Abincin Baturke: dafa abinci irin na gargajiya

Abincin Baturke yana da kyau saboda yana haɗa al'adun girke-girke na Bahar Rum, Larabawa, Indiyawa, Caucasian da Gabas ta Tsakiya. A cikin Daular Usmaniyya, abinci ya kasance tsafi ne, kuma yanzu suna mai da hankali sosai a kai. A cikin wannan ƙasa mai ban mamaki, karin kumallo, abincin rana da abincin dare wani muhimmin bangare ne na rayuwa, don haka Turkawa suke ci a hankali, suna jin daɗin kowane irin cizo. Abincin rana na iyali ko abincin dare don girmama taron na iya ɗaukar tsawon awanni. Teburin cike yake da kyawawan jita-jita, kuma batutuwan tattaunawa cikin hanzari ba za su ƙare ba.

Amma ba lallai ba ne mu shirya ɗimbin abinci don mamakin ƙaunatattunmu da kayan daɗin Turkiyya. Ya isa yin kebab a cikin tanda, gasa eggplant tare da kayan yaji ko dafa baklava, kuma kuna iya tsammanin tsammanin tafi don gwanin ku na dafuwa! Waɗanne irin jita -jita na Turkawa za mu iya dafa abinci a gida ba tare da ciyar da yini duka a cikin dafa abinci ba?

Meze - fara mai dadi don abincin rana

An ƙirƙiri abincin Baturke ne a ƙarƙashin tasirin al'adun Musulunci, don haka a bayyane yake tsarin girki da wasu ƙa'idodi. Duk abinci ya kasu kashi biyu (halal) da haramtattu, wadanda suka hada da alade.

Abincin Baturke da aka saba farawa da abinci mai sanyi da sanyi, aikin su shine ƙara yawan ci. Meze ya hada da salads, pickles, pickled vegetables, eggplant snacks, caviar kayan lambu, zaitun, cuku, hummus, cushe namomin kaza, cream na yogurt tare da cuku da ganye, falafel, kifi, jatan lande da bereki - kananan bishiyoyin puff wadanda suka dace da cika abubuwa da yawa tsakanin siraran siririya kullu Ana amfani da Meze a gidajen abinci, gidajen cin abinci, gidajen abinci da wuraren nishaɗi a matsayin ƙari na ƙari ga giya.

Kwai mai saurin kwadayi

An yada wannan abun ciye-ciye mai dadi akan dunƙulen naman alade sannan a yayyafa masa ganye. Don shirya shi, zaku buƙaci nau'in eggplants 2. Wanke kayan lambu da kyau ka goge su da tawul na takarda. A goga itacen ganyen tare da man zaitun sannan a huda shi a wurare da yawa tare da cokali mai yatsa.

Preheat tanda zuwa 180 ° C da gasa eggplants na rabin sa'a har sai taushi. Sanyi, cire fata, gauraya a blender tare da tafarnuwa 2, tafarnuwa 1 tsin (tahini) da ruwan lemun tsami 1.5. Yayin aikin nika, sannu a hankali ƙara 2 tablespoons na yogurt na Girka zuwa ga mahaɗin. Ƙara gishiri a sakamakon puree da yaji don dandana shi da man zaitun mai sanyi.

Yi amfani da appetizer a cikin kwano, yafa masa ganye kuma yafa masa mai - ya yi kyau sosai kuma, a matsayin mai mulkin, an fara cinsa da farko!

Miyan karin kumallo, abincin rana da abincin dare

Abincin farko a cikin abincin Turkawa suna da daɗi ta yadda idan kuka gwada aƙalla ɗayansu, nan da nan zaku fahimci dalilin da yasa gourmets na Turkiyya suke shirye don jin daɗin miya daga safe zuwa yamma.

A cikin hunturu, galibi suna shirya miyar miyar lemun tsami merjimek chorbasy, miyar tumatir, miya tafarnuwa daga naman sa ko giblets ishkembe chorbasy. A lokacin bazara, Turkiyya ba za ta iya yin ba tare da jadzhik mai daɗi mai daɗi daga ayran, cucumbers da ganye, wanda, a zahiri, ana ba da shi a cikin hunturu tare da pilaf. Shehrieli yeshil merjimek chorbasy-miyar miyar lentil tare da vermicelli-da yayla-miyar shinkafa mai ɗanɗano tare da ɗanɗano mai tsami mai daɗi sosai. Turkawa suna son haɗuwa da ba a saba ba kuma galibi suna cika miya da ruwan lemun tsami, kwai da mint.

