squid

description

Squid shine tsarin cephalopod mollusk na kasuwanci. Squids (lat. Teuthida) - na cikin tsari ne na cephalopods, sabanin dorinar ruwa, suna da tanti goma. Kwalejin squid kyakkyawa ne na iya iyo wanda ke iya rufe nesa. Suna motsawa tare da taimakon wani nau'in injin jet: suna da rami na musamman a jikinsu, wanda daga ciki ne jifan ruwa suke kwararar ruwa.

Daga cikin squid, akwai ɗayan mafi girman zubi, masu zane-zane, tare da tanti ɗari shida da goma sha shida. Architeuthis (katuwar squid) (Latin Architeuthis) tsaran tsuntsaye ne na zurfin teku wanda ya zama dangi mai zaman kansa na Architeuthidae. Wannan ita ce dabba mafi ƙarfi da ba za ta iya auna ƙarfi tare da maniyyi ba.

A cikin Tekun Gabas ta Tsakiya, kusa da tekun Primorsky da Sakhalin, galibi ana samun kifin Pacific. A cikin teku, wannan kyallen ruwan hoda mai launin shuɗi mai shuɗi. Amma ya cancanci cire shi daga ruwa, saboda launi nan take yana canzawa kuma yana samun jan bulo, kuma wani lokacin launin ruwan kasa. Nauyin squids da ke zaune a cikin Tekun Gabas ƙanana ne - har zuwa gram ɗari bakwai da hamsin.

A lokacin dumi, sardine na Pacific, Iwashi, yana zaune a Tekun Japan. Ya zo gaɓar bakinmu bayan fadadawar, ya isa arewacin mashigar Tatar. Kuma tare da Iwashi, makarantu na 'squid' sun ziyarci 'ƙasashenmu, wanda sardine na Pacific shine abincin da aka fi so.

Fishing - kama squid

Ta yaya ake kama squid? A wasu ƙasashe, ana amfani da sandunan kamun kifi tare da juyawa ko ƙugiya don wannan. An kama su daga jirgin ruwa; Lure tare da ƙugiyoyi masu yawa suna ɗaure da layin kifi mai ƙarfi kuma siriri, tsawon mita goma zuwa goma sha biyar, an haɗe shi a gajera da sassauƙa sanda.

Amma ya cancanci jan hankalin squids daga cikin zurfin teku, ta amfani da ruwa da hasken ƙasa don wannan, kamar a zurfin mita ɗaya za'a iya kama su da slingshot. Mafi kamun kifi shine faduwar rana. Ananan squids suna rayuwa gaba daga bakin teku, da ƙananan waɗanda ke bakin tekun.

Bayan kammala kamawa (kamawa) squid, ya zama dole a aika squid don aiki da sauri. Ana sanya squids a cikin layuka a cikin kwalaye ko kwanduna, tare da tanti a cikin kwatance daban-daban, in ba haka ba za su iya cizon juna, kuma wannan zai ɓata bayyanar samfurin.

A cikin 'yan shekarun nan, samarwa da shan squid a cikin duniyar "naman teku" ya ninka ninki biyu. Kuma kamun cephalopod mollusk ya girma fiye da ninki biyar. Masana sunyi imanin cewa ana iya haɓaka samar da squid zuwa tan goma sha biyar zuwa ashirin a kowace shekara!

Takalmin tawada na ruwa

Duk cephalopods suna da kyauta mai mahimmanci daga yanayi - jakar tawada. Wannan shine gabobin ciki na squid, wanda ke cikin rigar. Tawada ta ƙunshi fenti na halitta. Inuwar tawada a cikin cephalopods ba iri ɗaya ba ne: a cikin kifin kifi yana da launin shuɗi, kuma a cikin squid launin ruwan kasa ne.

