau. Ana kuma amfani da na'urori don bushewa namomin kaza a cikin tanda. Misali, ana harba namomin kaza a tsakiyar hular akan siraren waya mai daskare ko bakin karfe (ramrods) makale a cikin allunan katako, sannan a sanya su a gefe a cikin tanda, ta hanyar rufin rufi. Namomin kaza a kan alluran sakawa suna bushe ba tare da taɓa murhu ba. Dole ne a kiyaye zafin tanda tsakanin 40 zuwa 60 ° C. Zafin yana rufe namomin kaza a kan magana daga kowane bangare daidai. A rana ta farko, an bushe namomin kaza kawai, a karo na biyu (a daidai wannan zafin jiki) an bushe su.

A lokaci guda kuma, ba sa ƙonewa, ba sa ƙazanta, ba sa bushewa, kawai sun rasa ƙanshin su. Akwai wata hanya kuma. Ana yin alluran sakan katako na bakin ciki daga tsayin 20 zuwa 30 cm. Ana ɗaure manyan namomin kaza a kan dogon alluran sakawa, ƙananan a kan gajere. Ƙananan iyakar allura suna makale a cikin akwati tare da yashi busassun kuma saka a cikin tanda. Ƙananan namomin kaza sun bushe da sauri, manya a hankali; saboda haka, ana fitar da na farko daga cikin tanda a baya, na biyu - daga baya. A lokaci guda, namomin kaza sun kasance masu tsabta kuma sun bushe a ko'ina.

Yadda ake bushe namomin kaza na porcini akan zaren

A gida, zaku iya bushe namomin kaza a kan murhu mai zafi, a bangon zafi na tanda ko Dutch, wanda aka rataye a kan zaren ko igiya. Kafin ka bushe namomin kaza da kyau a kan zaren, kana buƙatar tsaftace su daga datti, yanke da kirtani.

Ana zuba namomin kaza a kan tarun galvanized, wanda aka sanya a cikin ɗakin bushewa kuma a juya a kan carousel. Da farko, ana bushe namomin kaza a zafin jiki na 37 zuwa 50 ° C, sa'an nan kuma an ɗaga shi zuwa 60-80 ° C kuma a ƙarshe ya bushe. Tsawon lokacin bushewa a cikin bushewa na musamman shine 4-6 hours.

Recipes don bushewa namomin kaza na porcini don hunturu a rana

A ranakun zafi, marasa gajimare, ana iya bushe namomin kaza a rana. Don yin wannan, huda namomin kaza da allura ta tsakiyar ƙafafu da iyakoki, kirtani su (manyan farko, sannan ƙananan) a cikin guda 50 ko fiye a kan zaren mai karfi, bayan haka sai a rataye su a tsaye a rana a wasu. nesa da juna kuma a tsaya har sai an bushe gaba daya.

Bisa ga girke-girke na bushewa namomin kaza na porcini don hunturu a cikin rana, zaka iya amfani da kayan ado na musamman tare da sandunan ƙarfe (ramrods), namomin kaza a kansu. Bayan sanya namomin kaza a wurin da rana, an rufe su da gauze don kare su daga ƙura da kwari. Ana tsabtace namomin kaza masu busassun rana isasshe a cikin busasshen daki. Hakanan ana yin haka tare da farkon yanayin girgije, haɓakar yanayin iska.

Bushewar namomin kaza na porcini akan takardar yin burodi a cikin tanda na lantarki

bushewa namomin kaza na porcini a cikin tanda a kan takardar burodi za a iya haɗa su tare da riga-kafi a rana ko a kan murhu mai zafi. Bayan haka, ana bushe namomin kaza a cikin tanda, tanda ko a kan murhu mai zafi. Ana samun mafi kyawun busassun namomin kaza lokacin da aka dafa su ta matakai biyu. Na farko, namomin kaza da aka shirya suna fallasa zuwa ƙananan zafin jiki - a cikin 30-50 ° C - na 1-3 hours.

