Yadda ake gano sinadaran dabbobi a cikin abinci

Shekaru da yawa yanzu, masu fafutukar kare haƙƙin dabbobi suna ta ƙoƙarin ƙugiya ko ta ƙugiya don hana amfani da sinadarin asalin dabba a masana'antu, amma ya zuwa yanzu a banza. Kuma idan masu cin nama ba su da sha'awar waɗannan tambayoyin, to masu cin ganyayyaki waɗanda da gangan suke barin nama, madara ko ƙwai za su iya ci gaba da amfani da su ko abubuwan da suka samo asali, ba tare da sun sani ba. Kuna iya kawar da irin waɗannan yanayi kuma ku kasance marasa gamsuwa ta koyan yadda ake ayyana su. Haka kuma, wannan ba shi da wahala kamar yadda ake gani.

Arin Abincin Abinci: Menene Su kuma Me yasa Suke Musu

Wataƙila, samar da masana'antu ba zai yuwu ba tare da ƙari na abinci ba. Suna taimakawa wajen inganta dandano kayan abinci, canza launin su, kuma a ƙarshe sun tsawaita rayuwar shiryayye. Dangane da asalinsu, duk an raba su zuwa nau'ikan iri da yawa, amma masu cin ganyayyaki, ta hanyar imaninsu, suna sha'awar abubuwan da suka dace na dabi'a na asalin dabba. Kawai saboda an yi su ne daga albarkatun kasa da dabbobi ke bayarwa. Mafi sau da yawa shi ne kitsen dabbobi ko su launuka masu launiFirst Ana amfani da na farko wajen yin su emulsifiersda na karshen - riniA halin yanzu, irin waɗannan sinadaran galibi ana samar dasu ne daga guringuntsi, kasusuwa ƙasusuwa na dabbobin da aka kashe, ko enzymes masu ɓoye ciki.

Yadda ake gano sinadaran dabbobi a cikin abinci

Hanya mafi tabbaci don tantance asalin kayan aikin shine tuntuɓar masanin fasaha. Haƙiƙa ita ce tare da ƙari na asalin dabbobi ko tsire-tsire, akwai kuma abubuwan haɗin da za a iya yin su daga ɗayan ko sauran kayan. Gaskiya ne, bayanai game da su koyaushe ana nuna su akan kunshin, kodayake wani lokacin yakan ɗan rufe fuska, wanda zai iya rikitar da ma gogaggen mai cin ganyayyaki. Sabili da haka, don ma'amala da shi, yana da daraja nazarin duk jerin abubuwan karin abinci na asalin dabbobi, da ƙayyadaddun abubuwan amfani da su a inda zai yiwu.

Kayan abincin dabbobi a cikin abinci

A cewar Majalisar Kula da Kiwo ta Ontario, masana'antar na amfani da kashi 98% na kwayoyin dabbobi, kashi 55% daga cikinsu abinci ne. Menene wannan kuma ina zasu tafi? Akwai zaɓuɓɓuka da yawa.

