Contents
description
Nau'in naman kaza ana kiransu abalone, kawa ko namomin kaza kuma sune wasu namomin kaza da ake ci. Naman kaza mutane ne ke noma shi a duk duniya, naman kaza ya fi zama ruwan dare tsakanin manoma da kuma a kowane gida a kudu maso gabashin Asia, Turai da Afirka.
Shahararren ya samo asali ne saboda sauki da karancin kudin noman, iya iyawa da ingancin ilmin halitta.
Hannun kaza naman kaza na jiki ne. Da farko, yana da ma'amala, sa'annan ya zama mai santsi. A cikin samfuran balagagge, yana da siffar bawo (a Latin ostreatus - kawa) kamar kawa.
A saman murfin naman kaza santsi ne da haske, ya yi faɗi. A farkon ci gaba, ba a rarrabe kwatancen daga kafa. Daga nan sai ya ɗauki siffar kawa, sannan ya juye zuwa sifa ko siffar fan da zaran naman kaza ya kai ga girma. An kafa ɓacin rai a saman.
Legsafafun kaza na kawa
Kafa yana da yawa kuma yana da ƙarfi. Siriri ne daga sama, kuma yana kauri a gindi. An rufe tushe da lafiya, fari ƙasa. Wurin da hular keyarsa zuwa ƙafa koyaushe mai faɗi ne, nesa da tsakiyar.
Hymenophore
Gilashin suna da kauri, suna da rassa kuma suna tafiya tare da wani ɓangare na farfajiya. Gilashin sun fito daga kirim-fari zuwa hauren giwa-fari da launin toka.
Fruita fruitan fruita fruitan itace naman kaza
Naman namomin kaza yana da yawa amma yana da taushi. Launi fari ne, kamshi mai daɗi, ɗanɗano mai daɗi. Naman kaza ba shi da kamshi sosai kuma ba shi da ƙanshi.
Zaɓuɓɓukan launi na naman kaza
Launin murfin kaza naman kaza ya kasance daga launin toka mai duhu tare da shuɗɗen shuɗi zuwa launin haske har ma da ƙanƙara mai duhu.
Sautin da naman kaza ya dauka mai duhu ne, mai launi-ja-ja, daga launin baƙar fata zuwa shuɗi-shuɗi a matakin ƙarshe na ci gaban tayi. Kafin mutuwa, naman kaza ya zama fari da fari.
Kafa yana da kyau kuma gajere. Saboda siffar sililin da ba ta dace ba, naman kaza ya zama tsintsiya.
Lokachin nunannun naman kaza
Lokacin girma da tarin namomin kaza shine kaka-hunturu. Yawancin lokaci namomin kaza suna ba da fruita fruita a ƙarshen kaka, kuma ana faɗaɗa lokacin girbi har zuwa bazara. Ciwon sanyi ne ya dakatar da ci gaban, amma idan yanayi yayi dumi, naman kaza da sauri yana ci gaba da girma.
Mazaunin naman kaza
Naman kaza naman gwari ne na saprophyte kuma lokaci-lokaci naman gwari ne mai laushi. Yana shiga cikin kututturen poplar da mulberries. Naman kaza yana ci gaba a ƙananan ƙungiyoyi, suna kusa da juna. Yawancin lokaci, ana yin dusar kankara da naman kaza a kan juna, kamar shingles a kan rufi.
Wadannan fungi suna bunkasa a jikin kututture har ma da tsayi mai tsayi daga ƙasa. Suna girma a kan bishiyoyi masu ɗaci da wuya. Hakanan naman kaza kawa ne na kowa a wuraren shakatawa na birni, tare da gefunan hanyoyi da manyan hanyoyi. Wannan naman kaza yana girma ne daga filaye zuwa tsaunuka kuma babu wata wahala a cikin naman kaza.
Naman kaza ya yadu a cikin dazuzzuka masu yanayin yanayi da yawa a duniya, naman kaza baya girma a yankin Pacific Northwest na Arewacin Amurka. Saprophyte ne wanda yake lalata bishiyar da ta mutu, musamman dashen itacen bishiyoyi.
