Man zaitun - kwatancin mai. Amfanin lafiya da cutarwa

description

Ana daukar mai na daya daga cikin abinci mafi koshin lafiya saboda dalili. Ana amfani dashi sosai a cikin girki, magani da kayan kwalliya. Koyaya, baya ga fa'idodinsa, man yana kuma da abubuwa masu illa.

Man kayan lambu da aka samo daga zaitun. Ya banbanta launi daga launin rawaya mai haske zuwa kore mai duhu, ya danganta da matakin girmar 'ya'yan itacen. Kayan ƙasa ne na Italiya, Girka, Spain.

Tarihin man zaitun

Tarihin man zaitun ya dawo shekaru da yawa. Don haka, a cikin daji, zaituni ya wanzu shekara dubu 14. A cikin tsohuwar Babila, masu binciken kayan tarihi sun samo allon cuneiform tare da kwangilar sayan lita 25 na man zaitun mafi inganci daga wani maigidan Sin-Ashared.

A cewar labari, da zarar mutum zai iya tafiya daga Makka zuwa Maroko a inuwar zaitun, ɓaure da itacen dabino. Asalin itacen zaitun shine Kudu maso Yammacin Asiya. Matafiyan matafiya, dauke da 'ya'yan itacen zaitun, sun kai su har wuraren da babu wanda ya taɓa ɗanɗana zaitun a da. Sarakuna da masu mulkin tsoffin jahohi har ma sun kiyasta girman arzikin su a cikin tulun man zaitun da aka adana a cikin gindin gidan.

Mutane sun fara kirkirar su da gangan kamar shekaru dubu 6 da suka gabata a tsibirin Crete. Daga can, mai yiwuwa ba tare da sa hannun Phoenicians ba, matuƙan jirgin ruwa marasa ƙarfi, al'adar zaitun ta bazu ko'ina cikin tekun Bahar Rum, kuma tarihin duniya na man zaitun ya fara.

Man zaitun - kwatancin mai. Amfanin lafiya da cutarwa

A wani lokaci, har ma a cikin yankuna da ke arewacin Afirka a yanzu, itatuwan zaitun sun girma.

Tarihin yaduwar zaitun shine tarihin mamayar raunanan wayewa ta wayewar kai masu karfi. Misali, wayayyun Rumawa, sun mallaki ƙasashe da yawa, suna bawa mazauna yankin damar shuka amfanin gona mai yawa kamar zaitun a madadinsu.

Kuma har yanzu ana samun amphorae a cikin salon Girkanci a cikin tekun Bahar Rum. Da wuya babu wata al'adar da take ba da zaitun kamar ta Helenawa. An dauke ta kyauta ta allahiya Athena, alama ce ta hikima, ƙarfi da tsawon rai, an kawata ta da sarakuna da furannin waɗanda suka yi nasara a Olympiads.

Ko mazaunan Athens an gwama su da rassa da ganyen itacen zaitun, wanda ba za a iya kawar da su daga maƙiyi ba, tunda suna girma nan da nan.

Abun ciki da abun cikin kalori

Man zaitun - kwatancin mai. Amfanin lafiya da cutarwa

Man zaitun shine 55-83% wanda aka hada da oleic acid, wanda kuma ana kiranta omega-9, 3.5-21% linoleic acid da 7.5-20% palmitic acid. Bugu da kari, yana dauke da sinadarin stearic, polyphenols, bitamin A, E, D, K.

100 grams na samfurin ya ƙunshi 900 kcal.

  • Sunadaran 0 g
  • Kitsen 99.8 g
  • Carbohydrates - 0 g

Amfanin man zaitun

Man zaitun yana da wadataccen acid na oleic, wanda ke inganta ingantaccen tsari na rayuwa, yana ƙarfafa ganuwar magudanar jini. Omega-9 fatty acid a cikin abun da ke ciki yana da sakamako mai rikitarwa, taimakawa rage karfin jini, daidaita matakan cholesterol na jini, kuma suna da amfani don rigakafin ciwon sukari da kiba.

Linoleic acid, mai wadataccen man zaitun, yana hanzarta warkar da rauni kuma yana taimakawa inganta hangen nesa. Bitamin A, D, K yana ƙarfafa ganuwar hanji, ƙashi. Kuma bitamin E shine babban maganin antioxidant, yana daidaita fata, yana sa gashi haskakawa, yana rage jinkirin tsufa.

