Matsowa

A dafa abinci, stewing shine matsakaicin hanyar dafa abinci tsakanin gasa da tafasa. Ana yin braising koyaushe a ƙarƙashin murfi a gaban ƙaramin adadin ruwa da mai. Baya ga tsarin kashe gobara na gargajiya, akwai wasu ƙananan nau'ikan nau'ikan wannan hanyar:

• Ingantawa - kashewa a cikin karamin ruwa na mintina da yawa.
• Harshe - yin jinkirin jujjuya a karamin wuta na dogon lokaci.
• Conf - kashewa a cikin mai. Yawancin lokaci ana amfani dashi a cikin abincin Faransa. Ana amfani da ita sau da yawa don kifi ko nama. Yawan zafin wuta ba zai wuce digiri 100 ba.

Hanyar shiri

Hanyar braising ya dace don dafa kayan lambu, kifi, kaji da nama, da kuma 'ya'yan itatuwa. Kasancewa da yawa a cikin fasahar dafa abinci daban-daban, stewing yana da fasali da yawa waɗanda ake amfani da su musamman a wasu lokuta.

Ga wasu ka'idoji don shirya abinci yadda yakamata:

• Yawancin samfuran ana dafa su cikin ruwa, broths, miya. Musamman samfurori masu laushi - a cikin ruwan 'ya'yan itace na kansu.
• Ana kashe kashewa akan ƙaramin wuta.
• An riga an dafa nama mai ƙarfi a cikin ruwan inabi ko vinegar, ko kuma a dafa shi da kayan lambu masu tsami kamar su tumatir ko 'ya'yan itace masu tsami.
• A koyaushe ana yin tiyata a ƙarƙashin murfi, wanda, bisa ga yawancin kayan girke-girke, ya fi kyau a buɗe har zuwa ƙarshen girki. Tabbas, idan kun san daidai lokacin dafa abinci!
• Ana yanke samfuran da za a dafa su daidai gwargwado don guje wa lalacewa da sassan da ba a daskare a cikin tasa.

Sakin kayan lambu

Mafi shahararren abincin da aka shirya tare da wannan hanya ita ce stew na kayan lambu. Tabbas, kowace matar gida tana shirya wannan tasa a nata hanyar, za mu ba da fasahar gama gari ne kawai na shirinta.

Ana wanke kayan lambu da za a tafasa, a wanke sannan a yanyanka. Yanke dankali cikin cubes kuma sanya su a cikin kwanon frying, sannan ƙara ruwa da stew akan zafi mai zafi (don kada dankalin ya tarwatse, da farko za ku iya soya su cikin mai na mintuna 2-3 har sai launin ruwan zinari). An saka albasa da karas da aka riga aka yanka a cikin kwanon frying daban, a soya da sauƙi, an rufe shi da murfi kuma a dafa har rabin ya dafa.

Sannan ana duba dankalin. Lokacin da ya kusan shirye, ana ƙara ƙaramin kabeji a ciki. Bayan kamar mintuna biyu, ƙara stewed albasa da karas. Ana ƙara gishiri da kayan ƙanshi don dandana.

Don taimakawa man ya riƙe ƙarin abubuwan gina jiki, zaku iya ƙara shi a ƙarshen dafa abinci. Lokacin dafa abinci yana ɗaukar kimanin mintuna 40. Kuna iya ƙara kayan lambu iri -iri iri -iri ga stew, gwaji da dandano. Dangane da kakar, barkono, zucchini, farin kabeji, bishiyar asparagus, tumatir da, ba shakka, ana ƙara nau'ikan ganye daban -daban a can - duk wannan zai dace da jiki gaba ɗaya cikin ɗanɗano ɗanɗano na kayan lambu.

Baya ga miya, shahararrun kayan dafaffen kayan lambu sun haɗa da squash, beetroot da eggplant caviar, stewed dankali tare da namomin kaza, da lecho na ƙasar Hungary.

Sakin nama da kaji

Pre-shirya kuma a yanka a cikin daidai guda nama ko kaji yana dandana da kayan yaji. Ana dukan naman. An sanya kayan da aka gama a cikin kwanon frying mai zafi mai zafi a cikin man fetur mai zafi. Soya har sai launin ruwan zinari na tsawon minti 2-3, sannan a rufe kwanon rufi da murfi da stew har sai da taushi. Gasasshen ɓawon burodi yana hana ruwan 'ya'yan itace daga gudana, godiya ga abin da naman yana da dadi sosai, m da m.

Kaji da nama suna samun dandano mai ɗanɗano musamman bayan jiƙa su a cikin marinade na tsawon awanni 8-10 (ruwan tsami ko ruwan inabi da kayan yaji da ɗan mayonnaise)! Kodayake ana amfani da wannan zaɓin dafa abinci a menu na hutu. Bai shafi abincin abinci mai gina jiki ba. An haramta abincin da aka zaba don mutanen da ke da matsaloli masu yawa na ciki.

Sakin kifi

An tsabtace kifin, an 'yanta shi daga kayan ciki da sikeli, a wanke. Idan kifin babba ne - yanke shi gunduwa-gunduwa iri ɗaya, don ma girki. An zuba fulawa a cikin wani romon daban, an shirya gishiri.

Kifi yana gishiri, an zuba shi a cikin gari sannan a saka a cikin tukunyar soya a cikin mai da zafi. Bayan ɓawon burodi, an juya samfurin, an soya shi ɗayan gefen. Sa'an nan kuma ƙara ruwa kadan da stew har sai m.