Fewan nasihu kan yadda ake adana kifi

Hakan yana faruwa cewa abubuwa daban -daban masu daɗi suna faɗawa hannunmu a daidai lokacin. Idan samfurin da kuka samu yana da tsawon rayuwa, wannan ba matsala bane - kawai ku ɓoye shi har sai kun shirya ci. Amma menene game da abinci mai lalacewa da gaske? .. Fresh kifi yana ɗaya daga cikin waɗannan abincin, kuma ba tare da shiri mai kyau ba, har ma a cikin firiji, zai “rayu” bai wuce awanni 24 ba. A cikin wannan labarin, zamuyi magana game da yadda ake adana kifi da kyau don haɓaka sabo.

Daidai…

Certainly hakika bai cancanci adana kifi na dogon lokaci ba. Ko da kifin bashi da lokacin lalacewa, kayan dandano a yayin ajiyar su na dogon lokaci ba zasu canza don mafi kyau ba. Sabili da haka, ƙa'idar ƙa'ida don adana kifi ba ta yarda da hikimar mutane ba: sayan kifi, zai fi kyau kada ku jinkirta shirya shi kuma ku yi shi a rana ɗaya, daidai cikin hoursan awanni. Da kyau, a tsakanin tazarar da aka yi tsakanin siye da shiri, yana da kyau a adana kifi a cikin firiji, wanda aka lulluɓe shi cikin takarda da aka yi da kakin zuma, kuma ba a cikin jakar roba ba, don kada kifin ya “shaƙa”.

Shirye-shiryen farko

Amma rayuwa sau da yawa tana yin nata gyaran, kuma kifin, kasancewa sayayya ce ta bazata, kyautar da ba zato ba tsammani ko ganimar masunta, dole ne ta jira cikin fuka-fuki. Don haka a wannan lokacin samfurin bai lalace ba, yana da daraja kula da madaidaicin ajiyar kifi. A wannan lamarin, manyan makiyanku biyu sune zafi da danshi, saboda wadannan abubuwan suna taimakawa wajen saurin yaduwar kwayoyin cuta. Yawancin yanke shawara sun biyo baya daga wannan:

• Mafi kyawun zafin jiki don adana kifin yana tsakanin digiri 0 zuwa 2, don haka yakamata a adana kifi a cikin mafi sanyi na firiji. Ta hanyar tsoho, wannan shine babban shiryayye kusa (amma ba kusa) zuwa bangon baya ba, duk da haka, a cikin kowane akwati, duk ya dogara da ƙirar firiji. Shafuka da sassan firiji na zamani yawanci ana yiwa alama tare da pictograms waɗanda ke nuna inda ya fi dacewa don adana wasu samfuran, yi amfani da wannan.
• Karin maganar nan "kifi yana ruɓewa daga kai" da wuya ta rasa dacewa, amma ba ta da alaƙa da kifin ita kanta: a zahiri, cikin kifin ba shi ne ya fara lalacewa ba. Sabili da haka, idan kun san nan da nan cewa ba za ku dafa kifin a yau ba, ya kamata ku gutsire shi kuma ku cire gishiri.
• Kada a wanke kifin. Wataƙila kun karanta wannan dokar fiye da sau ɗaya, don haka ni ma na sanya ta a cikin labarin na - amma ni kaina ni kifi na ne, kuma ban ga wannan a matsayin matsala ba. Idan muna magana ne game da cikakken kifi, duk da cewa yana da ƙarfi, kuma ba game da fillet ba, hulɗa da ruwa kai tsaye tare da naman kifi zai zama kaɗan, amma zaku iya cire wasu ƙwayoyin ƙwayoyin cuta waɗanda suka riga sun kasance a saman samfurin, da sauran datti.
• Arshe amma ba mafi ƙaranci ba, tanadi a kan tawul ɗin takarda. Ko da kuwa ko kun wanke kifin ko a'a, tabbas kun goge shi bushe daga kowane bangare, musamman daga ciki, don haka yawan danshi da ya rage akan kifin ya yi kadan.

