An san kofi tun zamanin da; daga Kafan Habasha ne ya samo asali da sunansa. A cikin wannan birni ne aka gano hatsin itatuwan kofi, waɗanda awakin yankin ke son ci. Hatsi yana da tasiri mai ƙarfi a kansu, kuma makiyayan nan da nan suka gyara tunanin da kansu, ta amfani da kofi don kunna su. An kuma yi amfani da hatsin makamashi ta hanyar makiyaya da ke wucewa ta Habasha.
Kofi ya fara girma a cikin karni na 7 a yankin ƙasar Yemen ta zamani. Da farko, an dafa hatsin, an huda shi, kuma an ƙara shi da abinci a matsayin kayan yaji. Daga nan sai suka yi kokarin yin tinctures a kan danyen wake na kofi, suka hada bagaruwa - abin sha geshir ne, yanzu ana amfani da wannan hanyar don yin kofi na Yemen.
A lokacin tarihi, lokacin da Larabawa suka zo ƙasashen Habasha, haƙƙin amfani da 'ya'yan itacen kofi ya ba su. Da farko Larabawa ba su fito da wani sabon abu ba yadda ake nika danyen hatsi, gauraya su da man shanu, mirgine su cikin kwalla sannan su dauke su a kan hanya don samun karfin gwiwa. Duk da haka, irin wannan abun ciye -ciye yana da ƙoshin lafiya da daɗi, saboda ɗanyen kofi yana da kaddarorin goro, kuma ban da fara'a, wannan abincin yana ƙosar da yunwar matafiyi.
Shekaru da yawa bayan haka, wake kofi a ƙarshe ya gano yadda ake gasa, niƙa da shirya abin sha kamar yadda muka sani a yau. Ana ɗaukar ƙarni na 11 a matsayin farkon farawa don yin kofi. An shirya kofi na Larabawa tare da ganye da kayan yaji - ginger, kirfa, da madara.
Turkish kofi
A tsakiyar karni na 15, kofi ya ci Turkiyya. Turkawa masu ƙwazo ba sa rasa damar yin kasuwanci akan kofi da buɗe kantin kofi na farko a duniya. Saboda yawan shahara na gidajen kofi, jami'an coci har ma sun la'anta wannan abin sha da sunan annabi, suna fatan yin tunani ga masu imani da mayar da su gidajen ibada don yin addu'o'i, maimakon zama na awanni a wurin taron kofi.
A cikin 1511, an hana yin amfani da kofi a cikin Makka ta hanyar doka. Amma duk da hanawa da tsoron azaba, an sha kofi da yawa kuma koyaushe ana gwaji tare da shiri da haɓaka abin sha. Bayan lokaci, cocin ya canza daga fushi zuwa jinƙai.
A cikin ƙarni na 16, hukumomin Turkiya sun sake nuna damuwa game da sha'awar kofi. Ya zama kamar kofi yana da tasiri na musamman ga waɗanda suka sha shi, hukunce-hukuncen sun zama masu ƙarfin zuciya kuma suna da 'yanci, kuma sun fara gulma game da al'amuran siyasa sau da yawa. An rufe shagunan kofi kuma an sake dakatar da kofi, har zuwa hukuncin kisa, waɗanda suka zo da komai mafi ƙwarewa da ƙwarewa. Don haka, a cewar masana kimiyya, ana iya ɗinke mai son kofi da rai a cikin jakar kofi kuma a jefa shi cikin teku.
Duk da haka, fasahar kofi tana haɓaka, bukkoki na yau da kullun inda aka shirya abubuwan sha sun fara zama shagunan kofi masu daɗi, girke -girke sun canza, sun zama iri -iri, ƙarin sabis ya bayyana - tare da kofin kofi wanda zai iya shakatawa akan sofas masu daɗi, wasa chess , wasa katunan ko yin magana da zuciya ɗaya. Shagon kofi na farko ya bayyana a cikin 1530 a Damascus, bayan shekaru 2 a Algeria sannan bayan shekaru 2 a Istanbul.
An kira gidan kofi na Istanbul "Da'irar Masu Tunani", kuma godiya gareshi, akwai ra'ayi, cewa shahararren wasan gada ya bayyana.
Yanayin gidajen kofi, inda zai yiwu a gudanar da tarurruka, tattaunawa ba tare da ɓata lokaci ba, tattaunawa, an kiyaye su har zuwa yau.
An shirya kofi na Turkiyya a cikin jirgin ruwa - Turk ko cezve; yaji sosai da karfi da daci. Bai sami tushe kamar haka ba a Rasha. Anan ya bayyana a lokacin Peter I, wanda ya yi imanin cewa shan kofi yana taimakawa wajen yanke shawara mai mahimmanci kuma ya tilasta wa dukkan tawagarsa yin hakan. Bayan lokaci, shan kofi ya fara zama alamar kyakkyawar dandano, kuma wasu ma sun jimre da ɗanɗano saboda matsayi da bin sabon salo.
Kawa iri
Akwai manyan nau'ikan bishiyoyin kofi guda 4 a duniya - Arabica, Robusta, Exelia da Liberica. Bishiyoyi iri arabic kai tsawo na mita 5-6, 'ya'yan itacen sun fara cikin watanni 8. Arabica tana girma a Habasha, wasu kuma daga entreprenean kasuwa ne ke shuka su, wasu kuma an girbe su ne daga lambunan dake shuke-shuke.
Ƙarfi - kofi tare da mafi yawan abun cikin kafeyin, an fi haɗa shi da haɗuwa don ƙarfi mafi ƙarfi, amma a lokaci guda, robusta baya ƙasa da ɗanɗano da inganci ga Arabica. A cikin noma, bishiyoyin robusta suna da tsananin damuwa kuma suna buƙatar kulawa sosai, kodayake, amfanin gonakinsu yayi yawa.
Labaran Afirka jurewa da cututtuka daban-daban, sabili da haka yana da sauƙin shuka shi. Hakanan ana samun 'ya'yan itacen Liberiya a cikin haɗin kofi.
Kofi na Excelsa - bishiyoyi har sama da mita 20! Mafi, watakila, ba a san shi sosai ba kuma ba a taɓa amfani da shi irin nau'in kofi.
Kafe nan take ya bayyana a cikin 1901 tare da hasken hannun Ba'amurke dan Japan Satori Kato. Da farko, abin sha ya zama mai ɗanɗano da ɗanɗano, amma mai sauƙin shiryawa, sabili da haka mutane sun fara sabawa da rashin ƙoshinsa. Misali, a cikin kamfen din soja irin wannan kofi ya fi sauƙin shiryawa, kuma maganin kafeyin, duk da haka, yana taka rawar gani.
Yawancin lokaci, girke-girke na kofi mai narkewa ya canza, a cikin shekaru 30, daga ƙarshe an kawo ɗanɗano kofi a Switzerland, kuma da farko dai, ya sake zama sananne tsakanin sojoji masu yaƙi.
A tsakiyar karni na 20, sabuwar hanyar yin kofi tare da injin kofi ta bayyana - espresso. Wannan fasahar an ƙirƙira ta ne a cikin Milan a ƙarshen karni na 19. Don haka, samar da ingantaccen kofi mai ƙarfi mai ƙarfi ba kawai a cikin gidajen kofi ba, tare da bayyanar injunan kofi na gida, wannan abin sha mai ƙwarin gwiwa ya daidaita kusan a kowane gida.