Abincin Uzbek

Pilaf mai kamshi, m samsa, shurpa da manti mai shayar da baki - wannan ba cikakken jerin jita-jita ba ne wanda ya sanya abincin Uzbek ya shahara. Amma yanzu kuma ana iya ganewa godiya ga girke-girke na musamman dangane da rago da kowane irin kayan lambu. An shirya kayan yaji sosai kuma an shirya su bisa ga al'adun dafa abinci tun dubban shekaru, suna mamaki da jin daɗi. Kuma suna tilasta wa waɗanda suka ɗanɗana su sake komawa zuwa gare su.

Tarihin abinci na Uzbek

Masu bincike sun yi iƙirarin cewa abinci na Uzbekistan, wanda muka sani a yau, an kafa shi a zahiri shekaru 150 da suka wuce. A lokacin ne shahararrun kayayyakin suka fara shiga cikin wannan ƙasa, kuma masu dafa abinci sun fara sanin dabarun dafa abinci da aka saba a Turai. A gefe guda, wannan ya zama dalilin ƙirƙirar sababbin jita-jita, kuma a gefe guda, kawai ya ƙarfafa matsayi na girke-girke tare da dogon tarihi. Shi ne game da su cewa Avicenna da sauran ba kasa da fitattun mutane na tsakiyar zamanai rubuta a cikin ayyukansu.

Duk da haka, zurfafa cikin tarihi, ya kamata a lura cewa mutane daban-daban sun rayu a cikin ƙasa na zamani Uzbekistan a lokuta daban-daban. Daga cikinsu akwai manoma masu zaman kansu da makiyaya. Ya kasance al'adun su da dandano a cikin ƙarni na IV-VII. ya aza harsashin abinci na zamani na Uzbek.

Daga baya, a ƙarshen karni na 300, mutanen Turkawa sun zo ƙasashensu, waɗanda bayan shekaru XNUMX, tare da Uzbek, sun ji duk wahalhalu na cin nasarar Mongol.

A cikin karni na XVI. yankin Uzbekistan na zamani ya sake zama batun jayayya. A wannan karon an ci nasara da makiyaya - kabilun da suka rage bayan rushewar Golden Horde. Haɗuwa da jama'ar yankin, sun kammala dogon aikin kafa mutanen Uzbek.

Na ɗan lokaci, ta kasance daga yankuna daban-daban da azuzuwan, waɗanda suka ƙayyade al'adun gargajiya da na dafa abinci. Bugu da ƙari, yawancin abin da ke kan tebur na Uzbek a lokacin ya bazu sosai a yau. Kuma muna magana ba kawai game da kayan lambu, 'ya'yan itatuwa, nama da kayan kiwo ba, har ma game da kayan gari, kayan zaki, miya.

Taƙaice duk abubuwan da ke sama, ya kamata a lura cewa tarihin abinci na Uzbek yana da wadata sosai. Ko da wane lokaci, ana kama maganganun da suka gabata a ciki, waɗanda ke nunawa a cikin girke-girke na zamani na Uzbek. Amma wannan kawai ya sa abincin Uzbek ya fi ban sha'awa.

Abubuwan ban mamaki na abinci na Uzbek

Saboda halaye na yanki da abubuwan tarihi, an kama al'adun Asiya a cikin abincin Uzbek.