Adana kan kankara

Hanya mafi kyau don adana kifi da ƙarfi da mahimmanci shine a cikin shagunan inda ake siyar dashi, kuma zaka iya amfani dashi a gida. Don yin wannan, kuna buƙatar kwandon ɗaki, sararin samaniya a saman shiryayye na firiji (ko a mafi sanyi wuri - duba a sama) da kuma kankara mai yawa - da kyau, an murƙushe, amma sababbin cubes da duk masu sanyaya na zamani zasu iya yi zai yi aiki kuma. Yada shimfidar kankara a kasan akwatin, sanya kifin duka ko fillet a saman sa sannan a rufe da sauran kankarar. Wannan zai kiyaye zafin zafin kifin a yankin na digiri 0, sakamakon haka zai kasance cikin nutsuwa kwance a cikin firiji na tsawon kwanaki biyu ko ma uku - idan har kankarar ba ta narke da sauri ba.

Idan kifin yayi sanyi

Wasu lokuta wanda ya zama mai farin ciki ya mallaki kifi da yawa fiye da yadda zai iya ci da ciyar da maƙwabta, yana ɗaukar daskarewa a matsayin hanya mafi dacewa da ma'ana daga yanayin. Ina ba da shawarar amfani da shi kawai a cikin mafi munin yanayi - har ma da sabbin samfuran firji ba sa iya daskare kifi haka ma manyan firji da aka ɗora akan jiragen ruwa na kamun kifi ko masana'antu. Tsarin salula na kifin daskarewa a cikin gida a kowane yanayi zai rikice, ta yadda idan aka narke zai rasa danshi da yawa kuma ya zama bushe. Koyaya, irin wannan na iya faruwa tare da kifin da ya daskarewa bisa ga duk ƙa'idodi, idan baku da alhaki wajen lalata shi. … Babu yadda za'ayi a sanya kifin a ƙarƙashin rafin ruwan dumi ko, ma fiye da haka, zubar da shi a cikin microwave. Kawai canzawa daskararren kifin daga cikin daskarewa zuwa saman shiryayye na firinji kwana ɗaya kafin ku dafa shi. A hankali yadda ake daskarewa, karancin danshi da kifin zai rasa kuma zai samu ruwan sanyi bayan kun dafa shi.

Man ya kawo taimako

Hanya mafi inganci don adana kifi yadda yakamata, Na riga na bayyana a sama: kankara da ƙarancin zafin jiki mafi ƙaranci wanda firinji zai iya bayarwa. Amma idan baku da yawan kankara fa? Ceto na ɗan lokaci, wanda zai tsawanta rayuwar kifin ta awowi da yawa, a wannan yanayin na iya zama mai kayan lambu. Shirya kifin kamar yadda aka bayyana a sama, shafa shi bushe kuma goga a kowane bangare tare da man kayan lambu. Yana samar da fim mara lalacewa akan farfajiyar kifin, wanda zai jinkirta shigar wari da ƙananan ƙwayoyin cuta.

Wannan hanyar tana nuna mafi ingancin aiki dangane da fillet kuma, ina tsammanin, bai cancanci faɗi cewa mai yakamata ya zama mafi kyau ba, tunda ƙanshinsa za'a watsa shi ga kifin kansa.

Gishiri da lemun tsami

Bayan man fetur, akwai wasu sinadarai na kayan abinci da za su iya tsawaita sabo da kifin har zuwa wani matsayi. Ba su dace da kowane yanayi ba, amma idan kun san a gaba yadda za ku dafa kifin, za ku iya gaba da lanƙwasa. Misali, ta salting kifi ba kawai kafin dafa abinci ba, amma a gaba, ba kawai za ku ba da damar a yi masa gishiri da kyau ba: ta hanyar fitar da wasu ruwan 'ya'yan itace daga cikin kifin, gishiri yana samar da ruwa mai ƙarfi wanda zai yi wahala. don ƙwayoyin cuta su ninka (amma, ba shakka, ba za su hana shi ba).

