A kwanakin nan, memes kamar: “Eh, ni mai cin ganyayyaki ne! A'a, ban rasa nama ba!" Koyaya, ba duk masu cin ganyayyaki ba ne da masu cin ganyayyaki ke jin haka. Yawancin su, ko da bayan shekaru da yawa na tushen abinci mai gina jiki, suna tunawa da dandano na nama da kifi jita-jita tare da ma'anar nostalgia. Akwai mutanen da suka ƙi nama don dalilai na ɗabi'a, kuma ba don ɗanɗanon nama ya kyamace su ba. Wadannan mutane ne mafi wuya. Yadda za a magance wannan matsala?
Duk wani sha'awa na halitta ne. Wajibi ne a gane samuwarsu, a fahimci me ke haifar da su, kuma a yarda da su. Sannan abin da ya rage shi ne a gane me za a yi da su. Hanya mafi sauƙi a cikin wannan yanayin ita ce ƙirƙirar nau'ikan kayan lambu na zaɓaɓɓen jita-jita na nama. Neman nama ba yana nufin dole ne ku ci ba. Zai yiwu a gamsar da sha'awar dandano nama ta hanyar abinci mai gina jiki.
Ya kamata a lura cewa jin rashin iya rayuwa ba tare da nama ba na iya zama saboda dalilai na ilimin lissafi. Nama yana taimakawa wajen sakin abubuwa masu kama da opium a cikin jiki. Kayan kiwo da sukari suna da tasiri iri ɗaya.
Wannan jarabar jiki ce. Ƙin cuku, sukari, nama yana haifar da alamun janyewa. Duk da haka, idan janyewar waɗannan samfurori ya dade sosai, to, sha'awar su yana raguwa kuma a ƙarshe ya ɓace.
Idan muna magana ne game da dandano nostalgia, to, dafuwa da fantasy sun zo don taimakonmu. Abubuwan da ke biyowa jerin abinci ne na tsire-tsire masu ɗanɗano iri ɗaya da ɗanɗanon jita-jita na nama.
Minds
Umami ta shahara a kwanan nan, amma an santa fiye da karni daya da suka wuce. Umami shine sunan ɗanɗano na biyar, "ruɓaɓɓen", tare da wasu dandano huɗu - ɗaci, zaki, gishiri da tsami. Umami takan dandana abinci mai kaifi, hadaddun, cika jiki da gamsarwa. Ba tare da umami ba, samfurin na iya zama kamar mara nauyi. Masana kimiyya kwanan nan sun gano wani ɗanɗano mai ɗanɗano wanda suka yi imani ya samo asali ne a cikin ɗan adam don mu ji daɗin tunani. Umami tana cikin nama, kifi gishiri, da kuma Roquefort da Parmesan cheeses, soya sauce, gyada, namomin kaza, tumatir da broccoli.
Menene wannan ke nufi ga masu cin ganyayyaki da masu cin ganyayyaki? Masu binciken sun yi imanin cewa wasu mutane ba su taɓa saduwa da umami ba, yana da sauƙi a gare su su bar kayan dabbobi da ɗanɗanon nama. Amma ga wasu waɗanda suka saba da hankali, an ba da ƙin da wahala sosai. Hasali ma, sha'awar nama ita ce son ruɓewar ɗanɗano. Saboda wannan dalili, yawancin masu cin ganyayyaki suna cin nama da yawa maimakon nama da abinci mai ɗanɗanon nama na tushen shuka. Masu cin ganyayyaki, a cikin wannan yanayin, suna cikin wani ɗan ƙaramin matsayi mai fa'ida, tunda ana samun cuku. Vegans, a gefe guda, suna da abu ɗaya kawai ya rage: ku ci abinci mai ɗanɗano mai ɗanɗano gwargwadon yiwuwa.
Kasuwar kayan maye na girma. Koyaya, zaku iya yin ersatz nama naku ta amfani da tofu, tempeh, furotin kayan lambu mai laushi, ko seitan.
Lokacin da yazo da dafa abinci na tushen shuka na kayan abinci na nama, abu na farko da za a fahimta shine abin da muke so. Idan muna son nau'in naman sa da za a iya yanke shi da wuka da cokali mai yatsa, to sai a fi son seitan. Ana iya dafa Seitan ta hanyoyi daban-daban don cimma tsayin daka na nama, da taushin soyayyen naman alade, ko nau'in fuka-fukan kaza da za ku ji daɗin tauna. Seitan yana kwaikwayi daidai nau'in naman alade da kaza, duk da cewa tofu mai ƙarfi shima ya dace da simintin naman kaza. Tofu kuma yana iya kwaikwayi dandanon kifi.
Yayin da tofu, tempeh, furotin kayan lambu da aka ƙera, da seitan suna da kyau, wani lokacin muna son cin kayan lambu kawai. Yawancin kayan lambu suna da ɗanɗanon nama, kamar jackfruit. Dandan jackfruit ya fi mai dadi. Wannan 'ya'yan itace kayan aiki ne mai kyau a cikin sandwiches, stews, da sauransu. Lentils, wake, eggplant, har ma da kwayoyi suna da dandano na nama. Daga cikin wakilan masarautar namomin kaza, ana ba da champignon mafi yawan dandano na nama.
Kayan yaji shine abu na biyu mafi mahimmanci na kowane tasa bayan rubutu. Bayan haka, mutane kaɗan ne ke cin nama ba tare da kayan yaji ba. Lokacin shirya kayan lambu kwaikwayo na nama, zaka iya amfani da saitin kayan yaji kamar lokacin shirya tasa na asali.
Crushed chili, paprika, oregano, cumin, coriander, mustard, launin ruwan kasa sugar yayi kyau tare da seitan.
Cube-buillon da aka siya ba mai cin ganyayyaki ba ne, a ce kubewan kaji suna ɗauke da kaza. Zaki iya dafa romon kayan lambu ki zuba masa kayan yaji, da soya miya, tamari, jajayen miya.
Masu sana'a na iya ba da shawarar kayan yaji don yin amfani da kayan kaji da na turkey, amma a zahiri kayan yaji ne. Babu alamar farauta a cikinsa, haka nan kuma babu nama a cikin kayan yaji. Ganyayyaki ne kawai da kayan yaji waɗanda muke haɗa su da nama. Ya isa ya haɗa thyme, thyme, marjoram, Rosemary, faski, barkono baƙar fata, da kayan yaji tare da alamar wasan yana shirye.