Amfani da karamin adadin man zaitun a kai a kai, ana maye gurbinsa da mayonnaise, ketchup zai sa ka zama siriri, saurayi, ya fi kyau, ba da sauƙin haske, kuma ya daga hankalinka.

Kuma shan 1 tbsp. l. man zaitun a kan komai a ciki, zaka iya kawar da ciwon ciki da kuma gyambon ciki. Hakanan don waɗannan dalilai, cika su da salati, hatsi, ƙara zuwa kwasa-kwasan na biyu.

Sabon nazari akan amfanin lafiyar man zaitun | WNT

Amfanin man zaitun ga mata

Man zaitun ya ƙunshi bitamin E mai yawa, yana taimakawa wajen daidaita samar da babban hormone na mata - estrogen. Bugu da kari, man ya hada da kitse gaba daya. Suna da tasiri mai kyau akan aikin kusan dukkanin tsarin jiki, yana da kyau a lura da bambanci daban-daban akan thyroid gland da adrenal gland.

A lokacin daukar ciki, man zaitun yana da mahimmanci: samfurin yana ba da damar jin tsoro da tsarin kwarangwal don samar da daidai.

Amfanin man zaitun

Amfanin man zaitun ga maza

Man zaitun yana rage mummunan cholesterol kuma yana sarrafa yunwa ta hanyar hana cin abinci mai yawa. Har ila yau, yana taimakawa tare da asarar gashi, yana jinkirta wannan tsari, yana mayar da hasken halitta, ƙarfi da haske.

Man zaitun yana rinjayar lafiyar jinin jini, yana inganta haɓakar su kuma a lokaci guda yana da tasiri mai kyau akan dawo da ƙwayar tsoka bayan nauyi mai nauyi.

Amfanin man zaitun ga yara

Daidaitaccen abun da ke ciki na man zaitun yana da tasiri mai kyau akan ci gaba da girma na yaro. Fatty acids suna inganta aikin kwakwalwa, suna sa membranes cell ya fi karfi kuma ya fi dacewa. 

Abubuwan antioxidants da ke cikin samfurin suna toshe radicals kyauta waɗanda ke rushe amincin membranes tantanin halitta, yayin da suke shafar tsarin DNA. Antioxidants suna da matukar mahimmanci ga yaro, suna taimakawa wajen guje wa ci gaban ci gaba. 

Phytosterols a cikin man zaitun suna daidaita matakan cholesterol, godiya ga wanda aka samar da isasshen adadin hormones da bitamin D, wanda ke da mahimmanci ga jiki.

Kuna iya gabatar da man zaitun a cikin abincinku da wuri - daga watanni 7-8. Amma kafin wannan, kuna buƙatar tuntuɓar likitan yara. Da farko, rabon ya zama ƙananan, kawai rabin teaspoon. Kuma yana da kyau a ba da ɗanyen zaitun lokacin ƙuruciya, kuma kada a soya abinci a kai.

Lalacewar mai

Man zaitun - kwatancin mai. Amfanin lafiya da cutarwa

Kamar kowane mai, man zaitun shine ingantaccen samfurin kalori (babban cokali ɗaya yana ɗauke da kusan 120 kcal). Wannan yakamata a kula da waɗanda suke kan tsarin abinci.

Man zaitun yana da tasirin tasirin kwaɗaɗɗa. Sabili da haka, mutanen da ke da cholecystitis, haka kuma a gaban duwatsu a cikin gallbladder, ya kamata su yi amfani da shi cikin taka tsantsan ba cikin komai a ciki ba.

Yawan amfani da man zaitun na iya haifar da hauhawar jini, kiba, da kuma karin barazanar ciwon sukari. Saboda haka, kar a cinye fiye da 2 tbsp. cokali na man zaitun a rana.

Zai fi kyau kada a yi amfani da man zaitun don soyawa. Underarƙashin tasirin yanayin zafi mai yawa, mai ya fara “hayaƙi”, da mai - don yin ƙwanƙwasawa, sakamakon haka, maimakon masu amfani da sinadarin antioxidants, ana samar da ‘yan iska da sauran mahaukatan haɗari. Zai fi kyau amfani dashi azaman suturar salatin da sauran jita-jita masu sanyi.

