Mascarpone - mai laushi mai laushi, laushin filastik da kuma "marasa abu" a cikin akwati ɗaya na cuku na Italiyanci.
Ana shirya wannan cuku ta hanyar ƙara miya a cikin kirim ɗin da aka ɗauka daga madarar saniya yayin samar da parmesan. An yi zafi da kirim zuwa 75-90 ° C kuma ana ƙara ruwan 'ya'yan lemun tsami ko ruwan inabi mai ruwan inabi don fara aikin curdling. Mascarpone ya ƙunshi fiye da 50% mai a cikin busassun busassun abu, yana da daidaito mai tsami, don haka yana da kyau ga kayan zaki.
Dandaninta mai ban mamaki ya sa mascarpone ya zama samfuri iri-iri don duka manyan darussa masu daɗi da kayan abinci mai gwangwani.
Muna sha'awar abin da za a iya shirya mascarpone mai ban sha'awa ba tare da ciyar da babban ɓangaren rana a cikin ɗakin abinci ba.
Gasa kaza da mascarpone
Sinadaran:
- Chicken - 2 inji mai kwakwalwa.
- Mascarpone cuku - 100 g.
- Lemon - 2 inji mai kwakwalwa.
- Man zaitun - 3 tbsp. l.
- Fresh Rosemary - 3-4 sprigs
- Salt, ƙasa baƙar fata barkono - dandana.
A wanke kajin sosai, a bushe da tawul ɗin takarda kuma a yanka tare da brisket. A wanke Rosemary, yanke ganye, haɗuwa da mascarpone, gishiri da barkono. Yi cuts a cikin fata na kaji tare da wuka mai kaifi mai bakin ciki, mai daɗaɗa tare da cakuda mascarpone, ƙoƙarin cika ramukan da aka samu. Soya kajin a cikin mai mai zafi na minti 4-5 a kowane gefe, sanya a cikin kwanon burodi kuma aika zuwa tanda da aka rigaya zuwa digiri 200 na minti 20. Sai ki matse ruwan lemon tsamin ki zuba a cikin kaskon da aka soya kajin a ciki, sai a zuba sauran mascarpone sannan a huta a kan wuta kadan, yana motsawa lokaci-lokaci, tsawon minti 10. Ku bauta wa kajin da karimci tare da miya.
Jan kifi da mascarpone rolls
Sinadaran:
- Salmon / gishiri mai sauƙi - 200 gr.
- Mascarpone cuku - 200 g.
- Lemon - 1/2 pc.
- Faski - 1/2 bunch
- Baƙar ƙasa ƙasa - dandana
Yanke kifin a cikin yanka na bakin ciki, matsi ruwan 'ya'yan itace daga lemun tsami, haxa mascarpone tare da yankakken faski. Yayyafa sassan kifi tare da ruwan 'ya'yan lemun tsami, sanya mascarpone a gefen fadi, mirgine.
Taliya tare da mascarpone da kyafaffen kifi
Sinadaran:
- Taliya (bakuna, spirals) - 300 g.
- Salmon mai kyafaffen - 250 gr.
- Mascarpone cuku - 150 g.
- Butter - 1 tbsp. l.
- Kirim mai tsami - 100 gr.
- Dijon mustard - 1 tbsp l.
- Orange - 1 inji mai kwakwalwa.
- Shallots - 3 pc.
- Ganye na zaɓi
- Salt, ƙasa baƙar fata barkono - dandana.
Tafasa taliya, bi umarnin kan kunshin, a lokaci guda soya yankakken albasa a cikin mai, ƙara mascarpone, motsawa da zafi sosai. Ƙara kirim mai tsami da mustard, motsawa kuma dafa tsawon minti 2-3 akan matsakaicin wuta. A wanke orange sosai, shirya zest tare da grater na musamman, matsi ruwan 'ya'yan itace daga orange. Ƙara ruwan 'ya'yan itace da zest, gishiri da barkono zuwa mascarpone, motsawa sosai kuma dafa don minti 4-5. Rarraba salmon cikin guda, cire kasusuwa. Ki sauke taliyar ki zuba taliya a cikin miya, ki motsa ki zuba kifin. Ku bauta wa nan take tare da ganye.
Eclairs "Mafi Sauƙi fiye da Sauƙi"
Sinadaran:
- Mascarpone cuku - 500 g.
- Kwai - 4 inji mai kwakwalwa.
- Milk - 125 gr.
- Butter - 100 gr.
- Madara mai sanyi - 150 gr.
- Garin alkama - 150 gr.
- Ruwa - 125 gr.
- Gishiri ɗan tsuntsu ne.
A cikin tukunya mai nauyi mai nauyi, hada ruwa, madara, mai da gishiri. Ku kawo zuwa tafasa, motsawa da karfi. Da sauri ƙara gari (wanda aka riga aka siffa) da motsawa da ƙarfi. Rage zafi, ba tare da daina tsoma baki tare da dafa abinci ba, har sai kullu ya sami daidaito mai yawa. Cire daga zafin rana, kwantar da kullu har sai ya dumi, ƙara ƙwai ɗaya bayan ɗaya, yana durƙusa kullu sosai kowane lokaci. Za ku sami kullu mai santsi da sheki, filastik kullu mai matsakaicin yawa. Yin amfani da sirinji ko jaka, jera guntuwar kullu a kan fatun yin burodi, barin rata tsakanin masu cin riba. Gasa a cikin tanda preheated zuwa digiri 190 na minti 25, rage zafi zuwa digiri 150-160 kuma gasa na wani minti 10-15.
