Abincin Jafananci

Abubuwan da aka saba da su da kuma sirrin irin abincin da ba a saba da shi ba a duniya ya fara bayyana a kwanan nan. Akwai ra'ayi cewa wannan ya kasance saboda yawancin masu dafa abinci ne waɗanda suka rayu kuma suka yi aiki a ƙarni na ashirin. Na farko shi ne Kitaji Rodzandzin, wanda ya shiga cikin tarihin kayan abinci na gari a matsayin mutum wanda ya yanke shawarar ƙara abincinsa da ingantaccen sabis (tare da kiɗa da kyawawan matan Sinawa) da kyawawan kayan abinci da shi kansa ya yi. Ɗayan kuma Yuki Teiichi, wanda aka fi sani da wanda ya kafa gidan abincin Kitte. Bayan da ya gauraya kayan gargajiyar gargajiyar gargajiyar gargajiyar ƙasar Sin tare da abubuwan Turai, daga baya ya yi aiki na dogon lokaci don kawo bayyanar su zuwa kammala kuma, kamar yadda lokaci ya nuna, ya yi nasara a wannan. Amma duk ya fara da wuri.

Tarihi

Sun ce abincin Japan na zamani ya wuce shekaru dubu 2500. Ba a zaɓi lambar ba kwatsam. A cewar almara, a daidai lokacin ne allahn Inarisama ya kawo shinkafa a cikin ma'aikatan nasa, wanda tun daga lokacin ya fara girma akan waɗannan ƙasashe wanda daga baya ya zama sifa ta musamman na abincin Japan. Abin sha’awa, tun daga farkon zamanin mazauna yankin, wannan hatsi duka samfuran abinci ne mai mahimmanci da alamar wadata, wanda shugabanni ke ajiyewa a cikin raƙuman wuta.

Duk da cewa ruwa mai yawa ya gudana a karkashin gada tun daga wannan lokacin, da alama, shinkafa, ba ta rasa muhimmancin ta na musamman ba. Ko a yau, ana kiran Ma’aikatar Kudin kasar nan Okurase, ko kuma Ma’aikatar Gona.

Yana da wuya a yarda cewa tsoffin Sinawa da farko sun ɗauki nama da daraja, kuma wannan ba zato ba ne, amma sakamakon binciken archaeological. Daga baya karancin wasan a tsibiran ne ya tilasta musu gwada wasu sinadarai, gami da kifi. Tare da su, kakannin Jafananci na zamani sun ci kifin kifi, tsiren ruwan teku da kowane irin abincin teku. A cewar masana kimiyya, wannan tsarin abinci ne ya ba mazaunan yau na ƙasar fitowar rana damar samun taken alfahari na al'umma mai dogon rai.

Yin nazarin asalin ci gaban abinci na Jafananci, masana kimiyya sunyi mamakin yadda magabata suka san kayan abincin da suke ci. Yi hukunci da kanka:

• sun ci kifi da sauran rayuwar ruwa danye ba tare da cutar da lafiyarsu ba. Kawai saboda a wancan lokacin sun riga sun dandana da wasabi - horseradish na Jafananci;
• sun riga sun koyi shan taba nama;
• sun kirkiro firiji na halitta, wadanda a wancan lokacin suke hakar ramuka masu zurfin mita 3;
• sun san yadda za a adana abinci ta amfani da gishiri a matsayin mai kiyayewa;
• sun ɗanɗana kifin puffer da yawa shekaru dubbai kafin zamaninmu kuma, idan aka yi la'akari da sakamakon haƙawa, sun sami nasarar gabatar da shi cikin abincinsu.

A cikin ƙarni na XNUMXth - XNUMXth AD, abincin Jafananci ya canza kaɗan. Kasar Sin ta yi tasiri, godiya ga abin da mutanen yankin suka fara soyayya da waken soya, noodles da koren shayi. Haka kuma, Jafananci sun sami damar yin amfani da falsafar mazaunan Daular Sama, a cikin tsarin wanda ba a cin nama, kuma cin nama da kansa ana ɗaukar shi kusan zunubi ne, tunda ya nuna rashin girmama rayuwar dabbobi. Abu mafi ban sha'awa shine cewa irin waɗannan ra'ayoyin sun ci gaba da kasancewa a cikin abincin gida har zuwa ƙarni na XNUMX.

Lokaci na gaba a cikin cigaban abincin Japan shima yana da mahimmanci ga masana kimiyya. Ya dace da ci gaban kimiyya, fasaha da al'adu. A lokacin ne aka kirkiro wasu ka'idoji na halaye na musamman a teburin kuma aka fara gano canje-canje na farko a cikin hidimtawa da hidimtawa jita-jita.

Da zuwan samurai, halayyar tebur da ikon cin abinci daidai ya zama fasaha. An kuma lura da mu'amala da Turawa, wanda ya haifar da gabatar da jita -jita a cikin abincin gida. Koyaya, tsoffin imani ko sadaukar da kai ga al'ada wani lokacin ya rinjayi, aƙalla wannan shine abin sha'awa. A cewar wasu kafofin adabi, wani lokacin a cikin Jafananci, ƙanshin naman alade ko naman sa na iya haifar da suma.

Duk da haka, a yau ana ɗaukar abincin Japan ɗaya daga cikin tsofaffi, bambance-bambancen, dadi da lafiya. Yawancin jita-jitanta sun kasance da ƙarfi ba kawai a cikin menus na shahararrun gidajen cin abinci ba, har ma a cikin abinci na iyalai ɗaya. Sun ce sirrin nasararta ya ta'allaka ne a cikin tsantsan zaɓin samfuran, kyawun hidimar jita-jita da kuma halin musamman ga abinci gabaɗaya.

