Harshen

description

Haƙiƙa ana iya ɗaukar abin ƙyama. Yana da daɗi, mai taushi da gina jiki. Mafi yawan lokuta, ana amfani da naman sa da harshen naman alade a cikin girke -girke na abinci, sau da yawa harshen alade. Kafin dafa abinci, ana so a jiƙa harshe cikin ruwan sanyi, sannan a tafasa shi da gishiri da kayan yaji na tsawon sa'o'i da yawa. Da zaran harshe ya yi laushi, za a canza shi zuwa ruwan sanyi, a bar shi ya huce sannan a cire fata.

Sannan suna aiki bisa ga girke-girke. Harshen ana iya yanke shi cikin siraran sirara kuma a yi amfani da shi kamar aspic. Kuna iya yin kowane salatin nama ta hanyar maye gurbin naman da guntun harshe. Harshen na iya aunawa daga 200g zuwa 2.5kg kuma ana siyar da sabo ko gishiri.

Yaren gishiri ya kamata a jika na tsawon awanni 8-10, sannan a tafasa ba tare da gishiri ba, saboda yana dauke da isasshen adadin sa. Lokacin girki yana kusan minti 40 - 60. An dafa harshen naman sa na dogon lokaci - kimanin awanni uku. Zaka iya bincika shiri kamar haka: soka ƙarshen harshen naman sa. Idan ya huda sauƙi, harshe a shirye yake. Bayan tafasa, kar a manta a cire fatar daga harshen.

Duk Kazakhstanis sun san cewa idan an yanka rago a wani lokaci, to sai a fara aiki da kan nasa zuwa ga baƙon da aka fi girmamawa. ,Ayan, yankan kai, bisa yadda ya ga dama shine yake tantance wanda zai sami wane yanki: kunne, harshe, ido, ko ainihin abinci - kwakwalwa. Haka kuma, idan mahaifin bako yana raye, to kan ragon ba za a taba yi masa hidima ba, kuma shi kansa bai kamata ya karɓa ba, tunda ba wanda zai iya girmamawa kamar mahaifinsa.

Abun ciki da abun cikin kalori

Harshen naman sa ya ƙunshi abubuwa masu zuwa:

• ruwa (70%);
• sunadarai (13%);
• kitsen mai (13%);
• carbohydrates (2%);
• abubuwa masu cirewa;
• bitamin: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
• magnesium;
• baƙin ƙarfe;
• alli;
• sinadarin sodium;
• tagulla;
• phosphorus;
• chromium;
• molybdenum.
• aidin;
• sulfur.
• cobalt.
• potassium;
• manganese.
• tutiya.
• Abubuwan da ke cikin cholesterol a cikin harshen naman sa kaɗan ne - 150 MG a kowace gram 100, wanda ke sa samfurin ya zama abin ci.

Harshen kalori na naman sa naman sa ya kai 173 kcal a cikin 100 g.

Harshen naman sa: kaddarori masu amfani ga jiki

Ofayan abinci mai ɗanɗano shine harshen naman sa, fa'idodi da cutarwa waɗanda zamuyi ƙoƙarin tantancewa, an haɗa su a cikin kayan kwalliya, salati da aspic. Ya kasance na kyauta tare da ƙimar gastronomic mai yawa, yana zama kyakkyawan zaɓi ga nama na yau da kullun. Zasu iya fadada menu na yau da kullun ta hanyar yin burodi, soya, tafasa da hadawa da sauran abubuwan hadin. Abubuwan haɗin naman ya haɗa da abubuwa masu amfani da yawa, amma amfani da shi ba zai amfanar da mutane duka ba. Bari muyi la'akari da kaddarorin wannan abincin.

Gano yadda harshen naman shanu yake da amfani, ba za a iya yin kasa a gwiwa ba wajen lura da dumbin abin da ya kunsa, wanda ya tabbatar da mahimmancin abincin.