Tarkhana sanannen shiri ne na miya, wanda aka yi shi da busasshen rana da tumatir mai ɗumi, ja ko ɗan barkono barkono, albasa da gari. A lokacin hunturu, ya isa a ƙara wannan cakuda a cikin ruwa, a dafa shi da tumatir, kuma miyan a shirye take!

Miyar Lentil ta Turkiyya

Duk matar gida Baturkiya tana shirya miyar nikakken miya a cikin hanyarta, kuma duk zaɓin suna da kyau. Za mu raba tare da ku ɗayan girke-girke.

A sa kofuna 1.5 na lentil ja da aka wanke da kyau, dankali 2 da karas, diced, da albasa mai laushi a cikin kasko. Cika sinadaran da ruwan sanyi kuma dafa don kimanin minti 30 a kan zafi mai zafi - a wannan lokacin samfurori ya kamata su zama taushi.

Kuma yanzu ƙara zuwa miya 1 tbsp manna tumatir, 1 tsp man shanu, tsunkule na cumin da gishiri, 2 pinches na thyme da busassun mint. Duka hadin sosai da abun ɗorawa, maida shi kan wuta, a tafasa a dahuwa na mintina 10 a ƙaramin wuta.

Zuba wannan miyar mai daɗin tsami da ruwan lemun tsami da kuma dandano tare da sabbin ganye. Za a iya dafa miyan miyar a cikin romon nama kuma a ƙara daɗa ƙwallan nama a ciki a ƙarshen dafa abinci.

Ofasar nama mai yawa

Abin alfahari da Turkiyya shine kebab - nama mai ƙamshi mai ƙanshi, wanda galibi ake dafa shi akan gasa. Akwai nau'ikan kusan 40 na wannan shahararren abincin na abincin Turkiyya. Ana iya samun nassoshi game da kebab a cikin rubuce-rubucen da aka tsara a kan Millennium na 2 na BC. A wancan zamanin, ana yin kebab ne daga rago, ana ɗanɗana shi da zuma da zaitun.

Doner kebab nama ne da ake dafa shi a tofa, bayan an yanka shi da wuka a saka a cikin leda mai laushi da kayan lambu da miya. Muna kiran wannan tasa da shawarma.

Adana kebab nama ne mai yaji wanda aka soya shi a tofa, lula kebab wani yankakken yankakke ne a kan skewer, kefte shine kwallon ƙwallan Turkawa da aka yi da nama mai ƙamshi, wanda ake ba da soyayyen da ɗanyen, kuma shish kebab nama ne da aka soya a tofa tare da tumatir da barkono mai zaki. Ya fi kama da saba shish kebab. Akwai kuma bambancin sara shish kebab - ƙananan nama a kan skewers na katako.

Idan kuna son gwada urfa kebab a Turkiyya, ku yi hankali, saboda ita ce mafi naman naman da aka soya akan skewer, kuma yawancin Turawa ba su saba da yawan barkono ba. Amma kebab na kushbashi yana da ɗan ɗan ɗan ɗanɗano, tunda an soya naman da gunduwa mai.

Baƙon abu shine gwajin kebab-nama tare da kayan lambu a cikin tukunyar yumɓu da aka rufe, wanda aka karye tare da wuka mai kaifi da kaifi. Iskender kebab yankakken yankakken nama ne akan kayan abinci tare da miyar tumatir. Idan aka ba da nama tare da kayan lambu da miyar yogurt, ana iya kiran tasa “ali nizik kebab”.

Ana kiran Shish kebab tare da nama da eggplant "patlyjan kebab", kuma ana yanka cutlets na rago tare da mai mai "sheftali kebab".

Baya ga kebabs, pilaf daga shinkafa ko alkama, dolma tare da naman nama da Manta tare da miyar yogurt mai yaji an shirya su a Turkiyya.

