Yadda za a tsince haƙarƙarin naman alade don shan taba: girke-girke na marinades da brines

Копченые свиные ребрышки - блюдо, которое по праву считают одним из вкуснейших деликатесов. Этот способ приготовления признан самыm простым даже для тех, кто раньше не пользовался коптильней. Очень важно правильно замариновать свиные ребрышки. От этого napryamuyu zavиsyat vkus готово блюда и срок его hranenyya.

Выбор и подготовка ребер к засолке

Для копчения лучше брать свежие мясные продукты. При заморозке волокна частично разрушаются В размороженном мясе быстрее размножаются бактерии, из-за чего оно пропадает.

Для копчения обычно берут спинную часть с ребрышками. Там больше мяса, оно нежнее и присутствует немного жира. Ребрышки, срезанные с грудной части животного, жесткие da твердые, поэтому их приготовление занимает.

В норме поверхность ребер глянцевая. Не должно быть пятен, слизи, запекшейся крови. Гематомы на мясе недопустимы.

Также при покупке следует обнюхать мясо. Отсутствие неприятного запаха свидетельствует о том, что продукт свежий.

Прежде чем замариновать свиные ребра для горячего копчения, их промывают. Затем продукт обсушивают, при необходимости обмакивают тканевыми салфетками. Спинную часть срезают острым ножом, оставля ровную пластину.

Сребер нужно удалить кожистую пленку

Для засола ребер необходимо подготовить пластиковую или сасола ребер METALLYICIE KASTRULY и мисky

Способы маринования свиных ребер для копчения

Предварительная засолка требуется для обеззараживания мяса. Вариантов приготовления маринада для копчения ребер свинины горячим

Засол проводят двумя способами:

• bushe – без добавления жидкости в маринад;
• rigar – с использованием рассола на водной основе.

Чтобы замариновать сухим способом, нужно много времени. Волокна свиных ребрышек теряют большую часть влаги и просаливаются неравномерно. Преимущество это пособа заключается в том, что готовыy продукт может храниться очень долго.

При мокром засоле свиные ребра для копчения маринуются равномерно. Мясо ba terrayet vlazhnost, ostaetsya эlastychnыm. Срок хранения меньше.

Dafa abinci a gida:

Rецепты засолки и маринования свиных ребрышек

Для приготовления мясной продукции используют разнообразныe Чтобы правильно послить свиные ребра для горячего копчения, достаточно Вкусный можно приготовить

Как солить свиные ребра для копчения сухим посолом

Самый простой способ, который поможет улучшить вкусовые качества мяса. Чтобы zamариновать свиные ребрышки, понадобится стеклянная емкость и тяжелый гнет.

Sinadaran:

• gishiri - 100 g;
• ruwan 'ya'yan lemun tsami - 25-30 g;
• bay leaf - 6-7 guda.

Hanyar shiri:

1. Специ смешать в одной емкости.
2. Полученной пряной смесью натереть свинину со всех сторон.
3. Поместить заготовку в стекляную емкость и сверху установить гнет.
4. Замариновать в холодильнике при температуре 3-6 градусов.

Каждые 10-12 часов нужно выливать скопившуюся жидкость

Чтобы zamариновать ребрышки в соли нужно три-четыре дня. Желательно каждые сутки переворачивать продукт, чтобы он пропитывался равномерни

Как быстро засолить свиные ребрышки для копчения

Способ позволяет замариновать мясное сырье всего за три-четыре часа. Рассол для копчения свиных ребер получается насыщенным da ароматным.

Sinadaran:

• ruwa - 100 ml;
• gishiri - 100 g;
• paprika - 10 g;
• ƙasa barkono baƙi - 10 g;
• albasa - 0,5 tsp;
• vinegar - 2 tbsp. l.

Маринад подходит как для горячего, так и холодного копчения

Hanyar shiri:

1. Нагреть воду в кастрюле.
2. Saltara gishiri da kayan yaji.
3. Размешивать до растворения твердых кристаллов.
4. Перед закипанием добавить уксус.

Свинину помещают в стеклянную или пластиковую емкость. Мясо заливают горячим маринадом, дают остыть. Посle эtoho zagotovku nakryvayut pyschevoy plenkoy da opravelyaю

Чесночный маринад для копчения ребер свинины

Простой рецепт для приготовления пряного и ароматного мяса на кости. В маринад для горячего копчения свиных ребрышек добавляют водку. Она меняет консистенцию мяса, делая его сочнее.

Sinadaran:

• ruwa - 1 l;
• gishiri - 120 g;
• vodka - 50 g;
• leaf leaf - 2-3 guda;
• cakuda barkono dandana;
• tafarnuwa - 1 kai;
• sugar - 20

Hanyar shiri:

1. Ruwan zafi a kan murhu.
2. Добавить соль, сахар.
3. Tafasa.
4. Снять пену.
5. Убрать кастрюлю с плиты и дать остыть.
6. Замариновать свиные ребрышки.

Заготовку оставляют в холодильнике на три дня

Спустя трое суток нужно слить рассол. В 50 г водки добавляют черный перец, измельченный чеснок и лавровый лист. Мясо натирают пряной смесью.

Какзамариновать свиные ребра в соевом соусе для копчения

Оригинальный способ засолки, который понравится любителям острого. Соевый соус не только обогащает вкус свинины, но и влияет на ее цвет.

Sinadaran:

• soya miya - 150 ml;
• tafarnuwa - 1 kai;
• barkono ja - 0,5 tsp;
• Ginger tushen - 30 g.

Чеснок измельчают, смешивают с красным перцем. Wannan kompponentы DObavlyayut a soevy sous. Полученным маринадом заливают свиные ребрышки. Их оставляют на двое суток в холодильнике при температуре 6-8 градусов.

