Fabrairu 27, 2014 daga Michael Greger
Trans fats ba su da kyau. Suna iya ƙara haɗarin cututtukan zuciya, mutuwar kwatsam, ciwon sukari, da yiwuwar ma tabin hankali. An danganta kitse mai daɗaɗɗen gaɓoɓin hali, rashin haƙuri, da bacin rai.
Ana samun kitse mai yawa a wuri ɗaya kawai a cikin yanayi: a cikin kitsen dabbobi da mutane. Masana'antar abinci, duk da haka, sun sami hanyar ƙirƙirar waɗannan kitse masu guba ta hanyar sarrafa man kayan lambu. A cikin wannan tsari, wanda ake kira hydrogenation, ana sake tsara kwayoyin halitta don sanya su zama kamar kitsen dabbobi.
Ko da yake a al'adar Amirka na cinye mafi yawan kitsen da aka sarrafa daga abinci da aka sarrafa da ke ɗauke da wani ɓangaren mai mai hydrogenated, kashi na biyar na kitse a cikin abincin Amirkawa na dabba ne. Yanzu da birane irin su New York suka haramta amfani da wani bangare na mai mai hydrogenated, yawan amfani da kitsen da aka kera yana raguwa, inda kusan kashi 50 cikin XNUMX na kitsen da ake samu a Amurka yanzu yana fitowa daga kayayyakin dabbobi.
Wadanne abinci ne ke dauke da kitse mai yawa? Bisa ga bayanan hukuma na Ma'aikatar Abinci, cuku, madara, yogurt, hamburgers, kitsen kaji, naman turkey da karnuka masu zafi a saman jerin kuma sun ƙunshi kusan 1 zuwa 5 bisa dari na mai.
Shin waɗancan ƴan kashi dari na kitse ne matsala? Cibiyar kimiyya mafi daraja a Amurka, Cibiyar Nazarin Kimiyya ta Kasa, ta yanke shawarar cewa kawai amintaccen ci ga mai mai trans shine sifili.
A cikin wani rahoto da ke yin Allah wadai da cin kitsen mai, masana kimiyya ba za su iya ba da iyakacin abin da za a iya amfani da shi na yau da kullun ba, saboda "duk wani cin mai na trans yana kara haɗarin cututtukan zuciya." Hakanan yana iya zama rashin lafiya don cinye cholesterol, yana nuna mahimmancin rage kayan dabbobi.
Binciken na baya-bayan nan ya tabbatar da ra’ayin cewa, cin mai, ba tare da la’akari da tushen dabba ko masana’antu ba, yana kara barazanar kamuwa da cututtukan zuciya, musamman ga mata, kamar yadda ya bayyana. "Saboda amfani da kitsen mai ba makawa ba ne a cikin al'ada, abincin da ba na cin ganyayyaki ba, rage yawan cin mai zuwa sifili zai buƙaci gagarumin canje-canje a cikin ka'idojin abinci mai gina jiki," in ji rahoton.
Daya daga cikin marubutan, darektan Cibiyar Harkokin Kiwon Lafiyar Zuciya ta Jami'ar Harvard, sanannen ya bayyana dalilin da ya sa, duk da wannan, ba sa ba da shawarar cin ganyayyaki: "Ba za mu iya gaya wa mutane su daina nama da kayan kiwo gaba daya ba," in ji shi. “Amma muna iya gaya wa mutane cewa su zama masu cin ganyayyaki. Idan da gaske mun dogara ne akan kimiyya kawai, da mun yi kama da matsananci. " Masana kimiyya ba sa so su dogara ga kimiyya kadai, ko ba haka ba? Duk da haka, rahoton ya kammala da cewa ya kamata a rage yawan amfani da fatty acid yadda ya kamata, yayin da cin abinci mai gina jiki yana da mahimmanci.
Ko da kai mai tsananin cin ganyayyaki ne, ya kamata ka san cewa akwai madaidaici a cikin ƙa'idodin lakabin da ke ba da damar abinci mai ƙasa da gram 0,5 na mai mai kauri a kowane hidima a yi masa lakabi da “marasa mai.” Wannan lakabin yana ɓarna jama'a ta hanyar ƙyale samfuran da za a yi wa lakabin marasa kitse yayin da, a zahiri, ba su bane. Don haka don guje wa duk wani abu mai laushi, yanke nama da kayan kiwo, mai mai da aka gyara, da duk wani abu mai sinadarin hydrogenated, komai abin da lakabin ya ce.
Man da ba a tace su ba, kamar man zaitun, yakamata su kasance marasa kitse. Amma mafi aminci shine tushen abinci gaba ɗaya na mai, kamar zaitun, goro, da iri.