Iskender-naman sa kebab

Idan baka da barbecue, ana iya dafa kebab a cikin kwanon ruya na yau da kullun daidai da nau'in Uzbek kazan kebab. Auki 300 g na ɗan naman saniya mai ɗan daskarewa ka yanke shi da ƙananan yanka (ba za ka sami irin wannan sikirin yanki daga nama mai taushi ba). Da kyau a yanka albasa. A sauƙaƙa soya naman don ya canza launi. Kada a jira ɓawon gwal, amma a sauƙaƙe a ƙara gishiri, barkono da barkono mai zafi, ƙara albasa a soya har sai ya yi laushi.

Shirya miya daga 2 tablespoons na tumatir manna, 30 g da man shanu da kofuna waɗanda na ruwa 1.5. Ki dafa shi na tsawan mintuna 5, sa'annan ki ƙara gishiri, barkono da ɗan ɗanɗano - zuwa ɗanɗanonki.

Saka naman da albasa akan akushi sannan a zuba miya a kai. Zuba ɗan yogurt kusa da shi, kuma idan kun ɗanɗana shi, ɗauki naman a lokaci guda tare da miya da tumatir da yogurt - yana da daɗin da ba a saba gani ba.

Gurasa a kan kowane tebur

Ba a kammala cin abincin rana a Turkiyya ba tare da gurasar da aka dafa da tatil ba. Shahararren mashahuri shine puff irin kek bereko, wanda daga shi ake dafa ƙananan ffan puff. Ba hatsari ba ne cewa ƙasar nan ta kasance babbar cibiyar bayar da burodi ga wasu ƙasashe. Ba zai yiwu ba ga Baturke ya ba da baƙon burodin jiya ga baƙo - wannan ana ɗaukar sa a matsayin cin mutunci, don haka ana sanya kullu a kowace rana.

Matan gidan Turkiyya sukan ba da waina mai kauri-pita da aka yi da yisti mai laushi, wanda a wasu lokuta ake nade kayan lambu, nama da cuku. Gurasar Ekmek, wacce ta fi dacewa a gare mu, ana shirya ta ne da tsami ko yisti, daga alkama ko garin hatsin rai, tare da branan burodi da ƙari iri iri.

A ko ina a kan tituna a cikin Turkiya, suna siyar da buhuhunan simita bagles mai laushi, buns sha'ir mai laushi cike da zaitun, jakankunan cuku da cuku da ganye, da pizza na Turkiyya lahmajun. Pide - kek mai lebur a cikin jirgin ruwa mai cike da nama, namomin kaza da kayan lambu suna da ban sha'awa.

Tukuwan gozleme na Turkiyya tare da cikawa, waɗanda aka toya a kan garwashi masu zafi, sun shahara sosai. Suna da dadi sosai cewa wani lokacin akwai jerin gwano na waɗanda suke son gwada wannan abincin. Yayinda mai dafa abinci a titi yake soya gozleme a gaban idanunku, duk layin yana jiran haƙuri. Wadannan mutane ana iya fahimtarsu. Kowa yana so ya ɗanɗana kullu mai taushi da narkewa a cikin bakinsa, don ɗanɗanar ciko - yana iya zama cuku, cuku, alayyafo, naman da aka nika, dankali ko kayan lambu.

Baturen safe ya rubuta

Kuna iya fara sanin ku da kayan burodin Turkiyya tare da tortillas pishi, waɗanda galibi ana yin su don karin kumallo. Wannan shine ɗayan mafi sauƙi girke-girke na abincin Turkiyya, saboda ba kwa buƙatar yin cikawa kuma kuyi aiki tare da kullu na dogon lokaci.

Don shirya pishi, haɗa 100 ml na madara mai ɗumi kaɗan da ml 150 na ruwan dumi. 1ara 15 tsp na gishiri da sukari kuma narke 1 g na yisti mai rai ko XNUMX tbsp na busassun yisti a cikin ruwa.

Sanya kullu, saboda wannan zaku buƙaci kusan kofuna 3 na gari. Dangane da matakin narkar da abinci - komai na mutum ne, amma taushin kullu ya kamata ya zama kamar kunnen kunne. Ki rufe shi da tawul ki barshi na mintina 40-ki barshi ya dace.

Shafa hannuwanku tare da man kayan lambu kafin fara fara yanyankewar garin kullu. Daga waɗannan sassan, mirgine kwallaye da samar da waina tare da kaurin da bai wuce 5 mm ba. Ki soya su a bangarorin biyu a cikin mai har sai da launin ruwan kasa.