• An rarraba samfurin azaman ƙananan kalori, tunda kusan ba ya ƙunsar mai.
• An saka shi cikin abincin mata masu ciki, yana samar da wadatattun kayan abinci masu mahimmanci waɗanda suka dace ga uwa da jariri.
• Amfani da samfurin yau da kullun, mai wadataccen sunadarai da abubuwan alamomin, yana taimakawa don ƙarfafa garkuwar jiki, wanda ke zama shinge ga microflora mai cutarwa.
• A matsayinta na asalin asalin bitamin da kuma ma'adanai, yana taimaka wa kyawun fata, kusoshi da gashi.
• Shin harshen naman sa yana da kyau ga yanayin motsin zuciyarmu? Babu shakka game da hakan. Kyakkyawan mai samar da amino acid ne da sunadaran da suke da tasiri mai tasiri a cikin ruhu.
• Yana dawo da jiki mai rauni bayan aiki ko rashin lafiya mai tsanani.
• Amfani da wannan marmarin a kai a kai na taimakawa hana ci gaban ƙaura, wanda yawan sinadarin niacin ke haifarwa.
• Yana da sakamako mai amfani akan cutar ƙarancin jini saboda ƙarfen da aka haɗa a cikin haɗin.
• Harshen naman sa (tare da duk fa'idojinsa ga jiki) ba don komai ake ɗaukar samfurin mai daraja ba. Amfani da shi na yau da kullun yana ba da gudummawa ga aikin yau da kullun na tsarin juyayi, saboda ɗimbin abubuwan bitamin na B, waɗanda ke inganta haɓakar motsin rai.
• Masana sun lura da ikon samfurin don kula da mafi kyawun matakan cholesterol.
• Yana da matukar amfani a menu na wasanni, wanda ke dawo da ƙarfi da sauri.
• Taimakawa don sauƙaƙa yanayin masu ciwon suga, saboda kasancewar abubuwa masu rai waɗanda ke da hannu wajen samar da insulin.
• Abubuwan amfani na harshen naman sa na iya haɗawa da ikon hanzarta sake sabunta fata tare da kowane rauni. Ana tabbatar da wannan ingancin ta yawan zinc.
• An ba da shawarar hada-hadar don kasancewa cikin abincin yara da yara. Abunda yake dashi mai mahimmanci zai tallafawa jikin yaron a lokacin ci gaba, musamman lokacin balaga.

contraindications

Babban abin da ya fi muni shine rashin haƙuri ga filaye na samfurin, amma wannan lamari yana da wuyar gaske. Ko da yake harshen naman sa yana da sauƙin narkewa, sauƙin narkewa fiye da kowane nau'in ƙwayar tsoka, ba a ba da shawarar ga mutanen da ke hana samfuran nama gabaɗaya ba. In ba haka ba, nauyin da ke kan koda da hanta yana ƙaruwa, kuma akwai barazanar raguwa a cikin rigakafi. Irin waɗannan matsalolin tare da haɗuwa da abinci yawanci suna faruwa a cikin tsufa, a cikin wannan yanayin yana da daraja ƙin yin amfani da Harshe.

Tunda yawancin lamuran da aka lissafa da nauyi a cikin ciki suna tashi ne sakamakon jiki yana ƙoƙari ya narkar da ƙwarjin mai wuya, ya kamata a cire shi bayan tafasasshen harshen, sannan a tafasa harshen naman sa a riga a tsarkake siga.

Kodayake abun da ke ciki ya ƙunshi kusan 13% mai, wannan ya ninka ninki biyu a cikin hanta. Don kiyaye abinci a cikin abinci, ya isa rage yawan amfani.

Masana, kwatanta fa'idodi da cutarwa ta amfani da harshen naman shanu, sun kai ga ƙarshe maras ma'ana: kyakkyawan tasirin sa yana da mahimmanci fiye da munanan abubuwa. Mutanen da ke da cututtukan cututtuka na tsarin narkewa ya kamata su ci wannan naman a hankali.

Aikace-aikacen girki

Daga cikin hanyoyi daban-daban na shirya harshe, galibi ana amfani da girke-girke. Harshen galibi ana tafasa shi na kimanin awanni 3, yayin da yake ƙaruwa sosai a cikin girma.

Za a iya amfani da tafasasshen harshe azaman abun ciye-ciye mai zaman kansa ko ɗayan abubuwan da ke cikin abinci iri-iri. Mafi sau da yawa ana ƙara shi zuwa kowane nau'i na salads, julienne, jita-jita na aspic.

Akwai zaɓuɓɓuka da yawa don ado don harshen da aka dafa. Zaɓin mafi sauƙi kuma gama gari shine dafaffen dankali ko dankali mai daskarewa daga gare su. Ana haɗa harshe tare da namomin kaza, capers, artichokes, koren wake. A wasu kayan abinci na duniya, ana ba da kankana mai gishiri da dafaffen harshe.