• - ainihin abin da ake samu daga kasusuwa, jijiyoyi da guringuntsi na dabbobi bayan mutuwarsu yayin tafasasshen lokaci. An kafa ta ne saboda collagen, wani sashi mai mahimmanci na kayan haɗin kai, wanda aka canza zuwa Alkama... Ruwan da aka samu bayan dafa abinci yana ƙafe kuma yana bayyana. Bayan ya huce, sai ya koma jelly, sai a bushe a yi amfani da shi wajen yin marmalade, fulawa da kayan zaki. Babban abũbuwan amfãni daga gelatin an ƙaddara ta kaddarorin: shi ne m, m da wari, kuma a lokaci guda sauƙi sabobin tuba da confectionery taro a cikin jelly. A halin yanzu, mutane kaɗan sun san cewa gelatin kayan lambu yana da kaddarorin iri ɗaya, wanda ya fi dacewa ga masu cin ganyayyaki. An yi shi daga agar-agar, citrus da apple peel, seaweed, carob. Mutumin da ya taɓa barin nama ya kamata a jagorance shi ta samfuran kayan zaki da aka yi da gelatin kayan lambu.
• Abomasum, ko rennet. Yana iya zama asalin dabba, lokacin da aka samo shi daga cikin ciki na ɗan maraƙi, ko kayan lambu, microbial ko microbacterial. Duk hanyoyin uku na ƙarshe suna samar da wani sinadari wanda masu cin ganyayyaki za su iya cinyewa. Abomasum da kanta abu ne wanda ake amfani dashi sosai wajen samar da cuku da wasu nau'ikan cuku. Babban fa'idar sa, wanda ake ƙima da ita a masana'antar abinci, shine ikon rushewa da aiwatarwa. Yana da ban sha'awa cewa wannan enzyme ba shi da analogues kuma ba a samar da shi ta wucin gadi, saboda haka yana da tsada sosai. Koyaya, an yi sa'a, ba koyaushe ake amfani da shi ba. A kasuwa, har yanzu kuna iya samun cheeses da aka yi tare da ƙarin abubuwan da aka samo asali na shuka, kamar: Adyghe ko Oltermanni, da sauransu Da farko, ana ba su ta hanyar abubuwan da ba na dabba ba, waɗanda sunayen ke nuna: Dagaase, Maxilact, Milase, Meito Microbial Rennet.
• Albumin wani sinadari ne wanda bai wuce busasshen sunadaran jini ba. Ana amfani da shi maimakon farar kwai mai tsada lokacin yin burodin kayan burodi, waina, biredi, yayin da yake bugawa da kyau, yana yin kumfa.
• Pepsin galibi shine kari na asalin dabbobi, ban da waɗancan sharuɗɗa lokacin da yake tare da rubutun “microbial”. Sai kawai a cikin wannan yanayin ana ba shi "izinin" ga masu cin ganyayyaki.
• Vitamin D3. Ofarin asalin dabbobi, tunda kayan ɗanye ne don ƙera ta.
• Lecithin. Wannan bayanin zai fi shafar kayan cin nama, tunda ana yin lecithin na dabbobi daga kwai, yayin da ake yin waken soya daga waken soya. Tare da shi, zaku iya samun lecithin na kayan lambu, wanda kuma ana amfani dashi cikin masana'antar abinci.
• Carmine. Za a iya nuna ta sunayen carminic acid, cochineal, E120… Mai launi ne wanda ke ba jams, abin sha, ko marmalades ja mai launi. An samo shi daga jikin Coccus cacti ko Dactylopius coccus women. Ƙwari ne da ke rayuwa akan tsirrai masu nama da ƙwai. Ba lallai ba ne a faɗi, don samar da kilogram 1 na kayan, ana amfani da adadi mai yawa na mata, waɗanda aka tattara kafin su saka ƙwai, tunda a wannan lokacin suna samun launin ja. Daga baya, kayan busasshen su sun bushe, ana bi da su da kowane irin abubuwa kuma ana tace su, suna samun fenti na halitta amma mai tsada. A lokaci guda, inuwar sa ta dogara ne kawai akan acidity na muhalli kuma yana iya bambanta daga orange zuwa ja da shunayya.
• Garwashi, ko CARBON BLACK (hydrocarbon). Nuni da alama E152 kuma yana iya zama kayan lambu ko kayan dabba. Daban-daban shi ne Carbo Animalis, wanda ake samu daga konewar gawar shanu. Ana iya samunsa akan alamun wasu samfuran, kodayake an hana shi amfani da wasu ƙungiyoyi.
• Lutein, ko LUTEIN (Е 161b) - - an yi shi ne daga, duk da haka, a wasu lokuta ana iya samun sa daga kayan shuka, misali, mignonette.