A lokaci guda kuma, an bushe su saboda fitar da wani muhimmin sashi na danshin saman. Sa'an nan kuma bushewar namomin kaza na porcini a cikin tanda na lantarki yana ci gaba da zafi mafi girma - 70-80 ° C, wanda bai kamata ya wuce ba, tun da ingancin samfurin ya lalace, da namomin kaza na porcini, a Bugu da ƙari, juya baki. Yawancin namomin kaza suna bushewa a zazzabi na 50-60 ° C, wato, a cikin zafi mai haske. A lokacin bushewa, dole ne a tabbatar da samar da iska mai tsabta ga namomin kaza da kuma kawar da danshi da suka saki, wanda bututu da damper na murhu, ana kiyaye ƙofar tanda. Yin amfani da na'urori daban-daban a cikin wannan harka (sieves, allon ko akwati na yashi tare da allurar saƙa a tsaye, da dai sauransu) ba da damar ba kawai don kauce wa gurɓataccen gurɓataccen abu ba, amma har ma don inganta yanayin bushewa na namomin kaza, tun da iska mai zafi yana gudana a kusa da su daga. dukkan bangarorin.

Yadda ake bushe namomin kaza na porcini a cikin tanda gas

Kafin bushewa namomin kaza a cikin tanda gas, dole ne a tsaftace su, a shimfiɗa su a kan zanen burodi, zanen gado ko kuma a ɗaure su a kan allurar sakawa. A wannan yanayin, namomin kaza kada su kasance cikin hulɗa da juna. Nazarin nau'ikan bushewa daban-daban ya nuna cewa yana da kyau kada a yi amfani da bushewa na halitta saboda tsawon lokacinsa, babban asarar abubuwan gina jiki. Kafin bushe namomin kaza da kyau a cikin tanda, dole ne a fara sanya su a cikin tanda mai zafi zuwa 45 ° C.

Bayan saman namomin kaza ya bushe, ƙara yawan zafin jiki zuwa 75-80 ° C. Tsawon lokacin bushewa da bushewa na namomin kaza ba za a iya ƙayyade daidai ba. Idan iyakoki da faranti na namomin kaza suna da girman girman, sun bushe a lokaci guda. Ya kamata a cire busassun namomin kaza, sauran kuma a bushe, ana juya su lokaci zuwa lokaci.

Yadda ake bushe namomin kaza na porcini a cikin na'urar bushewa

Hakanan ana iya bushe naman kaza a cikin busar kayan lambu. Kafin bushewa namomin kaza da kyau a cikin na'urar bushewa na lantarki, an shimfiɗa su a kan sieves ko raga na tef (wanda aka yi da bakin karfe) tare da Layer na 3-4 cm, bushe don 2,5-3 hours a zazzabi na 40-45. ° C, sa'an nan kuma bushe a zazzabi na 60 -70 ° C (morels da layi - a zazzabi na 50-55 ° C). Busashen samfurin ya kamata ya kasance bai wuce 17% danshi ba. Yawan amfanin namomin kaza busassun shine 10-12% ta nauyin sabo.

Yadda za a shirya namomin kaza na porcini don bushewa

Kafin ka shirya namomin kaza na porcini don bushewa, kana buƙatar zaɓar iyakoki na namomin kaza na boletus kuma a yanka su cikin birch splinter. A nutsar da ƙananan ƙarshen ɓangarorin a cikin kwalba, inda aka zuba kashi uku na gilashin madara. Sanya krynki tare da namomin kaza a cikin tanda preheated. Evaporating, madara yana ba da namomin kaza naman alade wani ɗanɗano mai laushi na musamman da kyakkyawan launi na zinariya. Mazauna birni na iya shanya namomin kaza ta wannan hanya a cikin tanda gas akan ƙarancin zafi.

Kalli yadda za a bushe namomin kaza na porcini a cikin tanda a cikin bidiyon, wanda ke nuna fasaha na asali don shirya wannan tsari na girbi.