Мясо регулярно переворачиваю, чтобы маринад не успевал стекать

Перед отправкой в ​​коптильню нужно подвесить ребрышки. Мясо должно находиться на открытом воздухе два-три часа.

Маринад на кефире для копчения свиных ребер

Еще один быстрый способ подготовки мясных продуктов перед отправкой. Чтобы zamариновать ребрышки в кефире, потребуется семь-восемь часов.

Sinadaran:

• Tafarnuwa - 4 cloves;
• kefir - 200 ml;
• sugar - 15 g;
• man kayan lambu - 3 tbsp. l.;
• gishiri, barkono, ganye - dandana.

Для маринада рекомендуют кефир высокой жирности - 3,2% da 6%

Shiri:

1. Кефир вылить в миску или неглубокую кастрюлю.
2. Ƙara man kayan lambu.
3. Ввести измельченный чеснок и сахар.
4. Ƙara gishiri, barkono.
5. Тщательно размешать и залить ребра.

В состав маринада можно добавить два-три листка перечной мяты. Также в качестве дополнения к заливке используют базилик или укроп.

Как замариновать ребра свинины с медом для копчения

Wannan shi ne karo na farko da za a yi amfani da su. Он отлично подходит, чтобы zamариновать свиные ребрышки другие виды мяса.

Sinadaran:

• ruwan 'ya'yan itace - 50 g;
• zuma - 50 g;
• lemun tsami ruwan 'ya'yan itace - 80 ml;
• tafarnuwa - 3-4 hakora;
• соль, перец – по 1 ч. l.

Чтобы zamариновать свиные ребрышки, нужно вылить в емкость оливковое. Чеснок пропускают через пресс и добавляют в маринад. В последнюю очередь в состав вводят мед. Смесь тщательно размешивают до получения однородной косистенци.

Замариновать ребрышки проще всего в широкой

Чтобы замариновать мясо, потребуется минимум восемь часов. Заготовку держат в холодильнике при температуре не выше 8 градусов.

Маринад с горчицей для свиных ребрышек

Рецепт непременно понравится любителям мягкого и сочного мяса. В отличии от соленого рассола для копчения ребер свинины, горчица не пересушивает волокна.

Sinadaran:

• mayonnaise - 1 tbsp. l .;
• tafarnuwa - 3 hakora;
• kirim mai tsami - 0,5 ml;
• mustard - 2 tbsp. l.;
• gishiri - 1 tsp.

Чтобы маринад не получался слишком густым, добавляют 1-2 ложки растительного масла

В небольшой емкости соединяют все ингредиенты до получения. Смесью натирают подготовленные свиные ребра.

Как замариновать свиные ребра с томатами для копчения

Оригинальный рецепт для ценителей мясных блюд. Правильно замариновать ребрышки с томатами очень просто. Помидоры, при желании, можно заменить кетчупом или соком.

ake bukata:

• 1 gilashin ruwa;
• 3 Art. l. kayan lambu mai;
• 3 tsp. l. vinegar;
• 3 st. l. zuma;
• 200 g tumatir;
• 2 kawunan albasa;
• 6 tafarnuwa albasa.

Hanyar shiri:

1. Ku kawo ruwa a tafasa.
2. Добавить измельченные томаты без кожуры.
3. Измельчить чеснок, лук, ввести в состав.
4. Снять емкость с плиты, слегка остудить.
5. Добавить мед, уксус, растительное масло.
6. Замариновать ребрышки.
7. Rufe akwati da murfi ko tsare.

Замаринованные ребра отправляют в холодильник на 24 часа

Ребра в томате просушивают перед копчением. Для этого их извлкают из пряной жидkosty

Как замариновать свиные ребрышки в пиве для копчения

Слабоалкогольный напиток прекрасно. Рецепт позволяет замариновать свиные ребрышки всего за один день.

Sinadaran:

• ruwa - 1 lita;
• man kayan lambu - 80 ml;
• tafarnuwa - 1 kai;
• zuma - 2 st. l.; ku.
• vinegar - 4-5 tbsp. l.;
• gishiri - 1 st. л.;
• gishiri, kayan yaji - dandana.

Чтобы пивной маринад был негустыm

Hanyar shiri:

1. Вылить пиво в кастрюлю и нагреть.
2. Добавить измельченный чеснок, соль, специи.
3. Снять с плиты, влить уксус, мед.
4. Dama sosai.
5. Замариновать ребрышки.
6. Накрыть емкость крышкой либо пленкой.

Заготовку держат в холодильнике при температуре 6-8 градусов. Каждые три-четыре часа ребра переворачивают.

Просушка и обвязка

Длительное маринование может привести к тому, что у мяса появляется. Чtobы эtoho ne sluchylos, rebryshyky NUJIN prossushen.

Простейший способ – положить продукт на бумажные полотенца. Ребра оставляют на 1 час, пока остатки маринада стекут.

Другой вариант - подвесить заготовку в проветриваемом помещении или внутри коптилки. Периодически мясо обтирают полотенцем. Просушивать нужно до тех пор, пока не перестанет выделяться влага.

Большие куски рекомендуют обвязывать шпагатом. Ребра сворачивают в трубку и обматывают вокруг для удержания формы. Обвязанное мясо удобно подвешивать в коптильне.

Kammalawa

Замариновать свиные ребрышки для горячего копчения нетрудно. Мясо для приготовления в коптильне должно быть свежим. Тогда оно хорошо пропитается маринадом, останется сочным da ароматным. Пряная жидкость улучшает вкус свинины, делает ее более аппетитной.