Zai fi kyau a ci ɗanɗano mai taushi da taushi a ranar girki, kamar yadda ya kamata bisa ga al'adun Turkawa!

Turkiyya ba tare da kifi ba Turkiyya ce

Turkiya tana kewaye da tekuna, kuma ana girmama abubuwan jin daɗin teku a nan. Abincin da Turkawa suka fi so shi ne kifin da aka soya a kan garwashi a cikin iska mai daɗi, musamman stingray, dorada, barabulka, ƙifin takobi, tsugunnawa, irin kifi da tsutsotsi, mullet da hamsa. Masu dafa abinci na Turkiyya za su iya dafa abinci da yawa dozin kawai daga hamsa-ɗaya ya fi sauran girma. Hamsa tare da arugula da lemun tsami, kebab ɗin kebab musamman mai daɗi, soyayyen dorinar ruwa da abincin azumi na Turkiyya balik ekmek - ana yaba kifin a cikin bun. Ana ba da wannan abincin a duk gidajen abinci da cafes.

Masu dafa abinci na gari sun shirya mussulu, kawa, squid, kifin kifi da jatan lande. Yawancin lokaci, ana saka kifi da abincin teku zuwa pilaf da cikawa don dolma. A kasuwannin gida, zaku iya haɗuwa da kyawawan abubuwa, kamar kifaye masu tashi.

Kayan lambu a kasar Turkiya, ko Yadda Limamin ya suma

Na yi farin ciki cewa Turkawa ba su dauki kayan lambu a matsayin abinci na biyu ba. Suna son kayan ciye-ciye na kayan lambu da salati, waɗanda koyaushe ake ba su nama da kifi. Ofaya daga cikin salat na gargajiya, kysyr, ana yin shi ne daga bulgur tare da kayan ƙanshi, wani lokaci tare da kayan lambu da ruwan lemon. Choban appetizer yana da kyau ƙwarai don nama - mai sauƙin gaske, amma mai daɗi. Salatin ana yin sa ne daga tumatir, kokwamba, barkono, albasa, zaitun, ganye, kuma ana dandana shi da ruwan rumman da man zaitun.

Turkawa sukan dafa kajin kaji tare da kayan lambu, zucchini da zucchini a cikin bambance -bambancen daban -daban, cusa albasa da kabeji, artichokes, tumatir da ƙwallon karas tare da busasshen apricots, Pine kwayoyi da kayan yaji.

"Zeytinyaly" shine kyakkyawan suna na kirtani wake da aka dafa da tumatir da albasa, kuma a ƙarƙashin sunan ban mamaki "imam bayaldy" akwai girke-girke na Baturke don dafa kayan ƙwai. A fassarar, “imam bayaldy” yana kama da “Imam ya suma”. Idan muka yi la’akari da cewa masu dafa abinci irin na Baturke sun kware sosai wajen girke-girke, Imam zai iya fahimta!

Abun ciye-ciye na Turkiya kysyr maimakon abincin dare

Wannan abincin yana da gamsarwa da gina jiki wanda zai maye gurbin cikakken abincin dare gaba ɗaya. Kuma an shirya shi kawai. Zuba rabin kofi na ruwan zãfi a kan kofi biyu na ƙaramin bulgur, idan ya huce, sai a tuna shi da kyau na tsawon minti 2 har sai ruwan ya shanye. Sa'an nan kuma ƙara 5 tbsp. l. manna tumatir da sake tunawa. Kuna buƙatar kuɗa tare da hannayenku, kamar dai kuna kullu kullu. Finara yankakken yankakken tumatir, dafaffen ko kanwa na gwangwani da faski a cikin bulgur, ƙara gishiri da haɗa komai da kyau. Sanya salatin tare da man zaitun 3 na man zaitun da miyan pomegranate na nar 3 nar ekşisi, wanda za a iya maye gurbinsa da pomegranate ko lemon tsami.

Dadi Turkey

Kayan lefen Turkawa ba sa buƙatar talla - an san su a duk duniya kuma ba su da kyau a cikin dandano da kyan gani. Menene darajar baklava ɗaya! Wanene zai yi tunanin cewa mafi ƙarancin yadudduka irin wainar da aka toka a cikin syrup tare da ƙosar ƙwarya za a iya shirya ta yadda Allah yake da daɗi? Akwai girke-girke da yawa don baklava-tare da zabibi, zuma, kirim mai tsami da kullu yisti, tare da saffron, kirfa, cardamom da vanilla.