Abun lura ya nuna cewa tawada da abubuwan da aka jefar suka fitar baya narkewa nan take, na tsawon mintuna goma ko sama da haka suna rataye a cikin ruwa a matsayin karamin duhun diga. Amma abin da ya fi daukar hankali shi ne cewa digon digon yana kama da yadda dabbar da ta jefar da ita take. Mai farauta ya kama wannan digo maimakon wanda aka tsere wa abin. Sa'annan ya "fashe" kuma ya rufe abokan gaba a cikin gajimare mai duhu, yayin da squids, ta amfani da wannan murfin, ɓoye daga bin.

Yin amfani da jakar tawada

Ta amfani da fasahar zamani, ana iya samun fenti daga abubuwan da ke cikin jakar tawada. Don yin wannan, suna yin wannan: an cire jakunkunan daga cikin ciki, an kurɓe su a cikin ruwan teku kuma an bushe su da rana. Ana niƙa busassun jakunkunan kuma a tafasa su, bayan haka sai a tace ruwan, sannan a saki fenti.

Waɗannan sune ƙimomin da jakar tawada ta ƙunsa! Amma kuna buƙatar kula da shi sosai, idan kun lalata shi, fenti zai malala, kuma naman kifin zai yi duhu.

Mutanen da ke hulɗa da squid na rayuwa, da farko, ya kamata su kula da idanunsu, tun da ruwa mai launi, hawa kan ƙwayar mucous na ido, yana haifar da haushi mai tsanani.

Abun ciki da abun cikin kalori

Squids suna da gina jiki da lafiya. Cephalopods da gaske ainihin ma'ajiya ce ta abubuwan gina jiki. Akwai abubuwa da yawa masu cirewa a cikin kyallen jikin squid, waɗanda ke ba da gudummawa ga fitar da ruwan 'ya'yan itace masu narkewa kuma suna ba da ɗanɗano na musamman ga samfuran dafuwa waɗanda aka yi daga squid.

Dangane da abubuwan da ke cikin sunadarai, an rarrabe kayan kyallen dusar kankara da ruwa mai yawa da kuma mai ƙarancin mai; duk da haka, wasu masu binciken suna jayayya cewa squid da ke zaune a cikin ruwan kudancin Sakhalin sun fi wadata da kitse. Busassun kayan jikin squid suna dauke da (cikin kashi):

• sunadarai 81.4,
• mai 5.8,
• - glycogen har zuwa 1.4,
• abubuwan ma'adinai 10.2.

Masana kimiyya sunyi iƙirarin cewa ƙwayoyin jikin squid sun ƙunshi bitamin B da abubuwa masu alama, da bitamin C.

Yadda ake cin durin squid

Za'a iya amfani da sassan jijiyoyi na kai, gangar jiki, da tanti na squid don shirya busasshen abinci. An sayar da busassun squid azaman siraran sirara waɗanda suka yi kama da vermicelli.

Don shirya gawar su na busasshen squid a kan inji, a yanka a cikin ɓangarorin bakin ciki, waɗanda a cikin kwalayen kwali, takarda ko jakar cellophane. Baya ga sabbin busassun kayayyakin, ana kuma shirya squids mai gishiri.

Amfanin squid

Naman alade shine kyakkyawan tushen cikakken sunadarai. Don haka, 100 g na waɗannan kifin harsashi ya ƙunshi furotin 18 na. Wannan ba kasa da adadin naman sa ko kifi ba.
Sunadaran suna aiki a matsayin babban kayan gini na kwayoyin halitta da kyallen takarda na jiki, tare da taimakon enzymes da hormones.

Sunadarai sune masu samarda amino acid na halitta (misali, methionine, lecithin) - “masu kirkirar” sabbin kayan aiki masu dorewa da kuma amintattun “masu dawo da” tsofaffi da wadanda suka lalace.

Squid ya ƙunshi kusan dukkanin bitamin da ake buƙata don jikin mu (PP, C, rukunin B), iodine, baƙin ƙarfe, phosphorus, manganese, alli. Naman alade ya zarce sauran kayan abincin teku a cikin abun cikin potassium: ana buƙata don aikin al'ada na duk tsokoki, gami da mafi mahimmanci - zuciya. Potassium yana taimaka wa zuciya bugawa cikin nutsuwa, rhythmically da daidai. Ma'adinai yana daidaita ma'aunin gishiri-ruwa a cikin jiki, yana hana edema da ƙara yawan hawan jini.

