Venison

description

Venison - naman gargajiya na mutanen arewa - ga mazaunan yawancin yankuna na Rasha baƙon abu ne, abinci mai ban sha'awa. Koyaya, yakamata ayi la'akari dashi ba kawai azaman sabon abu ba, har ma azaman samfuri mai matukar amfani.

Ana bayyana fa'idar naman barewa a cikin fa'idarsa mai amfani ga tsarin jiki da yawa, daga na zuciya da jijiyoyin jiki. Ya ƙunshi hadadden bitamin da ƙananan abubuwa, yana da ƙarancin mai, kuma mutane sun sha shi fiye da sauran nau'ikan nama. Bari muyi nazari sosai kan yadda ainihin farauta ke shafar jikin mu.

Naman barewa yana da fa'idodi da yawa waɗanda ke rarrabe shi da kyau daga naman alade, naman sa, kaza, da sauransu. Ga 'yan wasa da mutanen da ke jagorantar salon rayuwa mai ƙoshin lafiya, ƙarancin kitse zai zama mai mahimmanci, haka kuma gaskiyar cewa babu carbohydrates, amma furotin mai yawa.

Tarihin samfura

Ana daukar barewa a matsayin ɗayan tsoffin dabbobi masu shayarwa a duniya. Herbivores, da aka samo a kusan dukkanin nahiyoyi, su ne abin farauta har ma da mutanen zamanin da. A yau, dangin artiodactyl, wanda ya hada da barewa, yana da nau'ikan kusan 40, kuma dabbobi ba ma farauta kawai ba, ana yin su da himma a Arewacin Turai.

Ga mazauna yankin, yin kiwo a matsayin tushen tattalin arzikin gargajiya, kuma dabbobin da ba su da mutunci da taurin kai ba su zama tushen nama kawai ga mutanen arewa ba. Dumi, fata masu dorewa, madara da kasusuwa sun sami amfani anan. An yi igiya da zaren daga jijiyoyin dabbar Kuma sabo jini har yanzu yana adana daga cututtukan jini da karancin jini, ba makawa a cikin mawuyacin yanayi.

Nau'in arewacin na barewa shine kaɗai wanda ɗan adam ya taɓa sarrafa shi. Kamar yadda masana kimiyya suka ce, haihuwar tsohuwar dabbar da aka yi ta a karni na 18. A wannan lokacin ne mafarautan da suka saba da yawo a cikin dusar ƙanƙara masu dusar ƙanƙara suka fara kama barewar daji da ƙarfi kuma suka kirkiro garkensu. Mafi girman irin wannan garken ya kasance, dangi ya kasance mai wadata.

Kadan ya canza tsawon ƙarnuka. 'Yan asalin yankin Arewa ba sa ganin wata makoma ba tare da barewa ba, suna masu imanin cewa wannan dabbar wata ka'ida ce ta duniya kuma alama ce ta rayuwa. A yau, yawancin namun daji ana kiwon su a yankunan polar na Rasha, Kanada, Amurka, Sweden, Finland da Norway.

Riko da al’ummar Arewa ga kiwo na gargajiya ba wai rashin abinci ne ya jawo shi ba. Duk da isasshen zabi a cikin shaguna, tushen abincin Nenets, Chukchi da sauran mazaunan yankunan arewa shine nama da samfurori.

Don adana ƙarfi a cikin yanayin sanyi, an shirya stew na jini, kitse da naman barewa a nan. Lokacin da aka yanka dabbar, ana cin ɗanyen ɗanyen nama yayin da yake da dumi. Nakakken naman ya daskarewa don amfanin gaba. Abincin Venison sanannu ne ba kawai ga mazaunan Far North ba. A cikin shekarun da suka gabata, irin wannan naman ya zama abin buƙata a yawancin ƙasashen Turai, a cikin Amurka, Kanada, da kuma Japan da Koriya.

Abincin nama na barewa

Kasancewar wannan nama yana da wadata a abubuwa daban -daban masu amfani kuma masu mahimmanci ga jiki musamman yana shafar lafiya. Da farko, bari mu haskaka alamar da abubuwan alama, kamar sodium, calcium, potassium, iron, selenium, zinc, da sauransu.

Hakanan Venison ya ƙunshi bitamin na rukunin B, PP, da sauransu. Bari mu lura da wasu muhimman amino acid, linoleic acid, wanda ake buƙata don ingantaccen kwayar halitta, narkar da abinci da kuma sauran wasu matakai.