Ba a ba da shawarar a saka shi cikin abinci ga mutanen da ke fama da cutar cholecystitis, tunda yana da tasirin choleretic.

Yadda za a zabi man zaitun

Bari mu fara da ƙasar asali. Da fari dai, man zaitun na Girka, na Spain da na Italiyanci suna da ɗanɗano da ɗanɗano da juna.

Man zaitun na Girka yana da haske sosai da wadataccen ɗanɗano, wanda ake rarrabe shi ta wurin kasancewar bayanan zuma da wasu ƙanshin 'ya'yan itace. Mai na Spain yana da ƙanshin ƙanshi mai ɗaci da ɗanɗano. Muna iya cewa ya yi kama da ɗanɗanon zaitun da kansu fiye da sauran.

Man zaitun - kwatancin mai. Amfanin lafiya da cutarwa

Don yin wannan, Mutanen Espanya sau da yawa suna haɗa nau'ikan zaitun da yawa lokaci guda. Man zaitun na Italiya yana da taushi, ɗan ɗanɗano mai ɗanɗano, tare da ƙanshin ganye na dabara. A cikin Italiya ne ake samar da mai tare da ƙari da kayan yaji daban -daban da kayan ƙanshi - Basil, oregano, barkono, Rosemary, tafarnuwa da sauran abubuwan ƙanshi.

Kuma a, ban da Girka, Spain da Italiya, ana kuma samar da man zaitun a Turkiyya, Isra'ila, Siriya, Tunisia, Morocco, Portugal, Amurka da Faransa. Dukansu sun bambanta da ɗanɗano, saboda duk ya dogara da iri -iri na zaitun, da kuma yanayin da suke girma.

Jayayya ko wanne daga cikin mai ya fi kyau kuma ya fi ɗanɗano lokaci ne, duk ya dogara ne da abubuwan da kuka fi so. Amma yadda za a zabi man zaitun mai kyau a cikin shagon, karanta nasihunmu.

Nasiha 1. EXarin harafin budurwa

Anyi la'akari da wannan mai mafi kyau saboda yana zuwa ba tare da wani ƙari ko abubuwan kiyayewa ba. Ana iya kwatanta shi da ruwan 'ya'yan itace da aka matse, a zahiri, wani irin' 'sabo ne' 'daga zaitun: ana samun mai ta hanyar latsa zaitun na musamman ta hanyar injiniya, watau ba tare da amfani da sinadarai da ƙari ba.

Nasiha 2. Tabbatar da me kuke bukatar man zaitun

Virginarin budurwa mai ƙarfi mai ƙarfi tare da bitamin ya dace da suturar salads, amma bai dace da soyawa da sauran nau'ikan sarrafa zafin jiki ba. Abubuwa masu amfani a ƙarƙashin tasirin yanayin zafi sun zama kusan guba.

Idan ka sayi man zaitun don soya a ciki ko ƙarawa lokacin yin burodi, to zaɓi zaɓi man zaitun mai tsabta, wanda aka fi sani da Pure.

Nasiha 3. Marufi

Sanya kayan kwalliya yana da mahimmanci. Ainihin, man zaitun ya kamata ya kasance cikin kwalban gilashi mai duhu. Irin waɗannan matakan an tsara su ne don kare mai daga cutarwa daga abubuwan waje. Da irin wannan dalilin ne aka ba da shawarar a ajiye man zaitun a wuri mai duhu da ɗan sanyi. Idan kwalbar ta bayyana, to man da ke ciki, ba shi da inganci sosai.

Nasiha 4. Acid

Wani muhimmin ma'aunin da za'a yi la'akari dashi don siyan man zaitun mai kyau shine matakin ƙarancinsa. An ƙaddara shi ta hanyar abin da ke ciki na oleic acid a cikin mai. Aikin ku shine siyan man zaitun tare da mafi ƙarancin acidity.

Nasiha 5. Launi

Kamar yadda muka fada a baya, ana sayar da mai mai inganci a cikin kwalaben gilasai masu kalar gaske, ta inda ba za a iya ganin hakikanin kalar man ba. Sabili da haka, zaku iya bincika launi kawai a gida. Amma har yanzu ku kula da wannan gaskiyar lokacin da kuka buɗe mai tsayawa a cikin ɗakin girki.

