Guinea tsuntsaye

description

Guinea tsuntsu tsuntsu ne na Afirka wanda ya bayyana a Turai a zamanin da. Daga nan sai suka manta da shi, kuma kawai a cikin karni na 15, masu binciken jirgi na Fotigal sun sake kawo kajin kaho zuwa Turai. Ya samo sunansa na Rashanci daga kalmar "tsar", tun da ya fara bayyana a cikin Rasha a matsayin kayan ado na masarautar masarauta.

Kifi na Guinea yana da nauyin kilo -daya da rabi. Naman sa, a cewar masana, yana da ɗanɗano kamar naman alade. Naman sa yana da ƙarancin kitse da ruwa fiye da kaji.

Dangane da abubuwan da ke cikin sunadaran, naman kaza ya fi wadataccen abinci fiye da na sauran tsuntsayen gida; yana dauke da kusan kashi 95% na amino acid. Irin wannan samfurin naman yana da amfani a cikin cin abincin yau da kullun na manya da yara; yana da amfani musamman ga marasa lafiya, 'yan fansho da mata masu ciki. Naman Kaisar yana da wadataccen bitamin mai narkewa (galibi na rukunin B), da kuma ma'adanai.

Iri da iri

Dangin namun daji na gida suna zama a Afirka kuma suna zama abun farauta a can. A cikin Turai, kawayen gida ne kawai aka sani - ma'ana, an lasafta tsuntsayen kwalliya na yau da kullun.

A cikin shekarun da aka zaɓa, nau'ikan iri daban -daban na tsirrai na cikin gida. A Rasha, an san farin Volga, Zagorsk farin-nono, kirim da launin toka mai launin toka. Fiye da himma fiye da na Rasha, ana kiwon tsuntsaye a cikin ƙasashen Asiya ta Tsakiya, Transcaucasia, Italiya, Faransa, our country; a cikin waɗannan ƙasashe an san irin nasu na tsuntsaye na gida.

Yadda za'a zabi da adana

Yawancin dabbobin dawa da ake sayarwa a Rasha suna da watanni uku (ko kuma, sun girma har zuwa kwanaki 75-80), naman su ya bushe. Tsuntsayen Guinea da aka yi renonsu kafin watanni 3.5, 4 ko 5 sun fi yawa.

Naman kaza a Guinea yana da nishadi mai kaushi, saboda bashi da mai. Latsa naman da yatsan ku - ramin da ke kan sa ya ɓace. Idan rami ya kasance, wannan yana nuna ƙarancin samfurin. Kar a sayi daskararren nama da kankara mai yawa.

Zai fi kyau a adana naman kaza a cikin firiji wanda bai fi kwana biyu ba. Sanya kazar da aka sanyaya cikin kwandon shara kuma a ajiye a sashin ƙasa na firinji har kwana biyu.

Zai fi kyau adana naman kaza a cikin injin daskarewa ba fiye da watanni uku ba.

Abun ciki da abun cikin kalori

Idan aka kwatanta da sauran nau'ikan naman kaji, naman kaza ba shi da mai da ruwa (kwatankwacin naman tsuntsayen daji), wanda ke ba shi daraja sosai. 100 grams na samfurin ya ƙunshi:

• sunadarai - 21 g,
• mai - 2.5 g,
• carbohydrates - 0.6 g,
• ash - 1.3 g
• Duk sauran ruwa ne (73 g).

Energyimar makamashi - 110 kcal.

Bayyanar da dandano

Don rarrabe gawar kaza, kana bukatar sanin yadda take. Anan akwai manyan halaye: Nauyi. An ba da izinin yanka kaji, a matsayin ka’ida, tun yana ɗan wata 3-5, don haka yana da nauyi kaɗan - har zuwa kilogiram 1.5. Tabbas, gwargwadon yadda tsuntsun yake yawan tururuwar kallon gawarsa. Fata. Fatar gawar wata dabba tana da siriri sosai, saboda haka ana iya ganin jan nama a ciki, wanda zai iya sanya gawar ta zama ruwan kasa.

Bugu da kari, fatar ta fi ta kaza duhu, tunda tana dauke da adadi mai yawa na myoglobin - furotin wanda yake kama da haemoglobin a cikin tsari da aiki. Launi. Naman yana da launi mai laushi, amma kada ku ji tsoron wannan, tunda wannan launi saboda ƙarancin kitse ne a ciki.

