Kefir

description

Kefir (daga yawon shakatawa. KEF - lafiya) abin sha ne mai gina jiki wanda ake samu daga madarar madara. Haƙurin yana faruwa ne saboda ƙwayoyin lactic acid: sanduna, streptococci, yeasts, ƙwayoyin acetic, da kusan nau'ikan 16. Adadin su ba zai kasa da 107 a kowace lita ba. Abin sha yana da fararen launi, irin salo iri ɗaya, ƙanshin madara mai tsami, da ƙaramin adadin carbon dioxide. Mafi mashahuri Kefir ya samu tsakanin ƙasashen Slavic da Balkan, Jamus, Norway, Sweden, Hungary, Finland, Isra'ila, Poland, Amurka, da ƙasashen Gabas ta Tsakiya.

Kefir tarihi

A karon farko, Kefir ya karɓi masu hawan dutse na mutanen Karachai da na Balkars. Hakan ya faru ne sakamakon cin naman namomin kefir na madara a cikin tsaunuka kusa da MT. Waɗannan hatsi na kayan kiwo suna da ƙima sosai ga mutanen yankin da aka yi amfani da su a matsayin kuɗi don musayar wasu kayayyaki, sun ba da sadaki ga 'yan matan don bikin aure. Yaduwar abin sha a duniya ya fara ne a 1867; mutane sun sayar da shi kyauta. Amma girke -girke da suka ajiye a cikin tsananin amincewa.

Masarauta da sayar da Kefir a cikin Tarayyar Soviet sun fara ne saboda shari'ar rashin yarda da yarinyar. Irina Sakharova, bayan ƙarshen makarantar kasuwancin madara a 1906, an aika ta musamman zuwa Karachi don samun girke-girke na abin sha daga jama'ar yankin. Tuni a wani wuri, yarinyar ta so ɗaya daga cikin tsaffin tsaffin, kuma al'adar 'yan tsawan ne satar amarya. Ba ta bari hakan ta faru ba kuma ta shigar da shi kotu. A matsayin diyya ga lalacewar ɗabi'a, ta nemi ta tona mata asiri na kefir. An ba da kotun da'awar, kuma Irina ta koma gida, za mu iya cewa tare da nasara. Tun daga 1913, abin sha ya fara samarwa a cikin Moscow, kuma daga can, ya bazu cikin Tarayyar Soviet.

Masana'antar abinci ta zamani ta samar da nau'ikan nau'ikan kasuwa:

  • mara mai - tare da ɓangaren ɓangaren mai daga 0,01% zuwa 1%;
  • na gargajiya - 2,5%;
  • mai 3.2%;
  • mau kirim - 6%.

Yawancin masana'antun suna ƙara wajan 'ya'yan itacen Kefir da Berry ko wadatar da bitamin C, A, da E. Hakanan, a wasu nau'ikan Kefir, ƙara bifidobacteria don inganta haɓakarta da narkewarta. Kefir galibi yana cikin filastik da kwalban gilashi 0.5 da lita 1 a cikin jakunan polypropylene da fakitin tetra.

Kefir

Yadda ake kefir

Kefir yana da sauƙin yin gida. Don yin wannan, ɗauki madara (1 l) da busassun yisti tare da ƙwayoyin cuta masu rai. Idan madara daga gona take, ya kamata ku tafasa ku huce zuwa zafin jiki na daki; bai kamata ku dafa wannan kwayoyin ba. Idan kuna amfani da kanyayyun kayan da aka siyo ko madarar haifuwa, kuna iya tsallake tafasar tafasasshen. Baya ga busassun mai farawa, zaku iya amfani da Kefir da aka siyo kantin sayarda, tare da lakabin sa ya zama “tare da abun cikin kwayoyin lactic acid ko bifidobacteria” wanda bai gaza 107 ba.

Haɗa dukkan abubuwan haɗi, zuba cikin kofuna don mai yin Kefir, sa'annan ku bar awanni 8-12 dangane da ƙarfin na'urar (karanta littafin). Zaka iya amfani da thermos ko kwalba na yau da kullun, amma ya kamata ka tuna cewa tukunyar tana buƙatar dumi a zafin jiki na yau da kullun. In ba haka ba, ci gaban ƙwayoyin cuta ba zai faru ba. Don dakatar da ferment, Kefir ɗin da ya gama ya kamata ya adana shi a cikin firiji a zafin jiki na 1-4 ° C.

