Gurasar nama: babban kwano. Bidiyo
Rolls nama Rolls babban abinci ne duka don cin abinci mai daɗi da kuma abincin dare na gida. Ana samun girke -girke na nama a cikin abinci da yawa na duniya. Waɗannan su ne shigarwar Italiyanci, zrazy na Poland, roulade na Jamusawa, brasioli na Amurka da sauran irin wannan jita -jita. Ana iya yin su duka daga nama daban -daban, amma nama mai taushi shine mafi kyau.
Rolls na naman sa: girke -girke na bidiyo
An san wannan girke -girke tun ƙarni na XIV. An ba da irin waɗannan nau'ikan nama a teburin mutanen Poland. Kuna buƙatar: - 700 g na fillet na naman sa; - 2 tablespoons na granular mustard; - 200 g kyafaffen naman alade; - 200 g na pickled cucumbers; - 200 g albasa; - 500 ml na naman sa broth; - man kayan lambu.
Yanke fillet ɗin naman sa cikin guda 5-6 a ƙasan hatsi. Rufe kowane sashi tare da tsare kuma a doke shi da kyau zuwa madaidaicin madaidaicin da bai fi ½ santimita ba. Yanke naman alade da aka kyafa cikin tsiri. Sara albasa a cikin rabin zobba. Yanke kokwamba cikin dogayen guntun tsayi. Lubricate yadudduka da mustard. Ga kowane nama, sanya dogon yanki na naman alade, 'yan zoben rabin albasa da yanki na kokwamba. Da farko, ɗora naman kaɗan a gajerun ɓangarorin layin, sannan a mirgine shi a cikin takarda kuma a ɗaure shi da ɗan goge baki ko ɗaure shi da igiyar yin burodi.
Gasa man kayan lambu a cikin skillet mai zurfi. Soya zrazy har sai launin ruwan zinari a kowane bangare. Ƙara ½ kofin broth naman sa da simmer zrazy akan ƙaramin zafi na awa ɗaya, ƙara broth kamar yadda ake buƙata. Ka tuna ka cire igiya ko ɗan goge baki kafin yin hidima.
Kuna iya yin miya mai daɗi ta hanyar ƙara yankakken namomin kaza na porcini, yankakken albasa da tafarnuwa zuwa broth naman sa, ɗan yankakken jajayen barkono, da yaji da gishiri da barkono baƙi
Don naman sa irin na Faransanci, ɗauki:-500 g na fillet na naman sa; - cokali 2 na Dijon mustard; - 6 yanka naman alade; - 1 karas; - kofuna 14 na koren wake; - ¼ teaspoon na ƙasa baki barkono; - cokali 3 na man zaitun; - ½ kofin gari alkama; - 350 ml na naman sa broth; - ½ kofin ruwan inabi Burgundy.
Yanke naman zuwa guda 4 a ƙasan filaye kuma ku buge shi, ku rufe shi da fim. Kwasfa karas kuma a yanka a cikin sandunan bakin ciki. Yanke naman alade cikin tube, toya a cikin kwanon rufi har sai ya yi kauri kuma sanya kan tawul ɗin takarda don shafan kitse mai yawa. Tsoma waken a cikin ruwan zãfi na tsawon mintuna 2, sannan nan da nan a nutsar da su cikin ruwan kankara, a bushe, a cire nasihun.
Man shafawa kowane Layer na nama tare da mustard, raba cika zuwa kashi 4 daidai kuma shimfiɗa a cikin madaidaicin nama. Nada mirgina, da farko lanƙwasa tare da ɗan gajeren gefen, sannan a cikin mirgina tare da dogon gefen. Daure mirgine tare da igiyar burodi.
Zafi mai a cikin kwanon rufi. Fry Rolls har sai launin ruwan zinari, yana juyawa lokaci -lokaci. Sanya mirgine a cikin kwanon gasa. Zuba gari a cikin kwanon rufi tare da jujjuya shi tare da juices da mai da suka fito daga naman. Sannu a hankali zuba a cikin broth da ruwan inabi yayin ci gaba da doke. A tafasa miya a kan wuta mai zafi na mintina 15, sannan a zuba kan takardar. Sanya kwanon frying a cikin tanda da aka rigaya zuwa digiri 170. Gasa na awa daya.
Idan ba ku da ruwan inabi, ku maye gurbin ruwan miya ko ruwan 'ya'yan itace da aka matse daga jan inabi
Waɗannan ƙananan ƙananan roulettes na Italiyanci cikakke ne azaman mai daɗi don teburin Sabuwar Shekara. Don shirya su, za ku buƙaci: - guda 8 (500 g) na naman rago; - 2 ½ teaspoons na thyme ganye; - 2 ½ cokali na yankakken ganye na Rosemary; - manyan ganyen Basil 16; - manyan ganye 16 na sabbin mint; - 8 na bakin ciki na prosciutto; - 120 g na grated parmesan cuku; - ¼ kofuna na alkama gari; - cokali 2 na man zaitun; - 6 sabbin ganyen Sage; - 2 ganyen bay; - 1 albasa tafarnuwa; - ½ kofin brandy; - ½ kofin cream tare da abun ciki na 20 zuwa 30%; - barkono gishiri.
Prosciutto - naman alade mai warkarwa na Italiyanci wanda aka yi daga ƙafar aladu na musamman
Kashe kowane sara, rufe shi da tsare, zuwa kauri wanda bai wuce ¼ santimita ba. Yanke kowane sara tare da barkono, ¼ teaspoon thyme, ¼ teaspoon Rosemary, saman tare da ganyen basil 2, ganyen mintuna 2 da yanki na prosciutto, yayyafa da 1/1 na cuku cuku. Mirgine kowane sara a cikin kunkuntar mirgina kuma amintacce tare da ɗan goge baki ko ƙulla da igiya. A tsoma kowane gungu a cikin gari.
Heat oil a cikin babban skillet akan zafi mai zafi. Soya Rolls a kowane bangare. Canja wuri zuwa farantin karfe kuma rufe tare da tsare. Ƙara ½ teaspoon na thyme, ½ teaspoon na Rosemary, ganyen sage, laurel da ɗanyen tafarnuwa a cikin kwanon. Soya har sai tafarnuwa yayi launin ruwan kasa. Cire daga zafin rana kuma zuba a cikin cognac. Mayar da skillet zuwa wuta. Kada ku zuba cikin barasa lokacin da faranti ke ƙonewa, saboda yana iya ƙonewa.
Simmer a kan matsakaici zafi na kimanin mintuna 2, rage zafi zuwa ƙasa kuma zuba a cikin cream. Maimaita Rolls zuwa skillet kuma zafi na mintina 2. Cire goge baki ko yanke igiya kafin yin hidima. Involtini wani lokacin ana dafa shi a cikin miya na busasshen jan giya da tumatir da aka adana a cikin ruwan 'ya'yan nasu, kuma an saka basil ɗin yankakken a cikin wannan miya.