Filin kaza na Guinea ya ƙunshi haemoglobin mai yawa, saboda haka yana iya samun launin ruwan kasa. Bayan magani mai zafi, naman yana haske kuma ya zama kusan fari. Kasusuwa Tsuntsayen Guinea ba su da ƙasusuwa kaɗan idan aka kwatanta da kaza. Bugu da kari, ba su da girma sosai, wanda ya sa gawa ta zama karama.

Naman kaza a Guinea dandano ne kamar na wasa ko na wasa, ba kaza ba, saboda yana da karancin ruwa (74.4 g cikin 100 g kawai) da yawan fiber. Ari da, ba ta da mai kamar kaza.

Amfanin kwad'o

Naman tsuntsaye na Guinea ya ƙunshi abubuwan gina jiki da yawa waɗanda zasu iya taimakawa tallafawa rigakafin ɗan adam. Bayan cin ƙwai, tsarin cin abinci yana inganta. Abincin da aka dafa yana da ɗanɗano da ɗanɗano idan aka kwatanta da kaji ko agwagwa. Naman tsuntsaye na Guinea ya ƙunshi:

• amino acid;
• histidine;
• gishiri;
• valine;
• Bitamin B;
• ma'adanai - sulfur da chlorine;
• bitamin PP da C.

Abubuwa masu amfani na kayan halitta, duka gawawwaki da kwai, wanda aka samo daga gona, yana wadatar da jikin mutum tare da sunadarai da amino acid wanda ya dace don dawo da aikin sassan ciki. Ga mutanen da ke fama da babban ƙwayar cholesterol, abinci na halitta suna da mahimmanci ga lafiyayyen abinci. Abincin nama a hade tare da abinci mai warkewa yana ba ku damar dawo da garkuwar jikin mutum da sauri kuma ku tsayar da matakai na ciki.

Abubuwan fa'idodi masu amfani na irin wannan samfurin zasu taimaka wa mutane da cututtuka na jijiyoyin jini don rigakafin lokaci. B bitamin da ke ƙunshe cikin abincin da aka samo daga kajin kifin na inganta ƙwarewa ga mutanen da ke cikin haɗarin ƙarancin jini da cututtuka na tsarin kulawa na tsakiya. Abun halitta a cikin daidaitaccen abinci zai kare idanu, ciki da fata daga halayen rashin lafiyan da ba'a so yayin lokacin jiyya mai tsanani.

Abubuwan amfani masu amfani na samfurori masu inganci da ƙwai suna taimakawa ba kawai marasa lafiya ko mutanen da ke da wasu cututtuka ba, har ma da manya ko yara masu lafiya. Suna amfani da jita-jita masu daɗi daga gajiya ko lokacin lokacin ƙarancin bitamin na yanayi. Ma'adinan da ke cikin nama (chlorine, sulfur, manganese, potassium, magnesium da calcium) suna taimakawa wajen magance mura da mura da sauri, wanda ke barazana ga manya da yara masu raunin tsarin rigakafi.

Cutar da contraindications

Naman kaza na Guinea abu ne mai daraja wanda ba zai iya cutar da jikin mutum ba, tunda babu wasu abubuwa masu illa a cikin sa. A halin yanzu, ya kamata ku fahimci cewa wannan furotin ne wanda ba za a iya cin zarafinsa ba, in ba haka ba za a cika ciki ba, wanda zai iya haifar da irin waɗannan alamun rashin jin daɗi: jin yawan ci da nauyi a cikin ciki; rikicewar tsarin narkewa; tashin zuciya

Game da sabawa juna, waɗannan sun haɗa da haƙuri da mutum ne kawai ga abubuwan haɗin da ke ƙunshe cikin nama.

Guinea kaza a girki

Littattafan girki na da da na zamani suna dauke da daruruwan girke-girke na dafa naman kaza. An shirya abinci mafi daɗi da gina jiki daga ƙananan kaji (kwanaki 100-120), kuma an rarrabe tsuntsaye masu girma da nama mai tauri da bushe, wanda ke buƙatar ƙarin kayan lambu da na dabbobi don inganta dandano.