Cool da eclairs, haxa mascarpone tare da madara mai yalwaci, ƙara yankakken kwayoyi ko cakulan idan ana so, a hankali cika riba da kirim. Ajiye a cikin firiji na tsawon awanni biyu.
Cheesecake tare da mascarpone
Sinadaran:
- Butter - 125 gr.
- Mascarpone cuku - 500 g.
- Kirim 30% - 200 g.
- Kwai - 3 inji mai kwakwalwa.
- Kukis na Jubilee - gilashin 2
- Sugar - gilashi 1
- Vanilla sugar - 5 gr.
- Kirfa na ƙasa - 1/2 tsp
A nika kukis tare da blender ko rolling fil zuwa kanana, a hade da man shanu da kirfa, a gauraya sosai. Man shafawa siffar zagaye tare da man shanu, sanya kukis da latsa, yada tare da kasa da kafa bangarorin tare da gefuna na siffar (tsawo 3 cm). Ki hada mascarpone da suga ki zuba kwai da vanilla sugar da kirim mai tsami daya bayan daya sai a kwaba sosai. A hankali kunsa ƙirar tare da tushe tare da tsare kuma sanya a cikin babban akwati tare da ruwan zãfi domin matakin ruwa ya kasance a tsakiyar kwanon burodi. Zuba kirim a kan tushe kuma aika shi da kulawa zuwa tanda preheated zuwa 170 digiri na 50-55 minti. Kashe wuta, bar cheesecake na awa daya. Bayan an huta, canja wurin ƙirar cheesecake zuwa firiji na dare. Ku bauta wa ado da koko da kirfa ko narke cakulan.
Kayan zaki mai haske da aka yi tare da mascarpone zai zama kyakkyawan ƙarshen kowane abincin biki. Ranar haihuwa, Ranar maza da mata, kuma, ba shakka, Sabuwar Shekara ta Hauwa'u, ba za ta yi ba tare da ban mamaki na Italiyanci-style jita-jita.
Rolls tare da mascarpone
Sinadaran:
- Gasa madara - 200 gr.
- Butter - 30 gr.
- Mascarpone cuku - 250 g.
- Kwai - 1 inji mai kwakwalwa.
- Garin alkama - 100 gr.
- Sugar - 2 st. l.
- koko foda - 2 tbsp. l.
- Orange - 1 inji mai kwakwalwa.
- Apple - 1 inji mai kwakwalwa.
Ki hada madara, kwai, sugar, gari da koko, ki shirya pancakes na bakin ciki, a soya bangarorin biyu da man shanu. Kwasfa orange, cire sassan, sara da ɓangaren litattafan almara. Kwasfa apple, a yanka a cikin sirara na bakin ciki, sa'an nan kuma cikin dogon guntu. Sanya mascarpone akan kowane pancake, santsi tare da fadi da wuka ko spatula, sanya 'ya'yan itace da mirgina sosai. Aika zuwa firiji don 2 hours. Yanke da wuka mai kaifi kuma kuyi aiki tare da vanilla ko cakulan miya.
Milfey tare da mascarpone
Sinadaran:
- Yisti puff irin kek - 100 gr.
- Mascarpone cuku - 125 g.
- kirim mai tsami 35% - 125 g.
- Sugar - 100 gr.
- Yolk - 5 pc.
- Gelatin - 7 g.
- rum / cognac - 15 g.
- Berries - don ado.
Defrost da kullu, a yanka a cikin murabba'i 9x9 cm kuma gasa a cikin tanda preheated zuwa 180 digiri na 12-15 minti. A cikin karamin kasko, sai a hada sukari da ruwa cokali 3 a tafasa. Beat yolks a cikin kumfa mai laushi, a hankali zuba a cikin syrup mai zafi, yin bugun ba tare da tsayawa ba. Zuba gelatin tare da barasa kuma dumi dan kadan. Beat da kirim a cikin kumfa mai karfi, haɗa tare da mascarpone, gelatin da yolks. Yi sanyi na minti 20-25 a cikin firiji. Rarraba gurasar da aka sanyaya a cikin nau'i-nau'i da yawa, karimci da gashi tare da kirim, saka a saman juna. Yi ado da sabbin berries da sukari icing.
Semifreddo tare da mascarpone da cakulan
Sinadaran:
- Mascarpone cuku - 200 g.
- Milk - 1/2 kofin
- Kirim 18% - 250 g.
- Biscuit biscuits - 10 inji mai kwakwalwa.
- sugar foda - 100 gr.
- Chocolate - 70 g.
A cikin babban akwati, haɗa tare da kukis da aka murkushe da cakulan, mascarpone, madara, icing sugar da kirim mai tsami. Beat da mahautsini na minti 1. Yi layi karamin nau'i tare da tsare tare da gefe, sanya yawan sakamakon, matakin kuma rufe tare da tsare. Aika shi zuwa injin daskarewa don 3-4 hours. Sa'a daya kafin yin hidima, canja wurin zuwa firiji, yin hidima, zuba tare da cakulan ko Berry syrup.
Abubuwan da ba a sani ba don yanke shawarar abin da za a dafa daga mascarpone, classic kuma ba girke-girke na tiramisu ba za a iya samu a sashin girke-girke na mu.