Naman kaza kuma shine ɗayan sanannun namomin kaza masu cin nama. Mycelium din tana kashewa da narkewar ganyayyaki, wanda masana kimiyyar halittu sukayi imani itace hanyar da gwari yake samun nitrogen.
Naman kaza na girma a wurare da yawa, amma wasu nau'ikan suna haɓaka yankuna ne kawai a kan bishiyoyi.
Wannan naman gwari mafi yawanci yana girma ne akan bishiyoyi masu mutuwa, yana aiki akansu ne kawai saprophytic, kuma ba sassauci ba. Tunda itacen ya mutu daga wasu dalilai, namomin kaza suna karɓar ɗimbin girma waɗanda suka riga sun mutu da itacen mutuwa don girma. Namomin kaza na da fa'ida sosai, suna lalata itace, kuma suna dawo da abubuwa masu mahimmanci da ma'adanai zuwa yanayin halittar ta hanyar da sauran tsirrai da kwayoyin zasu iya amfani da ita.
Girma naman kaza a gida
Don naman kaza, shaguna suna sayar da kwalaye / jakunkuna tare da mayuka da ƙwayoyin naman kaza masu kawa kuma sun dace da girma a gida.
Noman naman kaza yana da matukar gamsarwa kuma yana da amfani ga kasafin kuɗin iyali. Akwai hanyoyi biyu don shuka wannan da sauran namomin kaza. Hanya ta farko ita ce noman “jagora” a ƙasa a cikin lambun kayan lambu ko kuma greenhouse. Na biyu, wanda aka ba da shawarar shi, shine "masana'antar" noman ta hanyar amfani da sinadarai (bales) waɗanda masana'antun suka riga suka shirya don amfani a gida.
Mushroomsasa namomin kaza da hannu “a ƙasa”
Ya kamata mutum ya yanke kututture a lokacin sanyi, mai yiwuwa daga poplar, tare da diamita fiye da 20 cm. Lokacin hunturu yana da mahimmanci saboda itace dole ne ya daina girma. Bayan yankan, ana ajiye kututturen a wuri mai inuwa a tsaye wanda yake jiran amfani, wanda yawanci yakan faru tsakanin Afrilu da Yuni.
sannan a yanke sassan 30 cm daga jikin akwatinan, rami mai tsayin mita 1 kuma zurfin cm 120 aka fitar. Sanya wani ruɓaɓɓen naman kaza mycelium a ƙasan ramin, kuma ka gano kututture a tsaye ka ɗora a saman. Sa'an nan kuma wani Layer na mycelium da akwati, da sauransu. Rufe ɓangaren sama tare da allon kuma zub da ƙasa mai layin cm 15.
Zafin da danshi da ke taruwa a cikin ramin zai kawo sauƙi ga mycelium yaɗu a kan gungunan da ke ciki. A watan Satumba, an cire kututturan an binne ɗaya bayan ɗaya da 15 cm, a nesa na 30 cm daga juna. Bayan kimanin kwanaki ashirin, naman kaza za su fara girma, wanda ke maimaitawa a kowane lokaci mai zuwa.
Naman kaza da ke tsiro a kan masana'antar masana'antu a cikin jakunkuna
Wannan hanyar noman, wanda kowa yayi amfani dashi cikin kwanciyar hankali a cikin gida, ba tare da buƙatar tono ƙasa ko samun sarari kyauta a farfajiyar ba.
A wannan yanayin, yakamata ku yi amfani da baƙaƙe ba, amma jaka tare da substrate wanda ya ƙunshi bambaro daga masara, alkama da legumes. An haɗa wannan fili tare da al'adun mycelium sannan a sanya shi cikin kwandon filastik.
Gwajin da aka yi ta wannan hanyar a shirye yake don shiryawa, wannan lokacin yana ɗaukar kimanin kwanaki 20 kuma yana faruwa a wani wuri mai zafin jiki na kusan 25 ° C. Da zaran mycelium ya ratsa duka jakar da substrate, cire filastik ɗin kuma sanya jaka a kan shiryayye a cikin rana ko wurin da aka ƙera ta wucin gadi da kuma kula da yanayin zafin jiki a kusan 15 ° C.
