Wannan cuku yana daya daga cikin shahararrun abinci a Japan da China kuma yana aiki a matsayin babban tushen furotin ga miliyoyin mutane don haka ana kiransa "nama maras kashi". Shin kun san yadda ake zaɓe, dafawa da adana wannan abincin na gabas?
Tofu shine sunan Jafananci na curd, wanda aka yi shi daga ruwa mai kama da madara wanda aka samo daga waken soya. Tofu ya bayyana a China, a lokacin zamanin Han (karni na III BC), inda aka kira shi "dofu". Sannan, don shirye -shiryen sa, an jiƙa waken busassun ruwa, an dafa madarar da gishiri na teku, magnesia ko gypsum, wanda ya haifar da haɗuwar furotin. Daga nan sai a matse magudanar ruwan da aka yi ta cikin nama don cire ruwa mai yawa.
A Japan, ana kiran tofu "o-tofu". Prefix “o” na nufin “abin girmamawa, girmamawa,” kuma a yau kowa a Japan da China yana cin tofu. Waken soya yana daya daga cikin hatsi biyar masu tsarki a kasar Sin, kuma tofu muhimmin abinci ne a duk Asiya, yana zama babban tushen gina jiki ga miliyoyin mutane. A Gabas, ana kiran tofu "nama mara ƙashi". Yana da ƙarancin carbohydrate kuma jiki yana sauƙaƙe shi, wanda ya sa ya zama samfuran abinci mai mahimmanci ga yara da manya.
Tofu na iya zama mai taushi, mai tauri, ko mai tauri. Tofu "Silk" yana da taushi, mai taushi da kama-kama. Yawancin lokaci ana siyar da shi a cikin kwantena cike da ruwa. Abu ne mai lalacewa wanda ke buƙatar adanawa a -7 ° C. Don kiyaye tofu sabo, yakamata a canza ruwan yau da kullun. Fresh tofu yana da ɗan ɗanɗano mai ɗanɗano. Idan ya fara tsami, yana buƙatar a dafa shi na mintuna 10, to zai kumbura ya zama mai raɗaɗi fiye da wanda ba a dafa shi ba. Ana iya daskarar da Tofu, amma bayan narkewa sai ya zama mai ƙarfi da ƙarfi.
Ana cin Tofu danye, ana soya, a yayyafa shi kuma ana shan taba. Yana da kusan rashin ɗanɗano, yana ba da damar yin amfani da shi tare da miya mai ban sha'awa, kayan yaji da kayan yaji, kuma rubutun ya dace da kusan kowane hanyar dafa abinci.
Da yake magana game da tofu, mutum ba zai iya kasa ambaton irin wannan samfurin a matsayin tempeh ba. An yi amfani da Tempe sosai a Indonesia sama da shekaru dubu 2. A yau ana iya samun wannan samfurin a cikin manyan kantuna da shagunan abinci na kiwon lafiya a cikin firiji. Tempeh burodi ne mai ɗanɗano, wanda aka ƙera daga waken soya da al'adun fungal da ake kira Rhizopus oligosporus. Wannan naman gwari yana haifar da farar fata wanda ke ratsa dukkan soyayyar soya, yana canza yanayinsa kuma yana samar da ɓawon burodi. Tempeh ya zama mai kauri da yawa, kusan kamar nama, kuma yana ɗaukar dandano mai daɗi. Wasu mutane ma suna kwatanta shi da naman rago.
Ana hada Tempeh da shinkafa, quinoa, gyada, wake, alkama, hatsi, sha'ir ko kwakwa. Ya shahara sosai a cikin kayan cin ganyayyaki a duk faɗin duniya, saboda samfur ne mai gamsarwa sosai - tushen furotin na duniya wanda za'a iya gasa shi a cikin tanda ko gasassun, soyayye mai zurfi ko kuma kawai a cikin mai.
Za a ajiye a cikin firiji na tsawon makonni da yawa yayin da kunshin ya kasance cikakke, amma idan an buɗe shi, ya kamata a yi amfani da shi a cikin 'yan kwanaki. Baƙar fata a saman ba su da haɗari, amma idan tempeh ya canza launi ko ƙamshi mai tsami, sai a jefar da shi. Tafasa tempeh gaba daya kafin dafa abinci, amma idan kun shafe shi tsawon lokaci, zaku iya tsallake wannan matakin.
Ma'aikatan Edita na Wday.ru, Julia Ionina