Binciken Gastronomic: Kayan abinci na Lebanon

Mazaunan Labanon ba su ɓoye cewa suna da al'adar abinci a ƙasarsu ba. Ba kwatsam ba ne ake kiran wannan ƙasar da lambar 1 XNUMX a cikin duniya, kuma abincin Labanon shine mafi daɗi da lafiya.

Fasali na abincin ƙasar ta Lebanon

Ana ɗaukar abincin Lebanon a matsayin mafi kyawun abubuwan gani na ƙasar. Suna haɗa abubuwa na abinci na Turai, Rum da na Gabas, kuma an shirya su ne kawai daga samfuran halitta da lafiya. Al'adun dafuwa na Lebanon iri-iri ne na kayan cin ganyayyaki, adadi mai yawa na girke-girke tare da kaji da sauran kayan lambu, son kifi, abincin teku da man zaitun, yalwar 'ya'yan itatuwa, kayan lambu, goro, ganyaye da kayan yaji, musamman tafarnuwa. Mutanen Lebanon ba sa cin nama sau da yawa, suna fifita rago da kaji. Salati masu daɗi, burodi, ruwan inabi masu kyau da kayan zaki na gabas koyaushe suna kasancewa a cikin abincin gourmets na Lebanon, yayin da kusan babu miya da miya. A cikin jita-jita masu zafi da sanyi da yawa, masu dafa abinci na Lebanon suna ƙara dakakken alkama, kuma ɗaya daga cikin sinadaran salads shine ɗanyen namomin kaza na Portobello. Mafi sau da yawa, ana dafa abinci akan gasa ko a cikin tanda.

Yayin cin abinci, ana kawo jita-jita a kan manyan faranti kuma a ajiye su a tsakiyar teburin. Kowane mai ci yana hidimtawa kansa, yana ɗan sanya jita-jita daban-daban a faranti. A ƙarshen karin kumallo, abincin rana, abincin dare da yini, suna shan kofi, wanda ake ɗauka a matsayin abin sha na Lebanon. Yana da kauri, mai karfi, mai dadi kuma an shirya shi a cikin samovars na musamman. Baya ga kofi, 'yan Lebanon suna da ƙaunataccen kayan haɗi da ayran.

Ofaya daga cikin abubuwan abincin Lebanon shine bambancin. A lokacin cin abincin dare da hutu na iyali, teburi yana cike da jita-jita, yayin da Lebanon ɗin ba sa fama da nauyin da ya wuce kima, saboda suna kiyaye matsakaicin abinci.

Abincin Meze: tabouli da falafel

Duk wani abinci a Lebanon yana farawa da meze - saitin ƙaramin kayan ciye -ciye waɗanda ake ba da abin sha kafin babban abincin. Wannan na iya zama hummus, falafel, mutabal gasa burodin eggplant, kayan marmari, cuku cuku na tumaki, kayan lambu daban -daban da salatin burodi mai fattoush, wanda aka shirya daga guntun pita tare da ganye da kayan marmari. Daga cikin abubuwan ciye-ciye za ku iya samun salami, busasshen nama, zaitun da zaitun, da labneh-yogurt mai kauri tare da man zaitun, iri ɗaya a cikin rubutu zuwa cuku gida. A lokacin biki, galibi ana ba da mukhammaru - busasshen barkono da gyada, tsiran alade na sujuk da harra dankali mai daɗi da soyayyen ganye da tafarnuwa. Meze babban adadi ne na ƙaramin faranti tare da abincin da aka ɗanɗana ba tare da cin abinci mai yawa ba, ta amfani da burodi marar yisti maimakon abin yanka. Koyaya, masu yawon buɗe ido da ba su da ƙwarewa galibi ba sa iya ci gaba da ɗanɗano ta hanyar fara hidimar manyan jita -jita, don haka ana buƙatar ƙwarewa a wannan yanayin.

