Daga cikin nau'ikan kofi da yawa, Arabica shine mafi shahara - abin sha mai ƙanshi tare da ɗanɗano mai kauri mai daɗi da bayanan daɗi mai daɗi. Arabica tana girma a ƙasashe da yawa na duniya, amma Brazil, Javanese, da kofi na Indiya ana ɗauka mafi kyawun iri. Kowane masana'anta yana da asirin sa da sifofin sa na ƙirƙirar wannan abin sha, amma gabaɗaya, tsarin yin kofi iri ɗaya ne.
Kofi wani abin sha ne mai ƙanshi wanda aka yi da gasasshen wake na tsiro, ko kuma, itacen nau'in kofi. An rarraba wannan nau'in zuwa nau'ikan iri, kowannensu yana samar da iri tare da abun da ke ciki daban -daban, dandano da sauran halaye, wanda ke nufin cewa nau'ikan kofi ma daban. Mafi kyawun kofi ana ɗauka abin sha ne daga wake Arabica - itacen da ake kira kofi na Arabica, kofi na Robusta shima mashahuri ne.
Saboda yawan sinadarin caffeine, ana ɗaukar kofi a matsayin abin sha mai cutarwa, amma idan ba ku sha fiye da kofi ɗaya a rana ba, cutarwar ba za ta zama ruwan dare ba. Bugu da ƙari, abin sha na halitta wanda aka shirya bisa ga duk ƙa'idodi kuma ba tare da wani ƙari na wucin gadi yana da fa'ida a cikin adadi kaɗan: yana da kyau rigakafin ciwon sukari, sclerosis da cirrhosis. Ana tunanin koren kofi yana ƙona kalori, wanda zai iya taimaka maka rasa nauyi.
Nau'i da nau'in kofi
Yawancin kasuwannin kofi na duniya sun faɗi akan manyan nau'ikan: arabica da robusta. Itacen Arabica mai taushi ne kuma mai ban sha'awa, yana girma ne kawai a cikin tsaunuka a tsayin sama da aƙalla mita 900 sama da matakin teku, amma a cikin yanayin zafi. Shuka Arabica yana buƙatar ƙasa mai yashi mai daɗi da kulawa mai kyau, amma koda tare da duk ƙa'idodi, wannan nau'in kofi yana da matukar damuwa kuma yana iya samun matsalolin lafiya. Duk da haka, Arabica ita ce irin kofi mafi yaduwa da ciniki, wanda ya kai kashi 70 cikin ɗari na samar da wannan abin sha a duniya. Dalili shine babban ingancin hatsin wannan itacen, daga inda ake samun kofi mai daɗi da daɗi. An rarrabe shi da ɗanɗano mai daɗi da tsami, kumburi mai ɗimbin yawa, taushi da ƙarancin kafeyin.
Robusta yana da ƙarancin ƙasa da kashi 30 na samar da kofi, wannan nau'in ba shi da ƙima, yana da tsayayya da kwari, kuma yana girma har zuwa mita 600 sama da matakin teku, har ila yau a cikin wurare masu zafi. Dangane da ƙanshi, robusta ba ta da tsabta, amma akwai ƙarin caffeine a cikin irin wannan abin sha, saboda haka kofi na robusta yana ƙarfafawa sosai, ƙari, saboda yawan amfanin sa, wannan nau'in yana da rahusa.
Akwai wasu nau'ikan kofi, alal misali, Liberica, amma wake yana da ƙarancin inganci kuma da wuya a yi amfani da su don yin abin sha. Yawancin fakitin kofi da aka sayar sun ƙunshi cakuda Arabica da Robusta - idan aka haɗa su, suna ba abin sha ƙanshi mai daɗi da isasshen ƙarfi.
