Kowace shekara, tun 2002, a ranar 1 ga Oktoba a babban birnin kasar Austria - birnin Vienna - suna bikin. Ranar kofi... Kuma wannan ba abin mamaki bane, saboda "Kofi na Viennese" alama ce ta gaske, wanda ba za a iya musantawa ba. Akwai abubuwa da yawa da ke haɗa kyakkyawar babban birnin Vienna tare da wannan abin sha mai ban sha'awa, don haka ba daidaituwa ba ne cewa ana bikin ranar kofi a nan kowace shekara.
Dole ne a ce 'yan Australiya da kansu sun yi imanin cewa godiya ga Tsohuwar Duniya ta gano kofi don kanta, amma duk da haka tarihin "Turai" ya fara ne a Venice, wani birni wanda ke da kyau a geographically daga ra'ayi na kasuwanci. 'Yan kasuwa na Venetian sun yi nasarar yin ciniki tare da duk ƙasashen Rum tsawon ƙarni. Don haka Turawa na farko da suka dandana kofi su ne mazauna Venice. Amma a can, a kan bangon adadi mai yawa na sauran kayayyaki masu ban sha'awa da aka kawo daga kasashe daban-daban, ya ɓace. Amma a Ostiriya ya sami karbuwa da ya cancanta.
Bisa ga takardun tarihi, kofi ya fara bayyana a Vienna a cikin 1660s, amma a matsayin abin sha na "gida" wanda aka shirya a cikin ɗakin abinci. Amma shagunan kofi na farko sun buɗe bayan shekaru ashirin ne kawai, kuma daga wannan lokacin ne tarihin kofi na Viennese ya fara. Kuma akwai ma tatsuniyar cewa ya fara bayyana a Vienna a shekara ta 1683, bayan yakin Vienna, lokacin da sojojin Turkiyya suka yiwa babban birnin kasar Ostiriya kawanya. Gwagwarmayar ta yi zafi, kuma da ba don taimakon sojojin dawakan sarkin Poland ga masu kare birnin ba, ba a san yadda za a kawo karshensa ba.
Labarin yana da cewa daya daga cikin jami'an Poland - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, Polish Jerzy Franciszek Kulczycki) - ya nuna ƙarfin hali na musamman a lokacin waɗannan tashin hankali, ya shiga cikin hadarin rayuwarsa ta hanyar matsayi na abokan gaba, ya ci gaba da dangantaka tsakanin ƙarfafawar Austrian. da masu kare Vienna da aka yiwa kawanya. Sakamakon haka Turkawa sun yi gaggawar ja da baya tare da yin watsi da makamansu da kayayyakinsu. Kuma a cikin duk wannan mai kyau, akwai buhunan kofi da yawa, kuma wani jarumin jarumi ya zama mai mallakarsu.
Hukumomin Vienna kuma ba su ci gaba da bin bashin Kolschitsky ba kuma sun ba shi gida, inda daga baya ya bude kantin kofi na farko a cikin birnin mai suna "A karkashin blue flask" ("Hof zur Blauen Flasche"). Da sauri sosai, cibiyar ta sami karbuwa sosai a tsakanin mazauna Vienna, ta kawo mai shi samun kudin shiga mai kyau. Af, Kolshitsky kuma an lasafta shi tare da marubucin " kofi na Viennese " kanta, lokacin da aka tace abin sha daga filaye da sukari da madara a ciki. Ba da daɗewa ba, wannan kofi ya zama sananne a ko'ina cikin Turai. 'Yan Austriya masu godiya sun gina wani abin tunawa ga Kolshitsky, wanda ake iya gani a yau.
A cikin shekaru masu zuwa, wasu gidajen kofi sun fara buɗewa a sassa daban-daban na Vienna, kuma nan da nan gidajen kofi na gargajiya sun zama alamar babban birnin Austria. Bugu da ƙari, ga yawancin mutanen gari, sun zama babban wurin shakatawa na kyauta, sun zama muhimmiyar cibiyar al'umma. Anan an tattauna batutuwan yau da kullun da kasuwanci kuma an warware su, an yi sabbin abokai, an kulla yarjejeniya. Af, abokan ciniki na cafes na Viennese a farkon sun ƙunshi maza waɗanda suka zo nan sau da yawa a rana: da safe da maraice, ana iya samun abokan ciniki suna karanta jaridu, da maraice suna wasa kuma suna tattauna batutuwa daban-daban. Shahararrun wuraren shaye-shaye sun yi alfahari da shahararrun abokan ciniki, gami da sanannun al'adu da masu fasaha, 'yan siyasa da 'yan kasuwa.