Salatin tabouli na Lebanon

Salatin tabouli na Lebanon yana ɗaya daga cikin mashahuran abubuwan ci. An shirya shi daga bulgur ko couscous, tumatir da ganye, kuma an sanya shi da ruwan lemun tsami. Zuba 100 g na hatsi tare da rabin kofi na ruwan zãfi kuma bar rabin sa'a don kumbura. A wannan lokacin, ƙona babban tumatir da ruwan zãfi, cire fata daga ciki kuma a yanka a cikin kananan cubes. Yanke guntun faski da mint, zaku iya ƙara kowane ganye don dandana. Kuma yanzu gauraya bulgur ko couscous tare da tumatir da ganye, ƙara gishiri, kakar tare da ƙaramin ruwan lemun tsami da man zaitun cokali 3-4.

Falafel

Falafel ɗanɗano ne mai ɗanɗano na kaji wanda vegans ke so. Yankakken giyar da aka dafa da gishiri 100 tare da paprika, cumin, coriander na ƙasa, spori na coriander, faski, ɗanyen tafarnuwa, lemon tsami na 0.5 da kuma man tsami 0.5 tsp a cikin mahaɗin. A yi kwalla, a soya su a kaskon soya har sai da launin ruwan kasa na zinare sannan a saka a kan na goge baki don cire mai da yawa. Yi aiki tare da kayan lambu da yogurt.

Babban jita-jita

Babban abinci na abinci na Lebanon shine naman sa, rago, kifi, kayan lambu da shinkafa. Yawancin lokaci ana ba da jita-jita 3-4, saboda baƙi sun riga sun ji yunwa da tsutsotsi. Bayan haka, matan gida suna fitar da kebab, wanda aka yanka ɗan rago ɗan rago da kayan ƙanshi. Ko kuma ku bauta wa kibbi-sabo nama, wanda aka buga zuwa emulsion, yaji da kayan yaji kuma gauraye da gero. Bukukuwa suna fitowa daga ciki, waɗanda ake ci sabo ko dafa.

Mutanen Lebanon suna matukar son baba ganush-eggplant caviar da aka dafa tare da manna sesame da kayan yaji, wake wake tare da tumatir, kaji shish-tawk da aka yi da nama da albasa da pilav-wani irin pilaf da aka yi ba kawai daga shinkafa ba, har ma da soyayyen vermicelli. Ka yi tunanin shinkafa basmati mai ƙamshi mai kamshi tare da yankakken eggplant, currant baki, goro, sabbin mint da cakuda kayan ƙanshi na Lebanon. Yana da daɗi sosai!

Ana ba da babban jita-jita tare da ƙananan pies na sambusik da belyashi waɗanda aka yi da yisti kullu - sviha. Sun fi kama da ƙananan pizza tare da cike nama da tumatir da ganye. Suna da ɗanɗano su ne alawar cuku da mangoro na pizza na Lebanon tare da sesame da thyme. Kuma a manyan ranakun hutu, suna toya kan rago.

Kajin Labanon

Babban asirin dandano yana cikin madaidaicin marinade. Don yin shi, kuna buƙatar miliyon 250 na yogurt na Girka, 2 tsp sugar sugar, 4 tafarnuwa tafarnuwa, 3 tsp ƙasa cumin, 1.5 tsp ƙasa coriander, yankakken faski dandana da 3 tbsp lemun tsami ruwan 'ya'yan itace. Daga nan sai a yanka kazar gida-gunduwa, saka shi a cikin marinade, hada komai da kyau sai a barshi a cikin firinji ya kwana. A matakin ƙarshe na dafa abinci, ƙara gishiri a cikin kayan naman da aka tafasa kuma toya na mintina 20-30 a kan gasa, juyawa koyaushe.

Kadan game da abincin teku: kifin kefta a cikin Lebanon

Masu dafa abinci na Labanon koyaushe suna soya kifi a cikin mai mai yawa, suna ɗanɗano shi da tafarnuwa da ruwan lemon. Har ila yau, ba zai iya yin ba tare da ganye ba, ganye mai ƙanshi da goro na Pine, waɗanda ke cikin girke-girke da yawa na jita-jita na Lebanon. Wani lokaci da alama masu dafa abinci na Lebanon suna sanya goro a cikin dukkan jita-jita, har ma a cikin shayi. A hanyar, tabbatar da gwada jatan lande a cikin tafarnuwa miya da shinkafa tare da abincin teku da shuffron.

