10 ra'ayoyin cin abinci na yau da kullun

Mutum ajizi ne, kuma dukanmu muna yin kuskure. Fannin dafuwa, kamar kowane ɗayan, yana da halaye na kansa kuma yana ɓoye sirri da yawa waɗanda ba kowa zai iya yarda da su ba, amma koyaushe za a sami “mai kyakkyawar niyya” wanda zai yi farin cikin bayyana wannan ko kuma abin da ke faruwa. Bugu da ƙari, ba koyaushe daga daidai ra'ayi ba. Idan kuma muka tuna da abubuwan da suka faru a karni na XNUMX, wanda ya kasance mai wahala ta kowane fanni ga kasarmu dangane da girki, ya zama cewa kowane ɗayanmu a zahiri yana kewaye da ɗaruruwan nau'ikan ra'ayoyi iri-iri game da abinci. Na kawo muku hankali ƙaramin zaɓi - kama kanku kuna yin kuskure!

Olivier salad ne ya kirkireshi ta hannun shugaban Faransa mai suna Lucien Olivier

Lallai, Lucien Olivier a cikin gidan abincinsa "Hermitage" ya ba da salatin da ya mutu sunansa, amma wannan ba abin da muka saba gani a teburin Sabuwar Shekara ba. Daga cikin sinadaran da Faransanci ya saka a cikin salatin sa - dafaffen hazel grouse, caviar baki, dafaffen nama na crayfish, ganyen latas - a zahiri babu abin da ya tsira a sigar zamani.

Ya fi sabo nama, ya fi taushi

Nan da nan bayan yankan dabbobi (ma'ana, lokacin da naman har yanzu yafi sabo) tsauraran dabbobin suna shiga, naman yana da tauri sosai. Yayinda naman ya balaga (watau sakamakon aikin enzymes), sai ya zama mai taushi da daɗi. Dangane da nau'in nama da yanayin zafin jiki, naman na iya yin girma daga kwanaki da yawa zuwa watanni da yawa kafin a ci shi.

Ukha shine irin wannan miyar kifin

A cikin Dahl mun karanta cewa kunne “nama ne kuma gaba ɗaya kowane broth, stew, zafi, nama da kifi.” Tabbas, tsohuwar abincin Rasha ta san miya miya da kaza, amma daga baya an sanya wannan sunan ga broth kifi. Kiran miyan kifin “miya” shima ba daidai bane, tunda a wannan yanayin za a share banbanci tsakanin miyar kifin da miya mai sauƙi.

Kuna buƙatar ƙara vinegar zuwa marinade don nama.

Anan yakamata a fahimci sarai dalilin da yasa muke amfani da tsinke. Idan muna son gamsar da naman tare da ƙanshin, muna buƙatar matsakaicin mai, wanda zai ba da ɗanɗano kayan ƙanshi da kayan yaji zuwa yanki mai tsami. Idan muka yi amfani da vinegar (ko kowane matsakaiciyar acidic), to za mu tausasa naman. Koyaya, shin da gaske ya zama dole a tausasa naman, wanda daga nan ne za mu yi kebab ko gasa shi? Sai kawai idan kuna da mafi ƙanƙanta kuma mafi ƙanƙanta mafi inganci. Kyakkyawan wuyan alade, alal misali, irin wannan marinade ba wai kawai zai zama mai daraja ba, amma zai kashe kawai.

Ana iya cin kawa kawai a tsawon watanni tare da harafin “r” a cikin sunan

Wane bayani game da wannan doka ba a ba da ita ba - da yawan zafin jiki na watannin bazara, wanda ke sa ajiya wahala, da algae mai fure, da lokacin kiwo na kawa, lokacin da naman su ya zama mara daɗi. A zahirin gaskiya, galibin kawa da ake ci a yau ana noma su, kuma duk waɗannan abubuwan ana sarrafa su kuma ana lissafa su, don haka za ku iya yin odar kawa lafiya duk shekara.

Vinaigrette shine irin wannan salatin

Kalmar "vinaigrette", daga wacce sunan salatin ƙaunatacce da yawa suka fito, a zahiri ba ya nufin akushi ko kaɗan, amma suturar salatin da ta ƙunshi mai da ruwan tsami. Abin sha'awa, vinaigrette kanta yawanci ana amfani da ita tare da mai kawai.

Kaisar salad hakika an shirya shi da kaza da anchovies

Tarihin halittar salatin Kaisar an riga an bayyana shi dalla-dalla anan, amma wannan irin wannan kuskuren fahimta ne cewa maimaita zunubi ba laifi bane. Muna maimaitawa: babu ɗayan waɗannan abubuwan a cikin asalin salatin Kaisar, haske da kusan zafin rai, ba haka bane, abin da muke magana shine kawai bambancin ra'ayi akan batun Kaisar, ba mafi rashin sa'a ba, duk da haka.

Ana yin Okroshka daga tsiran alade

Na ji ra'ayin cewa tsiran alade wani bangare ne na okroshka. A halin yanzu, mun karanta daga VV Pokhlebkina: "Okroshka shine miya mai sanyi da aka yi tare da kvass, wanda babban abin da ke ciki ba shine gurasa ba, kamar a cikin kurkuku, amma kayan lambu. Ana iya haxa nama mai sanyi ko kifi tare da wannan taro a cikin rabo na 1: 1. Dangane da wannan, ana kiran okroshka kayan lambu, nama ko kifi. Zaɓin kayan lambu, har ma da nama da kifi, don okroshka yana da nisa daga haɗari. Yana da matukar muhimmanci a zabi mafi kyawun dandano na kayan lambu, nama da kifi tare da kvass da juna. Bugu da ƙari, duk samfuran dole ne su kasance sabo ne kuma masu inganci. Abin takaici, waɗannan sharuɗɗan galibi ba a cika su ba. A sakamakon haka, a cikin gida da kuma jama'a catering a okroshka ne bazuwar kayan lambu da cewa ba hali da shi da kuma roughening shi, kamar radish, kazalika da mummunan sassa na nama ko ma tsiran alade, dan hanya zuwa okroshka. "

Julien shine naman kaza

Akwai matsala guda ɗaya tare da waɗannan sunayen Faransanci! A zahiri, kalmar “julienne” tana nufin hanyar yankan abinci - galibi kayan lambu - zuwa tsiri na bakin ciki, don haka a cikin gidan cin abinci na ƙasashen waje da alama ba za ku iya yin odar naman kaza ko julienne na kaji ba. Wataƙila, ba za a fahimta ku ba.

Abincin sabo shine koda yaushe yafi abinci mai sanyi sanyi

Kamar kowane bayani na rarrabuwa, wannan gaskiya ne kawai. Wataƙila kayan lambu kai tsaye daga gonar sun fi waɗanda daskararre kyau. A gefe guda, tare da daskarewa da narkewar samfurin yadda yakamata, ba za ku taɓa sanin an daskarewa ba, kuma asarar abubuwan gina jiki zai zama kadan. Don haka idan kuna da damar siyan kayan daskararre, amma na mafi inganci, watsar da wariyar ku saya.