• 100 gram na farauta ya ƙunshi kusan 157 kcal.
• Sunadaran 75.34%
• Kitse 24.66%
• Carbohydrates 0%

Yadda za a zabi

Lokacin zabar farauta, ya kamata a tuna cewa mafi kyawun halayen gastronomic an rarrabe su da naman mai rarrafe a ƙarƙashin ɗan shekara guda, wanda aka kama a ƙarshen kaka. A wannan lokacin, jikin dabba yana dauke da mafi yawan abubuwan gina jiki.

Deer ajiyar nama

Fresh venison ya zama ana sanyaya shi kuma a cinye shi cikin fewan kwanaki. Idan ya zama dole a adana shi na lokaci mai tsawo (har zuwa watanni 6-8), za a iya daskarewa, a tabbatar cewa an lura da wani yanayi na zazzabi - bai fi girma da debe 18 digiri Celsius ba.

Sha'ani mai ban sha'awa

Nakakken nama yana daya daga cikin nau'ikan nau'ikan naman da za a iya cin danyensu ba tare da wata illa ga lafiya ba. Wannan fasalin ya samo asali ne daga yanayin hada sinadarai, wanda yake dauke da sinadarai wadanda suke dakile mahimmin kwayar halitta.

Amfanin farauta

Venison yana da sakamako mai kyau akan nau'ikan tsarin jiki. Ga wasu misalai masu ban mamaki:

Deer nama yana ba da gudummawa ga ingantaccen aiki na tsarin zuciya da jijiyoyin jini. Godiya ga gland, yana hana ci gaban ƙarancin jini kuma yana iya taimakawa wajen maganin sa. Bugu da kari, yana inganta zagawar jini kuma yana karfafa ganuwar hanyoyin jini. Amfani da farauta ya zama rigakafin bugun zuciya da shanyewar jiki.

Saboda babban abun ciki na furotin, hadadden bitamin da ma'adanai, yana ƙara ƙarfin hali, yana inganta rigakafi, yana yaƙi da ƙarancin bitamin, yana taimakawa jiki ya murmure daga cututtuka da tiyata.
Fatananan mai da kuma “mummunan” ƙwayar cholesterol yana nufin cewa za a nuna irin wannan naman a cikin atherosclerosis.

Abincin da aka tanada don rage kiba shima ba cikas bane ga cin naman, saboda yana da ƙananan mai kuma bashi da carbohydrates, sabili da haka, irin wannan naman ba zai cutar da waɗanda ke rage kiba ba.
Yana da kyau ga maza da mata. Na farko zai yaba da cewa farauta tana da tasiri mai kyau a kan aikin jima'i.

Hakanan, yana da mahimmanci ga mata masu ciki da matasa cewa wannan naman yana ba da gudummawa ga daidaituwar tayi, yana kula da lafiyar uwa da jariri yayin da suke da juna biyu, kuma yana taimakawa cikin saurin warkewa bayan haihuwa. Bugu da kari, an ba da shawarar farauta don mata masu shayarwa.

Yana taimakawa wajen tsayayya da damuwa, yana yaƙi da juyayi, sauyawar yanayi, kunna ayyukan kwakwalwa, kuma yana haɓaka ƙwarewa.

Wannan naman yana da wadata a cikin antioxidants, wanda ke nufin yana kawar da ƙwayoyin cuta na kyauta waɗanda zasu iya haifar da mummunan ciwace-ciwace. Hakanan, godiya ga antioxidants, venison yana sake sabunta jiki, gami da sakamako mai kyau akan yanayin fata.

A ƙarshe, mun lura cewa naman ƙananan dabbobi ana ɗaukarsu mafi kyau: shine mafi laushi kuma mafi taushi, ya ƙunshi ƙarin abubuwan gina jiki. Mun zaɓi mafi kyawun farauta don shagonmu don abokan ciniki su iya jin daɗin dandano na musamman na abin da aka gama kuma su sami fa'ida mafi yawa.

Lalacewar Venison

Venison samfur ne wanda ba kawai yana da ɗanɗano sosai ba, har ma yana da lafiya. Shin wannan samfurin zai iya cutarwa? Ya kamata a lura cewa ba kwa buƙatar cin naman farauta idan kuna da haƙuri na mutum ga wannan samfurin ko halayen rashin lafiyan. Bugu da ƙari, ana ba da shawarar yin amfani da shi tare da kayan lambu - wannan yana da mahimmanci don wadatar da abinci tare da zaren hanji.