Matan gidan Lebanon sau da yawa sukan shirya kefta. Wanke da bushe 1 kilogiram na farin kifin teku, kamar halibut ko ɓarna. A zuba ruwan lemun tsami cokali 1, a barshi na tsawon mintuna 20 sannan a sara a blender. Ƙara albasa 1 da aka yanka a blender da cokali 3 na yankakken faski a cikin minced kifi. Knead da minced nama da kyau kuma yi kusan cutlets 10. Soya su a cikin man zaitun har sai launin ruwan zinari, sannan a saka su a cikin tukunya mai zurfi.

A cikin sauran man zaitun da ke cikin kaskon, a soya albasa yankakken, tafarnuwa guda 3 na nikakken tafarnuwa, karamin koren kararrawar barkono da aka yanyanka shi a ciki, babban tumatir da aka yanka da kuma danyen danyen kaza 5. Groundara ƙasa baƙar fata da fari, barkono na ƙasa, cumin da kirfa - ƙarami kaɗan a lokaci guda, da ido. Fry kayan lambu tare da namomin kaza na mintina 8, ana motsawa lokaci-lokaci. A wannan lokacin, tsarma cokali 2 na tumatir a cikin kofi biyu na tafasasshen ruwa, zuba shi a kan kayan lambu a cikin kwanon soya sai a bar shi ya dahu na minti 2. Bayan minti 10, yi hidimar tasa a kan teburin tare da ganye da kuma dunƙule shinkafa.

Abubuwan girke-girke na Lebanon: dankalin turawa mai dadi

Harra dankalin turawa mai daɗi ya dace da kowane irin nama da kifi, an shirya shi cikin sauƙi. Tafasa dankali ko dankali mai daɗi na mintuna 10 a cikin ruwan gishiri, sanyaya dan kadan kuma a yanka a cikin cubes. Niƙa tsaba cumin, coriander, barkono barkono da barkono cayenne a cikin turmi - ta ido. Jefa kayan ƙamshi a cikin kwanon frying tare da man zaitun mai ɗumi kuma a soya na minti ɗaya don bayyana ƙanshin. Zuba a cikin kwanon frying kuma a soya har sai launin ruwan zinari. Yayyafa shi da ruwan lemun tsami, yayyafa da grated sabo tafarnuwa da ado da ganyen coriander.

Abincin gargajiyar Lebanon na shinkafa da vermicelli shima baƙon abu ne. Fry 100 g na durum alkama vermicelli a cikin tablespoons 2 na man shanu, ƙara rabin kopin wanke dogon hatsi-hatsi a kanta. Zuba kofuna 1.5 na ruwan sanyi, a tafasa, a rage wuta a dafa har sai shinkafa da vermicelli sun shirya. Sanya kayan kwalliyar a kan faranti tare da zamewa, kuma yi ado da nama, kifi ko kayan lambu a saman. Don kwalliyar dandano da launuka iri-iri na tasa, ƙara ganye mai haske da mai daɗi a ciki.

humus

Hutun gargajiya na Lebanon shima yana iya zama abincin gefen. Don yin wannan, jiƙa kaji a cikin ruwa da soda (0.5 tsp. Soda da gilashin peas), kurkura da kyau da safe, cika ruwa da dafa tsawon awa 1.5. Yanke gwaiyen a cikin wani abun hadewa zuwa santsi mai hade tare da tafarnuwa, gishiri, karamin lemon tsami kuma, idan akwai, tahini - sesame sauce. A yayin bulala, ƙara ruwa kaɗan har sai kun kawo hummus zuwa daidaituwar da ake so. Saka cikin kanwa a cikin faranti, a yayyafa shi da man zaitun a yi ado da ganye mai ƙanshi, 'ya'yan pine ko' ya'yan pomegranate.