Naman kaza na girma a cikin hawan keke a cikin jaka na substrate. An katse lokacin haɓakar ta wucin gadi a cikin zafin ɗakin.
Menene dandanon kaza naman kaza?
Dafaffen namomin kawa suna da santsi, kamar kawa, kuma wasu mutane suna magana game da ɗan ɗanɗano abincin abincin teku. Gourmets sun yi imanin cewa namomin kawa suna da ƙanshin anisi mai daɗi.
Duk waɗannan dandano suna da dabara kuma gabaɗaya ba za a iya gano su ba bayan ƙara namomin kaza zuwa babban tafarki. Gabaɗaya, naman kaza na da ɗan ɗanɗano tare da ɗan ƙaramar ƙasa.
Kayan girke-girke na kawa
Sha'awar gastronomic ga namomin kaza saboda dalilai biyu ne. Da farko dai, yana da kyau ingantawa. Abu na biyu, naman kaza masu sauƙin girma ne.
An shirya namomin kaza a hanyoyi daban -daban. Gasa, namomin kaza da aka gasa sun zama ruwan dare a yawancin abinci a duniya. A matsayinka na mai mulkin, ana gasa namomin kaza na kawa, da gurasa da man shanu, ko stewed. Suna kuma ɗanɗana daɗi idan aka adana su cikin mai.
Masana girke-girke sun ba da shawarar yin watsi da ƙafa, saboda ba shi da taushi sosai kuma yana da wuya. Ana tsabtace namomin kaza, kamar sauran nau'in namomin kaza.
Soyayyen kawa
Naman kaza masu ban sha'awa suna da kyau don yin kwano tare ko ba tare da sauran abinci ba. Hakanan ana yin su da bishiyoyi kamar suna cutlet, musamman idan samari ne masu taushi.
Kawa naman kaza a cikin kayan yaji
Bayan tafasa na 'yan mintuna kaɗan, namomin kaza za ku iya cin su, kayan yaji da mai, lemo, gishiri da barkono.
Cushe naman kaza
Bayan 'yan mintuna kaɗan na dafa abinci, yakamata ku zuba namomin kaza tare da mayonnaise kuma ku ɗanɗana tare da faski da yankakken koren albasa. Don tafasa namomin kaza na wannan girkin, ƙara vinegar da gishiri da barkono a cikin ruwa. Kwararrun ƙwararru suna ba da shawarar yin amfani da samfuran samari.
Naman kaza a cikin mai
Namomin kawa, idan aka sa su cikin mai ko vinegar, suna riƙe da ƙoshin lafiya. Godiya ga wannan kadara, namomin kawa sun dace da cikawa, salads shinkafa da sauran girke -girke.
Bishiyar kawa da aka bushe
Waɗannan namomin kaza kuma sun dace da bushewa da niƙa. A wannan yanayin, yana da kyau a ƙara foda naman kaza fiye da ƙanshi fiye da namomin kawa ga cakuda.
Nimar abinci mai gina jiki na naman kaza
Don gram 100 na namomin kaza, akwai:
38 calories
15-25 g na furotin;
6.5 g na carbohydrates;
2.2 g mai;
2.8 g fiber;
0.56 MG thiamine;
0.55 MG riboflavin;
12.2 MG niacin;
140 MG na phosphorus;
Alli 28 MG;
1.7 MG irin.
Namomin kaza suna da nau'ikan kayan abinci masu gina jiki da magunguna. Kamar yawancin namomin kaza da ake ci, sun kasance kyakkyawan tushen furotin, carbohydrates da fiber kuma suna da ƙananan mai. Haɗin ma'adinai na namomin kaza ya bambanta dangane da nau'ikan da abubuwan da ake amfani da su.
A ka’ida, naman kaza yana dauke da ma’adanai masu zuwa: Ca, Mg, P, K, Fe, Na, Zn, Mn da Se. Hakanan sune tushen bitamin B1 da B2, thiamine, riboflavin, pyridoxine da niacin.