Features

A tsawon shekarun wanzuwarta, fasali daban daban sun fito a cikin abinci na Jafananci:

• Rarraba abincin dole zuwa farkon, tsakiya da ƙarshe, yayin da babu takamaiman takamaiman kwasa-kwasan farko da na biyu a cikin kayan Jafananci.
• Yanayin yanayi. Sun ce mutanen yankin ba sa son koshi, amma sun gamsu da kadan. Abin da ya sa suka fi son dafa jita-jita daban-daban na musamman daga samfuran yanayi kuma a cikin ƙananan yawa.
• Launi mai launi. A cikin wannan ƙasa suna son “cin abinci tare da idanunsu”, saboda haka suna ba da mahimmancin ƙirar jita-jita.
• Soyayyar gaskiya ga shinkafa. Yin imani da fa'idodin sa na musamman, ana cinye wannan hatsi anan tare da jin daɗi sau uku a rana: azaman kowane nau'in jita -jita har ma da abin sha (sake).
• Kulawa ta musamman ga abincin teku, gami da ruwan teku. Anan suna cin kowane irin kifi, amma abun sha'awa shine masu dafa abinci na gari su halarci wata makaranta ta musamman don haɓaka ƙwarewar girkin fugu.
• Rashin amfani da nama da kayan kiwo don abinci. Yakitori - kaza kebab tare da kayan lambu - yana da ban sha'awa ga tsarin mulki.
• Gaskiya na son kayan lambu.

Hanyoyin dafa abinci na asali:

Saboda gaskiyar cewa masu dafa abinci na gida suna ƙoƙarin canzawa kamar yadda ya yiwu kamar yadda zai yiwu mai kyau, babu hanyoyin gargajiya da yawa na girke-girke a cikin kayan abinci na Jafananci:

Kayan abinci na Jafananci ba kawai game da sushi ba ne. Yana da wadataccen wadata a cikin kowane irin jita-jita, yayin haka, sun yi fice musamman a tsakanin su:

Sushi Edomae. Babban banbancin su shine a hanyar girki. An yi su ne kamar yadda yake a lokacin Edo, tun daga shekara ta 1603-1868.

Fugu kifi. Kifi ɗaya ne, tsarin girkinsa yana buƙatar kulawa da ƙwarewa daga mai dafa, in ba haka ba ba za a iya guji guba ba. Mafi yawan lokuta yana daga cikin irin waɗannan jita-jita kamar: sashimi, yaki, karaage. Abin sha'awa, Jafananci da kansu basa cin sa fiye da sau 1-2 a shekara saboda tsadarsa.

Kuzhira. Whale nama tasa. Ba na yau da kullun ba a teburin gida, duk da haka, ya shahara. Gaskiya ne, don gujewa rashin fahimtar juna wanda fushin ya haifar da ganin irin wannan abincin a menu, gidajen abinci suna gargadin masu yawon buɗe ido game da hakan a gaba. Haka kuma, cikin Ingilishi.

Wagyu. Naman sa mai yawan kitse, wanda ke sa ya zama kamar marmara. Yi jita -jita da aka yi daga gare ta suna da tsada ƙwarai, tunda ba sabon abu bane a shayar da Kobe shan giya da tausa don samun irin wannan naman.

'Ya'yan itacen da ba' yan itace Misali, yankin kankana mai murabba'i, Yubari melons, waɗanda aka shuka su a yankin da ke da dusar kankara mai zaman kanta.

Otoro. Tuwon shinkafa da aka yi daga tuna mai ƙima wanda ke narke a cikin bakin ku.

Kaiseki ta dafa abinci. Wani nau'in Jafananci na kyawawan abinci tare da sama da shekaru 100 na tarihi. Partangare ne na cikakken abinci, tsari ne na shiryawa da shimfida jita-jita waɗanda ake ɗaukar su ɗaukacin fasaha.

Tempura. Abincin da a zahiri ya fito daga Fotigal. A dai-dai lokacin ne, mazaunan wurin suka ga yadda mishaneri na Fotigal suke girke kayan lambu a cikin batter kuma suka sake girke girke a cikin hanyar su. A cikin sigar su, kifi da namomin kaza suma ana soya su a cikin batter.

Kunkuru masu kafa uku. Kwanon abinci mai naman mai, jelly-like naman kunkuru. Ana girmama shi sosai don abubuwan haɗin collagen masu yawa da kayan aikin magani. Wannan abincin ance shine yana kara sha'awa da inganta karfin namiji.

Babu shakka, abincin Jafananci yana da ban sha'awa da dadi. Amma mafi mahimmanci, yana da bambanci sosai. Mafi kyawun tabbaci akan wannan shine manyan abubuwan jita-jita waɗanda zasu iya sanyaya gwiwar Turawa. Abu mai ban dariya shine cewa sun sami nasarar zama tare tare da ainihin ayyukan kayan abinci, kuma wani lokacin suna shahara. Tsakanin su:

Dancing dorinar ruwa. Ko da yake ba shi da rai, ana sarrafa shi da wani soya na musamman wanda ke sa tenten su ɗan motsa.

Basashi naman doki ne. Abincin da aka fi so na gida, wanda galibi ana ba da shi danye. A wasu gidajen cin abinci, ana iya ba da baƙi don ɗanɗano ɗanɗano daga sassa daban -daban na dabba - daga man, ciki, sirloin.

Natto waken soya ne mai saurin santsi tare da halayyar “ƙamshi”.

Inago-no-tsukudani ɗanɗano ne na Jafananci da aka yi da fara da wasu kwari, ana cinye su tare da miya mai ƙanshi mai daɗi.

Shirako. A zahiri, wannan shine ruwan maniyyin kifin da kifi, wanda shima ana cinye shi ɗanye.

Dangane da kayan aiki Hotunan Super Cool