Kowa ya san jin daɗin Baturke, wanda aka yi shi da sukari, gari, sitaci da goro, amma mutane ƙalilan sun ji labarin syutlach - Tumbin shinkafar Baturke. Kuma yakamata ku gwada zaren pishmania-na bakin ciki na soyayyen sukari da gari tare da ƙari na goro da ridi. Giciye ne tsakanin alawa na auduga da halva.

Yana da kyau a gwada halva na Turkawa da aka yi da man zaitun da pistachios ko koko, soyayyen tubes na tulumba kullu, aka zuba da ruwan sikari, da semolina pie revani. Kayan zaki na jezerye yana da daɗi sosai - idan an shirya shi, ana tafasa karas ko ruwan 'ya'yan itace, ana saka pistachios kuma a kawo shi cikin yanayi mai kama da jelly.

Very dadi kabewa - kabak tatlysa dafa shi da sukari, wanda aka bauta tare da m cream. Kuma idan kun gwada kunefe, kullu mai ƙyalli tare da narkar da cuku a ciki, har ma da miya mai daɗi, za ku fahimci cewa ba ku taɓa cin wani abu mai daɗi ba…

Milut-rice pudding syutlach

An shirya wannan kayan zaki cikin sifa biyu - sanyi da zafi, lokacin da aka toya pudding a cikin murhu har sai ɓawon zinariya ya bayyana.

Ba shi da wuyar shirya shi. Da farko dai, dafa kofi 1.5 na shinkafa a cikin lita guda na ruwa har sai an gama duka. Zuba lita mai madara mai a cikin tukunyar tare da shinkafa sai a jira ta tafasa.

Yayin da madarar ta zo tafasa, tsarma cokali 2 na garin shinkafa a cikin gilashin ruwa, ƙara ladle na madara mai zafi a wurin. Ki dama garin hadin sosai, zuba shi a cikin tukunyar ki dafa shi na mintina 10, ki ringa motsawa koyaushe. Zuba kofuna sukari 2.5 a cikin alawar, a tafasa, a cire daga wuta, a huce sannan a sake tafasa. Zuba kayan zaki a cikin kayan kwalliyar kuma saka shi a cikin firinji har sai ya yi tauri. Kafin yin hidima, yayyafa wannan abincin mai ban mamaki tare da kirfa.

Mafi kyawun abubuwan sha na Turkiyya

Yawancin abubuwan sha na Baturke ba su da kwatankwacin abincinmu. Misali, ainihin Turkish yogurt ayran ba kwatankwacin kefir mai ƙanshi wanda za a iya samu akan ɗakunan manyan kantunan Rasha. Kofi na Turkiya shima baya misaltuwa-mai dadi, mai ƙarfi, wanda ake amfani dashi a ƙananan kofuna.

Ba shi yiwuwa a bayyana dandano na abin sha salep - an yi shi ne daga madara, sukari, kirfa, vanilla da asalin orchid. Turkawa sun fi son shan salep mai zafi a lokacin sanyi. Hakanan shalgam na abin sha mai tsami, wanda aka shirya daga turnips zai burge ku.

Amma shayin Baturke bai banbanta a cikin kowane fasali na musamman ba, duk da cewa al'adun shayi a Turkiyya na cikin wani babban matsayi. Dandanon shayin Baturke yayi kama da na Jojiyanci. A al'adance ana dafa shi a cikin teidan biyu chaidanlak-akwai akwatin ruwa a ƙasan, shayi a sama. Ruwa kafin a sha ruwan dole ne a shanye shi duka rana, kuma ana amfani da shayi mai zafi sosai kuma koyaushe tare da sukari, ba tare da zuma da madara ba.

Raki vodka tare da ƙarfin digiri 40-70 da giya mai shaye-shaye, wanda shine sakamakon narkar da hatsi tare da ƙarin sukari, sanannen mashayi ne.

Abincin Baturke zai sa ku sake kallon al'adun girke-girke. Kuna koyan abubuwa masu ban sha'awa da yawa, kuyi binciken kanku na gastronomic kuma koya yadda ake girka sabon abu. A halin yanzu, kalli hotunan abincin Turkawa kuma a yi wahayi zuwa gare ku da sabbin dabaru!

Leave a Reply