Contents
Yadda ake dafa taliya: girke -girke don farawa. Bidiyo
Taliya ta dade tana cikin abincin gargajiya ba kawai a Italiya ba, har ma a cikin ƙasashen Gabas. A yau, wannan samfur ya zama ruwan dare, ana amfani da shi azaman abinci mai cin gashin kansa, wanda aka ƙawata da miya, ko kuma wani sinadari ne. Kuma babban sirrin dafa taliya mai daɗi shine madaidaicin dafaffen samfurin.
Wasu bayanai masu amfani game da taliya
An halicci taliya na gaskiya ne kawai daga sinadarai guda biyu: ruwa da garin alkama na durum. A kan taliya na Girka da Italiyanci, irin waɗannan samfuran galibi ana yiwa alama da rubutun taliya di semola di grano duro ko durum. Masu kera na Rasha sun rubuta cewa ana yin taliya ne daga alkama durum.
Komai kuma yawanci ana kiransa taliya. Yawancin lokaci ana yin su daga alkama mai laushi kuma suna ɗauke da ƙwai ko wasu sinadarai. Irin waɗannan samfurori suna kumbura a cikin miya, tafasa, manne tare da lalata dukan tasa. Kuma suna taimakawa wajen bayyanar karin fam a kugu.
Durum taliya na alkama, wanda aka ƙirƙira bisa ga duk fasahar, baya tafasa lokacin dafa abinci. Bugu da ƙari, irin waɗannan samfurori ba sa samun mai, tun da sun ƙunshi hadaddun carbohydrates. Kuma sitaci a cikin su a lokacin maganin zafi ba a lalata shi ba, sabanin taliya daga nau'in laushi, amma ya zama furotin.
Daban-daban nau'ikan taliya suna ba ku damar shirya jita-jita iri-iri daga gare su. Ana cika manyan kayayyaki; taliya a cikin nau'i na harsashi, karkace ko ƙaho yawanci ana amfani da ita azaman gefen tasa ko kuma ana amfani da ita don yin taliya da cuku. Ƙananan bakuna suna da kyau a cikin salads, kuma ana ba da spaghetti tare da miya. Don casseroles, yana da kyau a yi amfani da taliya a cikin nau'i na gajeren tube.
Durum taliyar alkama yana da santsi, ko da saman kuma yana da tsami ko launin zinari. Ragewar irin waɗannan samfuran yana ɗan tuno da fashewar gilashi. A cikin fakitin taliya mai inganci, a matsayin mai mulkin, babu crumbs da ragowar gari. Takin alkama mai laushi yana da ƙaƙƙarfan wuri da launin fari ko rawaya mara ɗabi'a. Ana iya ganin burbushin fulawa da ba a gauraya da su ba.
Bayan 'yan nasihu don yin taliya
Don dafa taliya mai daɗi, yi amfani da madaidaicin dabarar da shugabannin Italiya suka ƙirƙira: 1000/100/10. Yana nufin cewa ga lita 1 na ruwa akwai 100 g na taliya da g 10 na gishiri.
Ya kamata a jefa taliya a cikin tafasasshen ruwan gishiri. Kuma don hana su mannewa zuwa kasan tukunya, yana da mahimmanci a motsa har sai ruwan ya sake tafasa. Idan kun tsallake wannan lokacin, zaku iya lalata tasa.
Bi lokutan dafa abinci da aka nuna akan fakitin. Yawancin lokaci minti 10 ne, amma yana iya bambanta dangane da nau'in gari da ake yin taliya. Amma hanya mafi dacewa don gano matakin shiri shine gwadawa. Ya kamata taliya ta yi ƙarfi, amma ba ta da ƙarfi.
Idan an dafa taliya don amfani a cikin abincin da za a ƙara dahuwa, kamar ƙwal, ya kamata a ɗan dafa shi kaɗan. In ba haka ba, a ƙarshe, ɗanɗanar su za ta lalace.
Ba lallai ba ne a kurkura taliya da ruwan sanyi bayan an nada shi a cikin colander - to za a wanke duk ɗanɗano. Zai fi kyau kawai a bar su a ciki na mintuna biyu don barin ruwan ya tsiyaye sannan a motsa tare da cokali.
Idan ana amfani da taliya a matsayin kwano na gefe, al'ada ce a saka ɗan man shanu a ciki. Tasa za ta zama mafi daɗi idan aka fara narkar da man shanu a cikin tukunya sannan sai a gauraya da taliya.
Dafa fasahar taliya domin yin taliya
Sinadaran:
- farin alkama alkama - 200 g
- ruwa - 2 lita
- gishiri - 1 tbsp. cokali
Tafasa ruwa a cikin saucepan mai garu mai nauyi. Season da gishiri da taliya. Dama kullum har sai ruwan ya sake tafasa.
Don dafa spaghetti, tsoma ƙarshen taliya a cikin ruwa, jira na daƙiƙa biyu, kuma a hankali ku rage shi gaba ɗaya. Za su yi laushi da sauri kuma su shiga gaba ɗaya cikin kwanon rufi.
Lokaci taliya ku dafa. Dole ne a nuna shi akan marufi. Aauki samfurin minti biyu kafin ƙarshen.
Jefa taliya da aka gama a cikin colander kuma bari ruwa ya bushe. Hada su da man shanu mai narkewa ko miya da aka riga aka dafa.
Yadda ake tafasa “nests”
A yau, taliya mai siffa ta tsuntsu ta shahara sosai. Irin waɗannan samfurori za a iya cika su da nau'i-nau'i iri-iri - daga kayan lambu zuwa nama. A lokacin dafa abinci, yana da matukar muhimmanci ba kawai don ajiye su a cikin ruwan zãfi don adadin lokacin da ake buƙata ba, amma har ma don kiyaye siffar su.
Sanya nests a cikin faranti mai faɗin ƙasa ko skillet mai zurfi. Kada su dace da juna kuma a lokaci guda, yakamata a sami damar juyawa gefen su.
Cika su da ruwa ta yadda zai rufe “gida” da santimita biyu kawai. Ku zo zuwa tafasa, ƙara gishiri da dafa don mintuna da yawa kamar yadda aka nuna akan kunshin. Kawai a hankali cire taliya da aka gama tare da cokali mai slotted sannan a saka a faranti.
Don hana su manne a ƙasa, kuna iya motsa su a hankali tare da cokali mai yatsa yayin dafa abinci ko sanya ɗan man shanu a cikin ruwa.
Al Dente (al dente), idan aka fassara daga Italiyanci, yana nufin "ta haƙori". Wannan kalma tana bayyana yanayin taliya lokacin da ba ta da ƙarfi, amma ba ta da lokacin tafasa. Yayin gwajin taliya a cikin wannan jihar, hakoran yakamata su ciji ta cikin su, amma wani wuri a tsakiyar su ji wani tauri.
Italiyanci sun yi imanin cewa irin wannan taliya ne kawai ake dafa shi daidai. Tabbas, ba kowa bane ke cin nasara a karon farko. Babban ƙa'idar ita ce samfurin samfur a koyaushe yayin dafa abinci, saboda ƙididdigar daƙiƙa.