• Cryptoxanthin, ko KRYPTOXANTHIN, wani sinadari ne wanda za'a iya kiransa azaman Е161s kuma za'a sanya shi daga kayan kayan lambu da na dabbobi.
• Rubixanthin, ko RUBIXANTHIN, ƙarin kayan abinci ne wanda aka yi alama akan marufi tare da gunki 161d kuma yana iya zama na asali na asali ko na dabba.
• Rhodoxanthin, ko RHODOXANTHIN, wani sinadari ne wanda aka gano akan marufin kamar E161f kuma an yi shi ne daga nau'ikan kayan albarkatun biyu.
• Violoxanthin, ko VIOLOXANTHIN. Kuna iya gane wannan ƙari ta hanyar lakabtawa E161eHakanan yana iya zama asalin dabbobi da dabbobi.
• Canthaxanthin, ko CANTHANTHIN. Nuni da alama Е 161g kuma yana da nau'i biyu: tsirrai da asalin dabbobi.
• Potassium nitrate, ko NITRATE shine sinadarin da masana'antun ke yiwa alama E252Abun yana da tasiri mara kyau akan jiki, tunda mafi kyau shine kawai yana ƙara hawan jini, kuma mafi munin yana taimakawa ci gaban kansa. A lokaci guda, ana iya yin sa daga kayan albarkatun dabbobi da na ɗanyen da ba na dabbobi ba (potassium nitrate).
• Propionic acid, ko PROPIONIC ACID. An san shi da lakabi E280… A zahiri, abune wanda ake samar dashi acetic acid, wanda ake samu yayin danshi. Koyaya, akwai ra'ayi cewa a wasu yanayi yana iya zama sashin asalin dabbobi. Koyaya, ya zama dole a guje shi ba kawai saboda wannan dalili ba. Gaskiyar ita ce acid propionic shine kwayar cutar.
• Calcium malates, ko MALATES. Alamar alama E352 kuma ana ɗaukarsu sinadarai na asalin dabbobi, kodayake ra'ayi yana da rikici.
• Polyoxyethylene sorbitan monooleate, ko E433… Akwai shakku game da wannan ƙarin abinci mai gina jiki, kamar yadda ake yayatawa cewa ana samun ta ne ta hanyar amfani da kitsen alade.
• Di- da monoglycerides na kayan mai, ko MONO- DA DI-GLYCERIDES NA FATTY ACids. Nuna ta alama E471 kuma ana samun su daga samfuran masana'antar nama, kamar, ko kuma daga kitsen kayan lambu.
• Calcium phosphate, ko kashi phosphate, wanda aka san shi da alamar E542.
• Monosodium glutamate, ko MONOSODIUM GLUTAMATE. Ba shi da wahala a samo shi a kan marufin, tunda a can ana nuna ta da alama E621Asalin sashin yana da rikici, tunda a Rasha ana samun sa ne daga sharar samar da sukari. Koyaya, wannan ba dalili bane na kasancewa mai aminci gareshi, saboda, a cewar jama'ar Amurka, gishirin monosodium ne ke haifar da ci gaban rashin ƙarancin kulawa har ma da childan makaranta. Mafi sau da yawa, na farko yana bayyana kansa a cikin kaifi, sha'awar mara kyau don ci, koda kuwa wasu abinci. Koyaya, har zuwa yau, waɗannan zato ne kawai wanda ba kimiyyar hukuma ta tabbatar dashi ba.
• Inosinic acid, ko INOSINIC ACID (E630) Shin wani sinadari ne da aka samo daga jikin dabba da kifi.
• Gishirin sodium da potassium na L-listein, ko L-CYSTEINE DA HYDROCHLRIDES - DA POTASSIUM SALTS wani ƙari ne wanda alamar ta nuna E920 kuma, a cewar rahotanni da ba a tabbatar da su ba, ana yin su ne daga gashin dabbobi, gashin tsuntsaye ko gashin mutane.
• Lanolin, ko LANOLINE - wani sinadari ne wanda yake nuna alama E913 kuma yana wakiltar alamun gumi da ke bayyana akan ulu na tunkiya.

Ba lallai ba ne a faɗi, jerin abubuwan haɗari masu cutarwa har ma da haɗari waɗanda ba a so ba ga masu cin ganyayyaki kawai ba, har ma ga talakawa, ba su da iyaka, saboda koyaushe ana cika ta. Ta yaya za ku kare kanku da lafiyar ku a cikin waɗannan yanayi? A hankali karanta lakabin, dafa shi da kanku idan zai yiwu kuma amfani da ƙarin abubuwan abinci na halitta kawai, alal misali, kwandunan vanilla maimakon vanillin na wucin gadi, kuma kada ku rataye kan mara kyau, amma kawai ku more rayuwa!