Tsar kaji na dandano cikakke ga kowane hanyar girki: gasawa da tuwo, gasawa da gasa, shan sigari da bushewa Amma ƙanshin wasan da ba a saba gani ba an bayyana shi a bayyane a waɗancan lokuta lokacin da aka toya kaza da ganye da anda fruitsan itace akan buɗaɗɗen wuta.

Makarantun girke-girke na Turai suna ba da shawarar gasa ko nikakken kaza bayan sun gama cin 'ya'yan itace da ruwan' ya'yan itace na shayi na awanni 12-15. Gawalon kaza da aka jika a cikin marinade tare da kayan yaji kuma an sha taba hayakin juniper abinci ne “sa hannu” na masu dafa abinci na Spain da Fotigal.

Countriesasashe nawa - zaɓuɓɓuka da yawa don dafa naman kaza mai kyau:

• A Iran - naman da aka gasa cikin zuma, kirfa da cakuda barkono, an gasa shi akan wuta kuma an yi aiki da shinkafa;
• A Italiya - soyayyen yanki na kiwon kaji an ɗanɗana shi da ɗanyen kayan gargajiya na gargajiya ko tsuntsayen da aka cika da cuku gida, cuku mai yaji da ganye ana dafa su a cikin tanda;
• A Azerbaijan, ana shirya pilaf tare da kaza, barkono mai zafi da cilantro don teburin a lokacin hutun addini;
• A Girka, sun fi son cin abinci mafi koshin lafiya kuma suna hidimar tsuntsayen guba a cikin ruwan 'ya'yan nasu ko soyayyen da zaitun, tumatir ceri da barkono mai zafi.

Guiwar Guinea a cikin tanda tare da tafarnuwa da farin giya

Don girke-girke na kaza za ku buƙaci:

• kaza (ko kaza) - 1 pc. (kimanin kilogram 1.8)
• tafarnuwa-2-3 shugabannin
• man shanu - 10 g
• man zaitun - 1/2 teaspoon
• Rosemary - rassa 6
• Rosemary (ganye) - 1 tbsp (tare da zamewa)
• farin ruwan inabi bushe - gilashi 1
• gishiri dandana
• ƙasa baki barkono - dandana.

Shan taba

1. Wanke kifin kaza, bushe sosai tare da tawul na takarda sai a goge gawar da gishiri da barkono.
2. Narke man shanu da man zaitun a cikin kwanon frying. Saka kazar a cikin mai sannan a soya, juya gawar daga wannan gefe zuwa wancan, na tsawan mintuna 15. Gwaggon kaza ya yi launin ruwan kasa daidai. Saka da soyayyen gawar a faranti sannan a rufe da abin sha don kiyaye kazar dabbar.
3. Saka albasa na tafarnuwa da rosemary sprigs a cikin man da ya rage bayan soya kajin dawa. Atasa su a mai har sai ƙanshi mai ƙanshi ya bayyana.
4. Mayar da kajin kifin a cikin kwanon rufi, yayyafa da yankakken ganyen Rosemary
5. sannan a zuba farin giya a kwanon ruɓaɓɓen kaza. Ki girgiza abin da ke cikin kaskon, ki bar shi gumi kadan sannan a cire daga murhun.
6. Yanzu akwai zaɓi biyu. A madadin, rufe kwanon ruɓaɓɓen tare da yin burodin kifin a cikin kwanon rufin. Ko kuma, kamar yadda na yi, canja wurin kajin cikin tasa wacce ba ta da murhu, ƙara tafarnuwa tare da rosemary da ruwan inabi a ciki, waɗanda suke a cikin kwanon rufi. Gasa (an rufe shi) na awa 1 a cikin tanda da aka dafa shi zuwa 190C. Daga nan sai a cire murfin (ko aron) a gasa na tsawon minti 10 har sai naman ya yi laushi.
7. Canja wurin tsuntsun da aka gama zuwa kwano kuma ku dafa masa tafarnuwa puree. Don yin wannan, kwasfa tafarnuwa cloves gasa a cikin giya da sara da wuka. Gishiri don dandana. Ku bauta wa dankali mai dankali ga ƙwarƙwarar guinea tare da tafarnuwa cikin farin giya.

A ci abinci lafiya!