Darajan magani na kawa namomin kaza
Ana daukar naman kaza a matsayin abinci mai aiki saboda ikon su na da kyakkyawan tasiri ga lafiyar mutum. Wasu takaddun kimiyya suna ba da rahoto game da ƙwayoyin cuta da ƙwayoyin cuta na naman kaza. Abubuwan da aka samo daga methanol sun hana haɓakar Bacillus megaterium, S. aureus, E. coli, Candida glabrata, Candida albicans, da Klebsiella pneumoniae.
Ubiquitin, furotin na kwayar cutar kwayar cutar, shima ana samun sa a jikin 'ya'yan itacen kaza mai' ya'yan itace. Musamman, fungi yana dauke da ribonucleases, wanda ke lalata kwayoyin halittar kwayar cutar kanjamau (HIV). Lectin na furotin, wanda aka ware daga jikin 'ya'yan itace na naman kaza, yana da irin wannan tasirin.
Polysaccharides da aka samo daga kawa mycelium naman kaza suna nuna aikin antitumor. Doctors sun lura da raguwar kashi 76% a cikin ƙwayoyin tumo lokacin da aka gudanar da polysaccharide intraperitoneally daga broth al'adu zuwa mace Switzerland zabiya beraye.
Abin lura ne cewa hakar naman kaza da aka cire sun nuna ayyukan antitumor a kan wasu nau'o'in sarcomas na huhu da na mahaifa. An kuma bayar da rahoton cewa matakin antioxidants a jikin 'ya'yan itace ya fi girma idan aka kwatanta da sauran namomin kaza na kasuwanci.
Naman kaza kuma suna nuna cututtukan hypolipidemic da antihyperglycemic. Mevinolin yana rage matakan cholesterol. Bugu da kari, ana samar da wani fili daga kaza mai laushi don amfani da su a maganin sankarau. Wani binciken da aka gudanar ya nuna cewa yawan shan ruwa na naman kaza a cikin mice masu ciwon suga ya saukar da matakan glucose na jini.
Yawancin nau'ikan namomin kaza na kawa suna da mahadi masu aiki na rayuwa kamar su glucans, bitamin C da phenol, waɗanda ke haɓaka aikin wasu enzymes waɗanda ke rage ƙwayoyin ƙwayoyin hanta. Hakanan an ba da rahoton abubuwan da aka samo daga naman kajin don rage hawan jini, suna da kaddarorin rigakafi da rigakafin tsufa.
Wadannan namomin kaza suna inganta asarar nauyi. Namomin kaza na kawa, godiya ga babban abun ciki na furotin da ƙananan mai da abun ciki na carbohydrate, yana taimakawa wajen asarar nauyi. Don haka, idan kuna rasa nauyi, tabbatar da haɗa namomin kaza a cikin abincin ku.
Kawa cutarwa
Abubuwan fa'idodi masu amfani da naman kaza ba za'a musanta ba kuma suna da yawa. Amma wadannan namomin kaza suna iya cutar da mutane.
Alamar da ta bayyana a fili cewa jiki baya shan naman kaza da yawa shine ciwon ciki bayan mutum ya ci naman kaza ta kowace irin siga, soyayyen ko dafa shi. Babu wasu takamaiman takaddama. Rashin kamewa a cikin abinci alama ce da ke nuna cewa mai ci ya manta da zunubin zulfa, kuma ba wata illa ta naman kaza ba. A cikin adadi da yawa, naman kaza na tsokanar kumburi, karin samar da iskar gas a cikin hanji, haifar da gudawa da sauran cututtukan dyspeptic.
Duk namomin kaza, gami da naman kaza, suna daukar lokaci mai tsayi kafin su narkar da abinci. Wannan yana da kyau ga jiki don cire ƙarin abubuwan gina jiki, amma mara kyau ga ciki mai laushi. Naman kaza na haifar da ciwo a cikin yankin epigastric a cikin yara da tsofaffi.
Naman kaza mai laushi suna da lahani ga ƙananan ƙwayoyin cuta. Sabili da haka, ana amfani dasu tare da hankali don rashin lafiyar abinci.
Kamar kowane irin namomin kaza, ana cinye naman kaza bayan an sha magani mai zafi, tunda chitin a cikin danyen kaza yana da hatsari ga mutane.