Yadda za a zabi

Lokacin zabar Kefir a cikin shagon, yakamata ku kula da ranar kera da rayuwar Kefir. Abin sha mai inganci ba ya ajiye sama da kwanaki 10. Alamar akan lokacin ajiyar fakitin zuwa wata 1 na iya nuna abubuwan sha masu sha, maganin rigakafi, ko ƙwayoyin da ba sa rayuwa. Hakanan, yana da kyau siyan Kefir a cikin gilashi ko kwantena filastik. Binciken abin sha ta bangon kunshin, yakamata ku tabbatar cewa fararen launi ne da daidaiton daidaito. Exfoliate Kefir Alkawari ne ga kuskuren ajiyarsa kafin siyarwa.

Amfanin Kefir

Abin sha ya ƙunshi yalwa da bitamin (A, E, N, s, group, D, PP); ma'adanai (baƙin ƙarfe, zinc, potassium, alli, sodium, phosphorus, sulfur, chlorine, manganese, jan ƙarfe, fluoride, molybdenum, iodine, selenium, cobalt, chromium); amino acid da kwayoyin lactic acid.

Yadda za a zabi kefir

Kefir shine abin sha mai narkewa cikin sauƙi, abubuwan gina jiki waɗanda cikin ciki da hanjin hanji ke saurin shanyewa cikin jini. Ya ƙunshi maganin rigakafi da yawa a cikin tsarinsa, waɗanda ke da tasiri mai amfani akan microflora na hanji. Yana ƙara yawan ƙananan ƙwayoyin cuta masu amfani, yana inganta metabolism, kuma yana daidaita matsayin. Babban abubuwan shan magani suna dogara ne akan kayan ƙwayoyin cuta na ƙwayoyin lactic acid da ƙananan ƙwayoyin cuta da sakamakon ayyukansu.

Kefir

Kefir yana da kyau don maganin rigakafin cututtukan cututtukan gastrointestinal. Hakanan, yana da kyau a yanayin kodan, hanta, tarin fuka, matsalar bacci, gajiya mai ɗorewa, haɓaka rigakafi. Yana dawo da kuzari bayan tiyata. Masana ilimin abinci sun ba da shawarar shan Kefir mara kitse ga mutanen da ke da kiba. Zai iya hanzarta haɓaka metabolism da kawar da gubobi, wanda ke haifar da ƙona mai. Hakanan, kefir shine tushen abincin.

Dogaro da tsawon lokacin bayan dafa abinci don amfani da kefir, yana da halaye daban-daban. Idan kun sha abin sha da aka yi sabo (rana ta farko), yana da laxative sakamako, kuma bayan kwana uku da adanawa, sai ya yi aiki sabanin haka.

Likitoci kuma sun ba da umarnin Kefir ga mutanen da ke da ƙarancin acidity na ruwan 'ya'yan itace na ciki, rashin haƙuri na lactose, da ƙarancin sha na carbohydrates. 

Kefir yana da kyau don shakatawa da ciyar da masks don fuska da wuya fata da gashi. Hakanan yana da kyau a girki a dafa irin waina, fanke, fanke, kayan zaki, da marinade na nama da ashigo da ruwan miya.

Kefir

Laifin Kefir da contraindications

Yawanci amfani da Kefir an hana shi ga mutanen da ke fama da cutar ciki, wanda ke da alaƙa da ruwan 'ya'yan ciki na ciki, ulcers, pancreatitis, zawo mai ɗorewa (Kefir a rana), da rashin lafiyar jiki.

Ba a ba da shawarar ga yara 'yan ƙasa da watanni 8 ba. Hakanan, shan Kefir mai yawa (fiye da lita ɗaya a kowace rana) yara daga watanni 8 zuwa shekaru 3 na iya haifar da larura, ƙashi mai raɗaɗi, da haɗuwa mara haɗu 'ci gaban mara kyau. Kefir na yau da kullun na yara da manya bai kamata ya wuce 400-500 ml ba.

Gaskiya Game da Kefir A ƙarshe an Bayyana

Leave a Reply