Af, sun kuma ba da haɓaka ga salon tebur na kofi na katako da marmara da kujeru masu zagaye, waɗannan halayen cafes na Viennese daga baya sun zama alamun yanayi na irin wannan cibiyoyi a duk faɗin Turai. Duk da haka, wuri na farko shine, ba shakka, kofi - yana da kyau a nan, kuma abokan ciniki za su iya zaɓar abin sha don dandano daga nau'o'in iri-iri.
A yau, kofi na Viennese sanannen abin sha ne mai ban sha'awa, wanda aka yi tatsuniyoyi da yawa game da shi, kuma tare da ƙirƙirar kofi na nasara a cikin Turai ya fara. Kuma shahararsa a Ostiriya yana da yawa kamar yadda yake, bayan ruwa ya zama na biyu a cikin abubuwan sha a cikin 'yan Austriya. Don haka, a kowace shekara wani mazaunin kasar yana shan kusan lita 162 na kofi, wanda ya kai kusan kofuna 2,6 a rana.
Bayan haka, kofi a Vienna za a iya bugu a kusan kowane kusurwa, amma don fahimtar gaske da kuma godiya ga kyakkyawan wannan shahararren abin sha, har yanzu kuna buƙatar ziyarci kantin kofi, ko, kamar yadda ake kira su, gidan cafe. Ba sa son hayaniya da gaggawa a nan, suna zuwa nan don shakatawa, yin shawarwari, tattaunawa da budurwa ko aboki, bayyana soyayyarsu ko karanta jarida kawai. A cikin cafes masu daraja, yawanci suna tsakiyar babban birnin, tare da jaridu na gida, koyaushe akwai zaɓi na manyan wallafe-wallafen duniya. A lokaci guda, kowane gidan kofi a Vienna yana girmama al'adunsa kuma yana ƙoƙari ya "riƙe alamar". Misali, sanannen Cafe Central ya taba zama hedkwatar 'yan juyin juya hali Lev Bronstein da Vladimir Ilyich Lenin. Sannan aka rufe shagon sayar da kofi, sai a shekarar 1983 aka sake bude shi, kuma a yau ana sayar da kofi sama da kofi dubu a kowace rana.
Wani "bayani na soyayya" da mazauna Vienna suka yi don wannan abin sha shi ne bude gidan kayan gargajiya na Coffee a 2003, wanda ake kira "Kaffee Museum" kuma yana da kimanin dubunnan nunin da ke mamaye manyan dakuna biyar. Nunin da ke cikin gidan kayan gargajiya yana cike da ruhi da kamshin kofi na Viennese. Anan za ku sami adadi mai yawa na masu yin kofi, masu yin kofi da kayan kofi da kayan abinci daga al'adu da ƙarni daban-daban. An biya kulawa ta musamman ga al'adu da tarihin gidajen kofi na Viennese. Daya daga cikin siffofin da gidan kayan gargajiya ne Professional Kofi Center, inda al'amurran da suka shafi yin kofi an rufe a yi, gidan cin abinci masu, baristas kuma kawai kofi masoya suna horar, master azuzuwan da ake gudanar da jawo hankalin mai babbar yawan baƙi.
Coffee yana daya daga cikin abubuwan sha da aka fi so a duniya, wanda shine dalilin da ya sa Ranar Coffee Vienna ya riga ya yi nasara sosai kuma yana da magoya baya da yawa. A wannan rana, duk gidajen kofi na Viennese, cafes, shagunan irin kek da gidajen abinci suna shirya abubuwan ban mamaki ga baƙi kuma, ba shakka, ana ba duk baƙi kofi na gargajiyar Viennese.
Kodayake shekaru da yawa sun shude tun bayan bayyanar wannan abin sha a babban birnin Austria, kuma yawancin girke-girke na kofi sun bayyana, duk da haka, tushen fasahar shirye-shiryen ya kasance ba canzawa. Kofi na Viennese shine kofi tare da madara. Bugu da ƙari, wasu masoya suna ƙara cakulan cakulan da vanillin zuwa gare shi. Har ila yau, akwai wadanda suke so su yi gwaji tare da nau'o'in "kariyar" - cardamom, daban-daban liqueurs, cream, da dai sauransu. Kada ka yi mamaki idan, lokacin da ka ba da oda na kofi, ka kuma karbi gilashin ruwa a kan karfe. tire. Yana da al'ada a tsakanin Viennese don sabunta baki da ruwa bayan kowane kofi na kofi don ci gaba da jin daɗin dandano na abin da kuka fi so.