Ku ɗanɗani halaye

Ba za a iya kiran Olenin mai laushi ba. Ko da nama daga yankan kaka na iya ƙunsar kusan kitse 4%, wanda ke shafar daidaiton abincin nan gaba. Launi mai duhu mai duhu, nama mai laushi mai kyau bayan maganin zafi ya zama mai yawa da launin ruwan kasa. Theanshi da ɗanɗano na farauta suna tunatar da naman sa, yayin da naman ba ya haƙuri da soya mai tsawo, ya zama bushe da wuya.

Sabili da haka, ya fi kyau kada a gasa dabbar a cikin buɗaɗɗen kwandon burodi, narkar da naman kafin a dafa, amma a yi masa “da jini”

Aikace-aikacen girki

Idan an gasa naman soyayyen ko a soya, a tabbata an yayyafa shi da miya, miya ko man shanu. Don haka mai taushi zai zama mai juicier sosai, kuma fa'idar samfurin abincin ba za a rasa ba. Venison tana yin gasa mai kyau tare da namomin daji, albasa, karas, dankali da sauran kayan lambu. Hakanan zaka iya samun taushin nama tare da taimakon marinade dangane da ruwan 'ya'yan itace daga gandun daji, man zaitun, juniper da ganye.

Nikakken nama shine babban cikawa ga dumplings na Siberiya, cutlets ko nama. Don tausasa niƙaƙƙen naman, ƙara yankakken naman alade, albasa da kayan yaji. Ana yin jita-jita na asali daga niƙaƙƙen nama, wanda, ban da nama, ya haɗa da wasu nau'ikan nama, kamar naman alade ko kaza. Ana hada kayan yankakken nama tare da dafaffen dankali da kayan marmari.

Meatballs zai zama mafi ƙanƙanta tare da naman kaza ko tafarnuwa miya. Kuma lokacin dafa dumplings, dole ne a ƙara ƙaramin vinegar da allspice.

Amma kada mu manta da cewa daskararren farautar abincin da aka shirya ne daga mutanen mutanen Arewa. Bayan yankakke, kashin mara laushi ya daskarewa, sannan aka shirya, a yanka shi siraran sirara. Wannan ya ba da sunan ga tasa - stroganina.

Sauce ko juji, kamar yadda suke faɗa a Siberia, suna taimakawa haɓaka wadatar da irin wannan nama. Hanya mafi sauƙi don jin kamar ɗan asalin Arewa shine tsoma yanki mai daskararre a cikin gishiri da barkono.

Ko kuma kuna iya dibar naman da aka toya a cikin ruwan tsami, tare da ɗanɗano da barkono, yankakken tafarnuwa da albasa. Bayan kwana guda, za a iya amfani da naman da ya tsaya cikin sanyi a kan tebur tare da naman alade na Siberia na gargajiya, 'ya'yan itace da aka jika da vodka mai sanyi.

Isedarfin haɗari

Sinadaran:

• Venison - Giram 500
• Pickled namomin kaza - 200
• Kirim mai tsami - gram 100
• Broth - Mililita 100
• Gyada,
• paprika mai zaki - Don dandana
• Albasa - 1 Piece
• Tafarnuwa - 3 Cloves
• Man kayan lambu,
• gishiri - Don dandana

Shiri

1. A zamanin yau, don ɗanɗanar farautar dabbobi, ba lallai ba ne a je farauta a cikin gandun daji. Kuna iya siyan shi a babban kanti. Wanke sabon nama, ki shanya shi ka yanka shi matsakaici.
2. Kwasfa da albasa da tafarnuwa. Sara albasa kanana, sai a yanka tafarnuwa a yanka.
3. Wannan zai zama da sauki tare da wuka mai kaifi sosai. Zuba man kayan lambu mara ƙamshi a cikin kaskon kuma yi zafi a wuta.
4. Saka naman a ciki kuma toya a kowane gefe na minti ɗaya. Sa'an nan kuma ƙara albasa da aka shirya da tafarnuwa, soya na wani minti goma a kan matsakaici zafi.
5. Zuba cikin broth na kayan lambu, wanda dole ne a shirya shi a gaba.
6. Ƙara namomin kaza. Misali, namomin kaza na zuma cikakke ne.
7. Rufe shi da simmer na minti goma a kan wuta mai ƙushi. Hada kirim mai tsami tare da kasa paprika da nutmeg. Zuba shi a cikin gwangwani, dandano da gishiri da barkono don ɗanɗana duk abubuwan haɗin.
8. Yourara ganyayyun busassun da kuka fi so da haɗuwa. Ki rufe ki soya shi har sai an dahu awa daya da rabi. Waterara ruwa idan ya cancanta.

A ci abinci lafiya!