Man zaitun - kwatancin mai. Amfanin lafiya da cutarwa

Ingantaccen man zaitun yana da launi mai kyau na zinare. Launin toka ko zurfin kore na man yana nuna cewa an yi shi ne daga zaitun da suka wuce.

Nasiha 6. Ranar kerawa

Man zaitun ba giya ba ne. Bayan lokaci, baya samun kaddarorin amfani, amma kawai yana asarar inganci. Sabili da haka, tabbatar da kulawa da ranar ƙira. A matsakaici, yakamata ya ɗauki kusan watanni 18 daga ranar da aka ƙera zuwa ranar karewa.

Wannan shine lokacin lokacin da man zaitun ya kasance lafiyayye kuma mai inganci. Yi ƙoƙarin zaɓar man zaitun mafi sabo wanda aka samar kwanan nan.

Nasiha 7. Ku dandana

Flavoranshin zaitun koyaushe yana taka rawa. Ruwa, rancidity, vinegar ko dandanon ƙarfe ana ɗauke da karkatattun bayyane. Kyakkyawan mai na iya zama mai daɗi, ɗan ɗanɗano ko mai ɗaci - duk ya dogara da nau'in zaitun da ƙasar asali.

Amma! Ko da kuka zaɓi man shanu bisa ƙa'idoji, babu tabbacin za ku so dandanonsa. Kamar yadda muka riga muka fada, mai daga ƙasashe daban -daban ya sha bamban da juna. Wataƙila ba za ku “tafi” da mai daga Girka ba, amma za ku ƙaunaci Mutanen Espanya ko Baturke daga digon farko. Saboda haka - dandana shi.

Raba man zaitun

Dogaro da alamun masu inganci, waɗanda aka gano bisa ga kimiyyar kimiyyar sinadarai da haɓakar kwayoyin halitta, dokokin Turai sun rarraba man zaitun zuwa nau'uka daban-daban.

A kan ɗakunan ajiya na kowane shago, zaku iya ganin manyan nau'ikan man zaitun guda huɗu, masu dacewa da amfani:

Man zaitun mafi kyawu da lafiya shine man zaitun maras ƙarfi na mafi inganci.

Sha'ani mai ban sha'awa

Man zaitun - kwatancin mai. Amfanin lafiya da cutarwa

Yawancin ƙasashen Bahar Rum kamar Girka, Spain da Faransa suna da gidajen tarihi waɗanda aka keɓe don tarihin man zaitun.

A Madrid, akwai Majalisar Zaitun ta Duniya, wacce ke kula da samar da kashi 95% na man zaitun na duniya. Wannan kungiyar ta gwamnatoci tana sanya daya daga cikin ayyukanta yaduwar mai a duk duniya. An ƙirƙira shi a ƙarƙashin jagorancin UN a cikin 1959.

Man zaitun na daya daga cikin kayayyakin abinci da suka fi shahara a duniya kuma ana yawan yin jabu. A shekara ta 1981, an fara sayar da mai, wanda aka diluted da tsaba na masana'antu, wanda amfani da shi ya kai ga mutuwar kimanin 700 Mutanen Espanya. A cewar wasu alkaluma, kusan kashi 40 na man zaitun da ake samu a kasuwannin duniya a yau jabun ne.

Noman man zaitun

Don samun mai, ana niƙa 'ya'yan zaitun, sannan sai a dagula taro sannan a matse mai. Don wannan, ana amfani da matsi na zane daban-daban, galibi ana amfani da centrifuges. Yana da kyau a lura cewa ana amfani da karin budurwar zaitun don samar da man zaitun, wanda ake ganin shine mafi munin inganci.

Mafi mahimmanci shine mai, wanda, a lokacin da aka samo shi, baiyi zafi har zuwa zafin jiki sama da digiri 27 ba. Ana nuna wannan man ta kalmar "sanyi" akan alamar.