Desserts of Lebanon - bikin wayewar kai da dandano mai ladabi

Menene abincin rana na Lebanon ba tare da kayan zaki ba? Don haka bayan meze da manyan jita -jita, bar ɗaki a ciki don cuku da halva shinkafa, semolina pudding mkhalabie da baklava, waɗanda ke da iri iri. Ana yin Baklava daga garin alkama, sitaci masara, man shanu mai narkewa, kwayoyi da koko. Sweets na Osmalia sun shahara sosai, waɗanda sune yadudduka biyu na ƙananan dunƙule na kullu, tsakanin wanda akwai cika pistachios da sukari. Kuma mannik namura na Labanon, ya jiƙa a cikin syrup sukari kuma yayyafa da ƙwayar goro, kawai ya narke a cikin bakin ku. Kar ku manta game da kukis ɗin sarrafawa bisa tushen semolina tare da kwayoyi, wanda aka shirya da ruwan lemu da ruwan fure, kek ɗin dabino, zuma cedar da jam daga ɓaure ko furannin daji. An rarrabe cunkoso na Labanon ta iri -iri da wadatar dandano, kuma kuna iya ɗanɗana su ba tare da ƙarewa ba. Kuma ku rubuta dabino cike da kwayoyi, halva kabewa zuma da sorbet 'ya'yan itace a cikin shirin ku na gastronomic. Yawancin kayan zaki ana shirya su da sukari mai yawa, don haka za'a iya adana su na dogon lokaci.

Mannik na Lebanon don rayuwa mai dadi

Basbus ɗin kayan zaki na Lebanon yana da ɗan kama da mannik ɗinmu, kawai yana juya mai ƙamshi, mai ɗaci da haske a dandano. Wannan shine ɗayan abincin da aka fi so a cikin ƙasar Lebanon.

Da farko, a hankali gauraya dukkan kayan busassun-250 g na semolina, 60 g na gari, 100 g na sukari, 1 tsp na yin burodi da kuma ɗan gishiri. Yanzu zuba madara 100 ml da kuma ml na kayan lambu mai ml 120 ki sake cakuda su sosai. Finishedarshen da aka gama yayi kama da rigar yashi. Idan haka ne, kun yi komai daidai. Ki shafa mai a biredin ki shafa mai, sai ki sa kullin a ciki ki yada shi a sirirce. Yanke ƙullin kullu a cikin murabba'i kuma sanya kowane kwayoyi a tsakiyar kowane. Gasa mannik na rabin sa'a a zafin jiki na 180 ° C, har sai farfajiyar ta yi launin ruwan kasa. Yayin da ake shirya kayan zaki, shirya syrup na ruwa miliyan 220 da sukari 200 g. Kawo syrup din a tafasa ka dafa shi na tsawon minti 3. Add ¼ tsp na citric acid da sanyi. Zuba ruwan basbus ɗin da aka sanyaya, a rufe da tawul a barshi ya yi kamar awa ɗaya.

Mannik mai ƙanshi mai kyau da kyau na iya ma maye gurbin karin kumallo, yana da gamsarwa da daɗi!

Abubuwan sha na Lebanon

Koyi yadda ake yin kofi a cikin Lebanon - babu mafi kyawun abin sha don kayan zaki! Zuba gilashin ruwa a cikin turk kuma saka a kan wuta. Lokacin da ruwan ya yi ɗumi, ƙara sukari da 1 tsp na kofi na ƙasa don dandana. Da zaran kumfa ta haura zuwa gefen turkey, cire shi daga wuta kuma haɗa abin sha. Maimaita aikin tafasa sau 2, sannan a zuba kofi a cikin kofuna.

A lokacin zafi, ‘yan Lebanon suna shan shayi da yawa, misali mint. Ka kawo ruwa lita 0.5, a zuba cokali 4 na bakar shayi da kuma yawan sukari. Cook abin sha na mintina 5, sannan karimci a zuba ganyen na'a-na'a a dafa na wasu mintuna 20. Zuba shayin a cikin kwanuka sannan a sanya wani ganyen na'a-na'a a kowane.

Don canji, gwada shirya jelly abin sha na bazara dangane da jelly syrup daga 'ya'yan itacen carob. Zuba cokali 3 na syrup a cikin gilashi, ƙara cokali 1 na zabib mai haske da goro na pine. Cika sinadaran tare da dusar kankara kuma cika gilashin har zuwa bakin ruwa mai sanyi. Abin shakatawa sosai!

Gabaɗaya, lokacin zuwa Lebanon, adana kyakkyawan abinci, in ba haka ba zaku ji daɗin tafiyar ba. Ka tuna cewa matsakaicin abincin rana na Lebanon yana ɗaukar awanni 2-3, kuma tabbatar da shirya wannan abun a cikin jadawalin ku na yau da kullun. Koyi don jin daɗin rayuwa ta hanyar Lebanon!