Ruwan lemun tsami yana aiki iri ɗaya - ba wai kawai yana ba wa kifin ƙanshin citrus mai daɗi ba, har ma yana haifar da yanayin acidic, wanda kuma yana hana rayuwar 'yantar da ƙwayoyin cuta. Kada ku yi amfani da shi da yawa, sai dai idan tsare -tsaren ku sun haɗa da yin ceviche - amma yanki ko lemun tsami guda biyu, wanda aka sa a cikin cikin kifin duka, ban da duk abin da aka riga aka faɗa, zai shafi yanayin sa kuma ya ɗanɗana da fa'ida sosai.

Sauran hanyoyin adanawa

Yana iya yiwuwa duk da dabarar, ka fahimci cewa a cikin kwanaki masu zuwa ba za ka ci kifi ba ko yaya. A wannan yanayin, injin daskarewa ba shine kawai madadin shara ba: akwai hanyoyi da yawa da za'a dafa kifi ba kawai ba, mutane ne suka kirkiresu musamman don kar su ci shi yanzun nan, amma su kiyaye shi muddin zai yiwu. A taƙaice zan ba da jerin sunayen su a ƙasa - hakika, ba cikakke ba:

• Kama… Bayan siyan babban kifi, ba lallai ne ku ci shi ba na kwanaki da yawa a jere: zaku iya amfani da kifin da hankali ta hanyar nan da nan ku soya mafi yawan nama, ku tafasa miyan kifi daga ƙasusuwa da ƙaramin adadin nama, kuma kawai gishiri sauran fillet ɗin kifi. Akwai hanyoyi da yawa na kifin kifaye-daga salmon mai ɗanɗano zuwa ƙyallen bulo, ƙamshin gishiri, wanda aka adana tsawon shekaru, wanda shine dalilin da ya sa ya shahara sosai ko da a cikin waɗannan ƙasashe inda babu ƙarancin kifin sabo.
• Shan taba… Za a iya adana kifi mai sanyin sanyi da daɗewa, kuma ƙari, a ganina, ya fi ɗanɗanon daɗi, amma don wannan kuna buƙatar kayan aiki na musamman. A gefe guda, yana da sauƙi a dafa kifin da aka ƙona a cikin ƙasa har ma a gida, a cikin tanda, ta hanyar daidaita tsohon kasko ko tukunya don wannan kasuwancin. Bayan haka, za ku ci kifin da aka ƙona mai daɗi na kwanaki da yawa sanyi, a cikin salatin ko gurasa, tare da doki ko yanki na lemo, kowane lokaci kuna tuna da ni da kyakkyawar magana.
• Conf, ma'ana, dafa abinci a cikin mai mai zafi zuwa wani zazzabi. Kifin da aka dafa ta wannan hanya yana da kyau a adana shi, kuma idan yayi zafi, ɗanɗano bai ƙasa da wanda aka dafa shi sabo ba.
• Su-vid… Wani ɗan ci gaba mai yawa na confit, sous-vide baya buƙatar mai. Gaskiya ne, yana buƙatar mai ɗaukar fanko da kayan aiki na musamman, amma wannan a ka'ida ce kawai: a aikace, na sami kwarewa na farko na dafa abinci a cikin sous-vide tun kafin na same shi, kuma kifin kifin da aka dafa shi a cikin sous-vide zai juya ra'ayinku har abada wannan kifin.

Kuma yanzu lokaci yayi da zamu rufe da'irar kuma in kawo karshen labarina kamar yadda ya fara. Mafi kyawun kifin kuma mafi daɗi shine zai dafa shi yanzun nan. Abu ne mai yiyuwa ya zama ɗayan mafi kyawu a rayuwarku, sabili da haka, la'akari da duk dabarun da aka bayyana a sama, kar ku manta ku raina kanku da ƙaunatattunku, canza canjin shirye-shiryen abincin dare kai tsaye, idan ba zato ba tsammani, ba zato ba tsammani, can sabo ne kifi a hannunka: wannan shine darajar sa. Kuma ni, a biyun, zan yi farin ciki idan kuka raba cikin maganganun dabarunku da hanyoyin sa hannunku na adana kifi - bari mu faɗi kwarewarku!