Sous Vide yana ɗaya daga cikin nau'ikan sarrafa zafin jiki na samfuran, tare da dafa abinci, soya da sauran matakai a cikin kicin. Ana sanya samfurin a cikin injin daskarewa kuma ana dafa shi na dogon lokaci a zazzabi mai sarrafawa (daga digiri 47 zuwa 80) a cikin wanka na ruwa. Kayayyakin da aka shirya ta amfani da wannan fasaha ba sa rasa kashi ɗaya cikin ɗari na abubuwan da suke amfani da su, kuma wani lokacin suna canza dandano.
Rashin lahani na wannan fasaha shine tsawon lokacin dafa abinci da kayan aiki na musamman, wanda ke samuwa a wasu gidajen cin abinci. Amma ko da a gida, zaka iya ƙirƙirar duk yanayin dafa abinci sous .
Amma wasu matan gida, ba tare da sun sani ba, har yanzu suna amfani da wannan dabarar a kicin na gida. Shin kun saba da girke-girke na dafa nama ko man alade, nannade a cikin jakar filastik da kuma yin zafi akan zafi kadan? A sakamakon haka, yana da taushi, m da lafiya.
Fasahar su vide tana buƙatar na'urori masu zuwa:
- jakunkuna na musamman waɗanda samfuran ba sa iyo yayin dafa abinci kuma an rufe su ta hanyar hermetically,
- evacuators don cire duk iska da rufe jakar,
- wani ma'aunin zafi da sanyio wanda ke kula da tsayayyen tsarin thermal iri ɗaya.
Duk wannan ba arha ba ne, sabili da haka wannan dabarar ita ce fifiko ga cibiyoyin abinci. Kuma idan kun gan shi a menu, yi oda a sous vide tasa - ba za ku yi nadama ba.
Kuma kada ku dame shi da ƙarancin zafin jiki, wanda aka fi dafa nama ko kifi. Sous vide yana da tasiri mai kama da haifuwa, wanda ke kashe duk ƙwayoyin cuta masu haɗari. A lokaci guda, yana da matukar muhimmanci a bi dabarun dafa abinci da kuma rabon dukkan kayan abinci.
Salmon kifi
1. Sanya salmon a cikin jakar kulle-kulle, ƙara gishiri kadan, kayan yaji da teaspoon na man kayan lambu.
2. Sanya jakar a hankali, zip sama, a cikin akwati da ruwan dumi - iska za ta fito daga cikin jakar.
3. Rufe bawul kuma bar jakar a cikin ruwa na sa'a daya. Lokacin da kifin ya yi launin ruwan hoda, yana shirye.