Bugu da kari, squid ya ƙunshi kusan babu mai. Abin da ya sa ke nan za a iya haɗa jita-jita daga gare su cikin ranakun azumi da abinci.

Squid shine kyakkyawan tushen tagulla, wanda yake da mahimmanci don samuwar haemoglobin da collagen a cikin jiki.

Sinadarin phosphorus a cikin squid yana taka muhimmiyar rawa a cikin samuwar da kula da lafiyayyun ƙashi da haƙori. Bugu da ƙari, yana da hannu cikin haɓakar nama da sabuntawa, kuma yana taimakawa kiyaye matakan pH na al'ada. A karshe, sinadarin phosphorus yana daya daga cikin abubuwanda ke hade da jikin membranes.

Squid ya ƙunshi adadin zinc mai yawa. Yana da hannu a cikin martani na rigakafi, samar da kwayoyin halitta, da warkar da rauni.

Squid shine kyakkyawan tushen magnesium, wanda ke cikin ci gaban ƙashi, haɓakar furotin, ayyukan enzymatic, raunin tsoka, lafiyar haƙori, da kuma tsarin garkuwar jiki. Hakanan yana taka muhimmiyar rawa wajen musayar kuzari da watsa raɗaɗin jijiyoyi.

Vitamin E a cikin squid yana kare membrane a kusa da sel, musamman sel ja da farin jini (sel na tsarin garkuwar jiki).

Vitamin C, wanda ke cikin sikirin, ba shi da mahimmanci ga jiki, wato don lafiyar ƙasusuwa, guringuntsi, haƙori da gumis. Bugu da kari, yana kare jiki daga cututtuka daban-daban, yana inganta shawar ƙarfe da hanzarta warkar da nama.

Cutar da contraindications

Kwanan nan, ƙarin nazarin hukuma ya bayyana yana tabbatar da yawan ɗimbin mercury da sauran ƙarfe masu nauyi a cikin kifi da abincin teku. Suna haɗuwa a cikin ruwa saboda hayaƙin masana'antu, wanda kawai ke ƙaruwa kowace shekara. Dangane da Hukumar Kare Muhalli, squid yana daya daga cikin 'yan abincin da ke da karancin damar hada sinadarin mercury.

Amma kifin kifin yana cikin rukunin mafi yawan abubuwan rashin lafiyar. A cikin mutane da yawa, rashin haƙuri na squid an kafa shi a asibiti, wanda aka bayyana a cikin hanyar rashin lafiyan abu.

Yadda ake zabi da adana squid

Zai fi kyau siyan daskararre squid Ya narke, musamman idan ba a bin fasaha ba, suna dandana daci kuma ba sa kiyaye suransu. Asali, aure ne wanda bashi da wani abinci mai gina jiki ko mahimmaci. Kada gawawwakin su zama masu danko, domin wannan ma yana nuna cewa an daskare samfurin a gabanka.

An rufe jikin koyaushe da fim, wanda, ya dogara da mazaunin mollusk, na iya samun inuwa daban - daga launin toka zuwa zurfin purple. Kuma naman kowane iri yana da launin fari-fari. Duk wani launi shine sigina mai tabbatar da rashin inganci. A ka'ida, zaka iya siyan bawon kwalliya, amma wannan nan da nan zai bata dandano na abincin karshe, tunda irin wannan naman ba shi da dandano.

Akwai karamin sirri wanda za'a iya shiryar dashi yayin zabar wadannan kayan abincin teku: karami girmansa, mafi dadin nama.

Kuna buƙatar adana squids kawai a cikin injin daskarewa. Ba za a iya narke su ba kuma a sake daskarar da su ba gaira ba dalili.