Lokacin shirya harshen naman sa, da wuya ku ƙara kowane kayan yaji. Yawancin lokaci ana iyakance su zuwa daidaitaccen tsari - ganyen bay, gishiri da barkono ƙasa. Lokacin da ake tafasa harshe, galibi ana ƙara albasa da karas a cikin ruwa. A cikin abinci mai gina jiki, ana amfani da harshe ba tare da kayan yaji ba kuma ana dafa shi kawai.

A cikin salads, harshen naman sa yana gauraye da kowane irin kayan abinci. Zai iya zama kayan lambu daban -daban da ganye, ƙwai, namomin kaza, prunes, koren wake, cuku, naman alade, kaza, abincin teku. Ana iya amfani da harshe maimakon nama a cikin kowane salatin, kamar Olivier. Boiled harshe iya zama tushen cushe Rolls. Namomin kaza, kwayoyi, ƙwai, ganye, kayan lambu iri -iri cikakke ne kamar cikawa,
A cikin Asiya, ana narkar da harshen naman sa a cikin waken soya tare da barkono mai kararrawa da kayan yaji.

Akwai girke-girke na harsunan naman sa da yawa a cikin abincin Faransa. Za a iya amfani da tafasasshen harshe azaman tushe don jita-jita iri-iri - a wannan yanayin, yawanci yana tsufa ne a cikin marinade.

Harshen naman sa ba za a iya dafa shi kawai ba, har ma da stewed. Sau da yawa ana dafa shi cikin jan giya, soya miya, kirim mai tsami ko kirim. Hakanan ana gasa harshe ko soyayye a cikin batter ko burodi.

A cikin abincin Georgian, dafaffen harshe ana dafa shi da namomin kaza, karas da albasa a cikin kayan miya na goro. Wani zaɓi don shirya harshe a Jojiya shine gasa a kan tofa.

A cikin abincin Italiyanci, ana yin canapes daga tafasasshen harshe, daɗa cuɗanya da cuku mai zaƙi. Bugu da kari, 'yan Italiyanci sun sanya harshensu a cikin shahararrun abincin da suke - pizza da taliya.

A kasar Sin, ana amfani da harshen naman shanu wajen shirya salati iri-iri, a tafasa shi da kowane irin kayan yaji, sannan a gasa shi a kullu.
A cikin abincin Brazil, ana narkar da naman sa a cikin ruwan inabi ja tare da albasa, ganye da kayan yaji, ko wake da sabbin kayan lambu.
A Amurka, ana dafa harshe da kayan lambu da kayan ƙamshi tare da miya na gyada.

Ana saka harshen naman sa zuwa tsiran alade daban-daban, naman alade, nama mai hayaki, kuma ana yin abincin gwangwani da shi.
Saboda fa'idodinsa, ana amfani da harshen naman sa ba kawai a cikin abinci mai gina jiki ba, har ma a cikin abincin yara (daga watannin 10-12).

Harshen ɗan maraƙi

Sinadaran

• Harshen naman sa 1
• Albasa 80
• Peas peas 8
• Bay ganye 3
• Salt dandana

HANYAR SAMUN DADI

1. Yanke glandon gishirin daga harshen, yanke kitse mai yalwa, a wanke sosai a ƙarƙashin ruwa mai gudu.
2. Sanya harshenka a cikin tukunya ka rufe da ruwa, ka dora a wuta, ka tafasa.
3. Idan ruwan ya tafasa, sai a tafasa harshenka na tsawon minti 1-2, sannan a tsiyaye ruwan, a tsabtace harshen ka cika shi da ruwa mai tsafta.
4. Sake tura kwanon rufin akan wuta, bari romon ya dahu, rage wuta yayi matsakaici sai yayi kamar rabin awa, sai kuma gishiri. Kar ka manta da cire kumfa.
5. Bare albasa, a wanke a aika gaba ɗaya a cikin roman, ƙara ganyen magarya da barkono, a dafa na tsawon awa ɗaya da rabi zuwa biyu (ana iya bincika shiri da wuƙa: idan ya shigo da sauƙi, naman a shirye yake).
6. Cire harshe daga cikin roman ka sauke shi a cikin akwati tare da ruwan sanyi (zaka iya amfani da famfo na ruwan sanyi - sakamako iri ɗaya ne), to, farawa daga tip, a hankali cire fatar.

Yanke harshen a cikin yankakken yanka kuma kuyi aiki akan akushi.

Yi aiki, kula da iyalinka. A ci abinci lafiya!