Amma dandano kofi yana ƙaddara ba kawai ta nau'in ba, har ma da iri -iri, kazalika da wasu yanayi: abun da ke cikin ƙasa, ruwan sama, yawan kwanakin rana, zazzabi wanda shuka ya girma. A sakamakon haka, nau'ikan iri sun bayyana waɗanda ake samarwa a cikin ƙasashe da yawa na duniya: waɗannan sune Brazil, Vietnamese, Hawaiian, Venezuelan, kofi na Indiya. Mafi kyau a al'adance ana ɗaukar su abin sha daga Brazil, wacce ita ce jagora a duniya wajen samar da kofi, da kuma na Kenya, Javanese da kofi na Indiya.
Amma a zahiri, mafi kyawun nau'in kofi shine ra'ayi mai ma'ana: wani yana son daɗin ɗanɗano cakulan mai daɗi tare da alamun 'ya'yan itacen kofi na Guatemala, wani ya fi son jin daɗin nau'ikan Venezuelan.
Ba kawai yanayin girma da kyakkyawa mai kyau da nau'in kofi ba ke yin abin sha mai daɗi. Hakanan yana da mahimmanci a girbi yadda yakamata, bushe, gasa da shirya hatsi don siyarwa. Kasashe da masana'antu da yawa don samar da kofi suna da asirinsu, amma gabaɗayan tsarin yin wake sananne ne.
Da farko, ana shuka itacen kofi akan tsirrai, wanda shine babban shrub. Don samun sauƙin tattara hatsi, ana yanke shi zuwa mita ɗaya da rabi. A lokacin girbi, ba a kula da ingancin wake - za su zaɓi 'ya'yan itatuwa da suka dace da kofi daga baya. Sannan an raba 'ya'yan itacen kofi daga ɓangaren litattafan almara domin wake ɗaya ya rage. Wasu masana'antun suna amfani da hanyar "rigar" don wannan, wanke kofi, wasu suna aiwatar da hanya mai sauƙi "bushe", lokacin da ake bushe berries a rana har tsawon wata guda, sannan ana cire busasshen harsashi akan injina na musamman. Hanyar “rigar” tana ba da damar tsabtace kofi nan da nan bayan girbi, bayan haka kuma yana bushewa a rana.
Yadda ake yin kofi nan take
Bayan cire duk abin da ba dole ba daga hatsi, kuna buƙatar rarrabasu a hankali, dubawa da zaɓar mafi kyawun su. Wannan shine mataki mafi mahimmanci da mahimmanci don ɗanɗano kofi, wanda dole ne a yi shi da hannu kawai. Kodayake akwai fasahar zamani da yawa da ake da su a yau, babban jigon hannu ne kawai za a iya amfani da shi don cimma ingantaccen kofi. Ma'aikata masu hankali da gogewa suna cire hatsi mara kyau - m, baki, tsami da sauran su.
Ana gano wake mai ɗanɗano ta ɗanɗano, bayyanar, ƙanshi, saboda haka, ɗanɗano da ingancin kofi ya dogara da ƙwarewa da ƙwarewar ma'aikata
Ana ɗauke da koren kofi daga tsire -tsire zuwa masana'antu inda ake gasa su. Kamfanoni daban -daban suna da asirin gasashe daban -daban, kamar yadda zazzabi da sauran yanayi ke shafar ɗanɗanon abin sha. Gurasa mai haske yana ba da ɗanɗano mai daɗi da daɗi, yayin da gasa mai ƙarfi yana sa kofi ya ɗan ɗaci da ɗaci. Matsayin mafi duhu ana kiransa Italiyanci kuma ana amfani dashi don yin espresso.
Na gaba, an cika wake da aikawa don siyarwa, ko ana ci gaba da samarwa ta hanyar yin kofi na ƙasa. Amma masu shaye -shayen kofi suna ba da shawarar siyan wake kofi kawai da niƙa shi da kanku - irin wannan kofi yana da inganci da ƙanshi, kuma kofi na ƙasa da sauri yana rasa ƙanshinsa da ɓangaren ɗanɗano. Granular kofi na nan da nan ba a gane shi da masoyan wannan abin sha. Ba a ƙara dandano da sauran abubuwa a cikin kofi mai inganci.