Yadda za a sauri kwasfa squid

Don share su da sauri daga fim, ba kwa buƙatar wasu kayan aikin musamman. Ya isa a sanya daskararren kifin a cikin kwano sannan a zuba tafasasshen ruwa a kai. Saboda bambancin yanayin zafin jiki, kusan duk fim ɗin da ke samansa ya birkita kuma ana sauƙaƙewa a bayyane. Wanda bai motsa ba yana iya sauƙin cire shi ta hannu.

To, kana buƙatar lambatu duk ruwan kuma ka tsabtace gawar a ƙarƙashin ruwan famfo. Hakanan kuna buƙatar cire duk abin da ke cikin squid, gami da ƙyalli na gaskiya, kuma sake kurkura shi. Idan, bayan duk waɗannan matakan, naman bai gama narkewa ba, ya kamata a zuba shi da ruwan zafi (amma ba ruwan zãfi ba) kuma a bar shi foran mintoci kaɗan.

Yadda ake dafa miyar squid

A yau akwai adadi mai yawa na girke-girke dangane da squid. Sun dace da menu na yau da kullun da na hutu.

Yadda ake soya

Idan babu matsaloli game da hanyar hanji, to lokaci-lokaci zaka iya shayar da kanka da soyayyen squid.

Wannan zai buƙaci:

• daskararre squid - 300 grams;
• waken soya - cokali 5;
• gishiri dandana;
• busassun farin ruwan inabi - 120 ml;
• Ginger grated - dandana;
• dill-2-3 rassan;
• man zaitun ko sunflower man - 3 tablespoons;
• sukari - 1 tsp;
• ruwan 'ya'yan lemun tsami rabin.

Shiri

Da farko dai, muna dusar da squid, mu kurkure sosai kuma mu cire fim ɗin daga garesu. Mun yanke gawar zuwa sassa 4-6, ya dogara da girmanta. A cikin wani kwano daban, hada ruwan inabin, waken soya, ruwan lemon, ginger grater, sukari, kara dillin yankakken. Muna hada komai har sai sukarin ya narke gaba daya. Muna nutsar da squids a cikin sakamakon marinade kuma mu bar cikin firiji na mintina 60. Bayan haka, muna zafi da kwanon rufi, zuba mai kuma sanya squids a kai. Toya a kan wuta na mintina 10.

Yadda za a tafasa

Hanya mafi kyau don dafa squid shine dafa su. Don yin wannan, yanke nama ko gawa gaba ɗaya dole ne a sanya shi cikin ruwan gishiri tare da ƙara barkono baƙi da ganyen bay. Kuna buƙatar dafa shi bai wuce mintuna uku ba, in ba haka ba zai zama roba. Zai iya sake yin laushi kawai idan an dafa shi na mintuna 30. Amma ta wannan hanyar za a rage adadinsa da rabi. Bayan haka, zaku iya yin duk abin da kuke so tare da tsutsa - yanke shi don salati ko cusa shi.

8 Gaskiya Squid Gaskiya

Masu son cin abincin teku suna da sha'awar bin bayanan masu zuwa:

1. Squids sune mafi ƙarancin nazarin mazaunan tekuna, fiye da nau'in 300 na squid an tabbatar da hukuma, amma fiye da nau'in 200 har yanzu ba a gano su ba.
2. Daga cikin duk cifopods, wanda ya haɗa da kifin kifi da dorinar ruwa, squid shine mafi ƙaunataccen masu farautar ruwa.
3. Tsuntsaye ne da ke samarda mafi yawan abincin yawancin wakilan duniyar karkashin ruwa.
4. Gwanayen da kansu suna cin abinci akan ɓawon burodi da ƙananan kifi. Idan babu irin wannan, za su iya canzawa zuwa ƙananan wakilan jinsinsu.
5. Idan squid yayi tuntuɓe akan haɗari a cikin hanyar sa, zai fitar da launin launi mai kama da tawada.
6. Wasu squids suna da ban mamaki - suna iya tashi.
7. Dabbobin dolphins, sharks da kifayen ruwa ne kawai ke gaba da saurin motsi na squid.
8. Jinin mollusk shuɗi ne, kuma ba ɗaya ba, amma zukata uku ne ke da alhakin zagawar.