Amfani da man zaitun a magani

Cututtuka na zuciya da jijiyoyin jini suna daya daga cikin mafi yawan cututtuka a cikin dukkanin cututtuka: sukan haifar da mutuwa. Man zaitun yana taimakawa wajen rage haɗarin kamuwa da bugun jini saboda kasancewar kitse masu yawa. Masana kimiyya sun kammala cewa man zaitun ne kawai tushen irin wannan nau'in kitsen da zai iya yin tasiri a kan cututtukan cututtuka da kuma kariya daga bugun jini. Bugu da ƙari, fiye da mutane 800 sun shiga cikin karatun, sun kasance na tsawon shekaru goma sha biyu.

Shan man zaitun akai-akai a cikin abinci yana rage haɗarin kamuwa da ciwon sukari na 2. Gaskiyar ita ce, abubuwan da ke cikin abun da ke ciki suna shafar hankalin insulin da matakan sukari na jini. Yana da mahimmanci a lura cewa a cikin wannan binciken, an ƙara man zaitun zuwa abinci kuma mahalarta nazarin sun bi abincin Rum.

Mummunan ciwace-ciwace na daga cikin manyan abubuwan da ke haddasa mutuwa a duniya. Daga cikin mazaunan ƙasashen Bahar Rum, ana yin rikodin lokuta na cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukan cututtukanትም da sau da yawa. Masana kimiyya sun danganta wannan lamari da yawan amfani da man zaitun a cikin abincin yau da kullun. Abubuwan da ake amfani da su na antioxidant a cikin man zaitun suna kare sel daga damuwa na oxidative da ke haifar da radicals kyauta. Yawancin masana kimiyya sun yi imanin cewa lalacewar oxidative shine babban abin da ke haifar da mugayen sauye-sauyen tantanin halitta. Gwaje-gwajen dakin gwaje-gwaje sun tabbatar da cewa abubuwan sinadarai na man zaitun suna hana ci gaba da ci gaban kwayoyin cutar kansa.

Bugu da ƙari, man zaitun yana da kaddarorin anti-mai kumburi: oleocanthal a cikin abun da ke ciki kuma ana kiransa analogue na ibuprofen.

Amfani da man zaitun wajen dafa abinci

Ana amfani da man zaitun sosai wajen dafa abinci: a matsayin tushe don miya, azaman ƙari ga jita-jita na gefe, azaman kayan ado na salad, azaman sinadari na biyu da manyan darussa. Yin burodin godiya ga man zaitun ya zama mai laushi kuma ya fi girma: kawai digo biyu sun isa. Sau da yawa ana maye gurbinsu da wasu mai, kamar sunflower. Man zaitun yana da ƙamshi da ɗanɗano da ƙari, yayin da zai iya yin laushi da tasa kuma ya ba shi ɗanɗano, ɗanɗano na musamman.

Shahararrun tambayoyi da amsoshi

Gastroenterologist Tatyana Pozdeeva amsa rare tambayoyi.  

Za a iya soya abinci a man zaitun?

Ee, amma yakamata ku yi amfani da ingantaccen man zaitun don wannan. Yana da ƙarin fatty acid: wannan yana sa hayaƙin ya fi girma. 

Man zaitun nawa ne ake iya sha kowace rana?

Idan kuna son kiyaye kuzari da sautin gabaɗaya, zaku iya ɗaukar har zuwa 30 ml na man zaitun yayin rana. Don dalilai na magani, ana bada shawarar sha har zuwa 15 ml na mai kowace rana. Mafi kyawun lokacin ɗaukar shi shine da safe, kafin karin kumallo. Cin abinci a kan komai a ciki yana inganta saurin sha kuma cikakke. Bayan shan man zaitun, ba a ba da shawarar shan ruwa, kowane abin sha, ci abinci na minti 20-30.

Wa zai daina shan man zaitun a abinci?

Allergy zuwa man zaitun yana da wuya sosai. Wasu mutane suna samun wahalar ɗaukar samfurin akan komai a ciki. Akwai contraindications a cikin abin da ya kamata ku dena shan man zaitun a cikin manyan allurai. Waɗannan su ne hypersensitivity zuwa aiki abubuwa na zaitun, gallbladder cuta, m pancreatitis da exacerbation na ciki ulcers.

1 Comment

  1. Hoe zit het met de biologische kwaliteit.
    A Griekenland mogen geen chemische stoffen gebruikt worden….waarom worden olyven groen ,onryp geplukt en dan behandelt om ze zwart of ryp te maken ?

Leave a Reply