• Ana ɗaukar ɗan rago a matsayin mafi mashahuri samfurin Uzbek, kodayake daga lokaci zuwa lokaci yana ƙasa da naman doki da naman sa. Bugu da ƙari, rabon nama a cikin kowane jita-jita yana da mahimmanci. Yi wa kanku hukunci: girke-girke na gargajiya na pilaf ya ce kuna buƙatar amfani da ɓangaren nama don ɓangaren shinkafa.
• Ana shirya miya na musamman a Uzbekistan. Maimakon hatsi na gargajiya, sun haɗa da masara, mung wake (wake na zinariya), dzhugara ( hatsi), da shinkafa.
• Abincin ƙasar nan yana da wadata sosai a cikin gidajen burodi da kek. Duk irin wainar da koloboks (lochira, katlama, bugirsok, patir, urama, da sauransu), wanda ya bambanta da juna kawai a cikin kullu don shirye-shiryen su, da manti, samsa (pies), nishalda (analogue of halva). , novat, holvaitar da sauransu da yawa, shekaru da yawa ba sa barin 'ya'yan Uzbek marasa sha'awa.
• Rashin kifi a Uzbekistan shi ma ya bar ta a kan abincinsa. A zahiri babu abincin kifi da aka dafa a nan.
• Bugu da ƙari, ƴan asalin ƙasar ba sa son namomin kaza, eggplants da kaji mai kitse. Kuma ba kasafai suke cin ƙwai ba.
• Har ila yau, suna amfani da man fetur sosai, galibin auduga, ganyaye da kayan yaji kamar su cumin, barberry, sesame, cumin, dill, Basil, coriander.
• Har ila yau, suna son dafaffen kayan nonon da aka dafa kamar su katyk (abin sha da aka yi da dafaffen madara), suzma da kurut (curd mass).

Hadisai na abinci na Uzbek

Bisa al'adun Musulunci a Uzbekistan, lokaci zuwa lokaci, ana sanya takunkumi kan tsari da lokacin abinci. Watau, Uzbek suna azumi, misali, a lokacin Ramadan. Suna kuma da manufar halal da abinci haramun. Naman alade kuma na na baya ne.

Babban mahimmancin abinci na Uzbek shine tsarki. Ana kula da abinci tare da girmamawa sosai a nan, kuma shirye-shiryen jita-jita da yawa an rufe su cikin almara, wanda Uzbeks har yanzu sun yi imani. Sumalak babban misali ne na wannan.

Yana da ban sha'awa cewa a al'ada maza suna dafa abinci a cikin iyalan Uzbekistan. A ƙarshe, akwai bayani game da wannan - kawai wakilin ƙididdiga mai ƙarfi zai iya dafa pilaf a cikin kasko don kilogiram 100 na shinkafa.

Hanyoyin dafa abinci na asali:

Za mu iya magana har abada game da girke-girke na jita-jita na Uzbek da tarihin su na ƙarni. Amma yana da kyau a tsaya a mafi shahara:

Pilaf shine shinkafa da rago wanda aka shirya tare da kayan yaji da karas na musamman na rawaya don kusan kowane taron, bikin aure ko jana'izar. A cikin nau'in biki, ana iya dandana shi da kaji da zabibi. Har yanzu ana ci da hannu kawai.

Sumalak tasa ne da aka yi daga alkama mai tsiro, wanda aka shirya don hutun Navruz a farkon bazara. Tsarin dafa abinci yana ɗaukar makonni 2. Duk tsawon lokacin, ana zabar alkama a hankali, a jiƙa a dafa shi da man auduga da goro, sannan a ba baƙi da maƙwabta. A yau sumalak ba kawai alama ce ta wadata da zaman lafiya ba, har ma da hanyar inganta rigakafi.

Basma ce miya da albasa da kayan lambu.

Dolma - cushe na kabeji rolls da ganyen inabi.

Kovurdok - soyayyen nama tare da kayan lambu.

Mastava miyar shinkafa ce.

Naryn - Boiled kullu tare da nama.

Samsa - pies tare da nama, dankali ko kabewa, dafa shi a cikin tanda ko tandoor (tanda).

Manty - manyan tururi dumplings.

Chuchvara dumplings ne talakawa.

Shurpa miya ce da aka yi da nama da dankali.

Ugra - noodles.

Kebab shine skewer.

Hasip - nama na gida da tsiran alade shinkafa.

Kazy - doki naman tsiran alade.

Yupka - puff irin kek.

Ayran - curd taro tare da kankara cubes da apples.

Suzma taro ne mai tsami.

Nishalda farin halva ne mai iska da dankodi.

Parvarda shine caramel. Har ila yau, abincin yana samuwa a cikin sauran kayan abinci na gabas.