Kaza - bayanin naman. Fa'idodi da cutarwa ga lafiyar mutum

description

Cin kaza abu ne da ya zama ruwan dare a cikin dukkan al'adu, wanda shine dalilin da ya sa ake samun girke-girke iri-iri kamar ɗanyen kaza torisashi (daga Japan) da kaza tare da wainar Viennese (daga Amurka).

Daya daga cikin mahimmancin fa'idar kaji shine sauƙin shirya shi. An narkar da nama da sauri; dafa abinci bisa ga girke-girke mai sauƙi yana ɗaukar fewan mintuna. Don hutu, zaku iya siyar da gawa gabaɗaya kuma ku cinye ta da fruita fruitan itace - wannan abincin mai daɗi babu shakka zai zama adon tebur.

Ana saka filletin kaza sau da yawa a cikin salati: yana sa tasa ta kasance mai gina jiki, kusan ba ta da tasiri ga abubuwan kalori. Fa'idar fillet mara tabbas shine rashin yadudduka mai a ciki.

Kayayyakin tallafi na gaskiya, waɗanda aka fara shiryawa ƙarni da yawa da suka gabata a Faransa, sun sami farin jini a duk ƙasar. Har ila yau, akwai girke-girke na miya, miya da naman dafa tare da tushen broth. Don shirya jita-jita, ana buƙatar duka gawa kaza ko fuka-fuki tare da ƙafafu, waɗanda ke ba da wadata. Ba za ku iya tafasa ainihin romo daga nono kaza ba - kwanon zai fita kusan mara daɗi.

Miyar ta ƙunshi amino acid da ma’adanai da yawa, yana ƙarfafa garkuwar jiki, yana inganta narkewa da yanayin ƙashin ƙashi, kuma yana kula da lafiyayyen gashi. Wannan lafiyayyen abincin shima yana da ɗanɗano, wanda shine dalilin da ya sa aka haɗa shi a cikin menu na mafi kyawun gidajen cin abinci a duniya.

Akwai girke -girke wanda babban sinadarin ba kawai filletin kaji, kafafu ko fuka -fuka ba, har ma da zukata, ciki da hanta. Zuciyar kaji da hanta akan skewers, ventricles kaji tare da stewed kabeji da saffron sune kawai wasu girke -girke da dama.

Tarihi

Kaza na daya daga cikin tsoffin tsuntsayen gida. Har yanzu zaka iya ganin tsuntsaye a cikin daji a Indiya, inda aka yi kiwon gida shekaru dubbai da suka gabata. Ana yin kiwon kaji a cikin Tsohuwar Duniya a ko'ina: daga Japan zuwa Scandinavia. Kodayake a tsakiyar zamanai an dauke shi da tsada don kiyaye kaji ko dabbobi don yanka, hatta ma manoma sun yi ƙoƙari su sami kaza domin su sami sabbin ƙwai. Nama kaji ita kanta ta kasance abincin da masu hannu da shuni ne kawai za su iya saya.

A Rasha, kaji ana kiwo tun zamanin da. Dangane da tatsuniyoyi na tsoffin Slav, don cin nasara a kan abokan gaba a yaƙi, ya zama dole a yi hadaya ga Perun, babban allah kuma mai kula da ƙungiyar, zakara.

Wasu aladu suna da alaƙa da wannan tsuntsu a zamanin kirista. Kaza na daya daga cikin abubuwanda ake bukata na bukukuwan aure. An yi wa sabbin ma'auratan wani kek na musamman tare da ƙwai da aka toya - kurnik - waɗanda aka yi wa ado da kayan kwalliyar ɓaure a cikin siffar kan kaza. Gurasar ta nuna alamar sabuwar iyali ta haihu.

Asalin asalin girke-girken kaji da yawa Amurka ce. Wasu sun kasance kayan abincin gida. Misali, kaza da waina, tasa daga jihohin kudu: soyayyen naman kaza wanda aka jika tare da maple syrup an sanya shi a waffles na Belgium. Sauran jita-jita sun sami martabar duniya. Misali, ire-iren salatin Kaisar wanda aka kawata shi da yanka soyayyen kaza. Abin girke-girke na asalin Mexico, wanda Kaisar Cardini ya ƙirƙira, ya haɗa da kayan lambu da ganye kawai.

Bayan sun fito da abinci mai sauri, Amurkawa sun sami hanyar haɓaka menu kaza. A tsakiyar karni na XX. ma'aikacin gidan hutu Harland Sanders ya zo da girke-girke na fikafikan kaza, soyayyen ta amfani da fasaha ta musamman. Ba wai kawai wannan abincin na Kentucky ya zama sananne ba, har ma da soyayyun ƙafafun kaza da kayan masarufi, abin alfahari na gidajen cin abinci iri-iri.

Abun kaza

100 g dafaffun naman kaza ya ƙunshi:

• Sunadaran - 19.1 g
• Fat - 7.4 g
• Carbohydrates - 0.5 g
• Energyimar makamashi - 145 kcal

Amfanin kaji

Abubuwan fa'idodi masu amfani da naman kaji saboda duka abubuwan da ake ci ne na kaji da kansu, da kuma hanyar gabaɗaya ta haɓaka su. Wannan shine dalilin da ya sa kaji na cikin gida da aka haifa a cikin keɓaɓɓun keji-kuma a kan abinci iri-iri sun fi fifiko fiye da takaddun masana'anta, cike da abinci mai cike da kuzari da haɓaka. Abubuwan fa'idodi masu amfani da naman kaza waɗanda aka samar daga waɗancan kajin na gida ba za a iya misalta su ba:

• yalwar cikakken furotin na dabba. Naman kaza yana dauke da dukkan muhimman amino acid, jerin sunadarai na guringuntsi da kayan gini don kayan namu. Af, sunadaran collagen da elastin da ke ƙunshe a ƙafafun kaji suna da amfani musamman ga waɗanda ke fama da cututtukan haɗin gwiwa.
• babban narkewa da abinci. Nama daga kaji na sternum ya shahara musamman saboda shi - sanannen ƙwayar kaza. Abun da ake hadawa da naman kaji shine na abin ci - yana da kadan da mai da cholesterol, saboda haka yana da amfani musamman ga wadanda suke da kiba ko kuma suke fama da matsalolin jijiyoyin jiki.
• babban adadin bitamin. Ainihin, tsarin sunadarai na naman kaji yana da wadatar bitamin B, wanda ake samu a mafi girma a ƙafafu da fuka -fuki. Baya ga su, abun da ke cikin kajin ya ƙunshi bitamin A da E, waɗanda ke da mahimmanci a gare mu don kula da ƙoshin gani da ƙarfin rigakafi.
• cika ma'adinai, wanda wani bangare ne na naman kaza kuma yana bayar da tallafi ga hanyoyin jini, na zuciya da jijiyoyi.
• low cholesterol da abun mai, sa kaji ya zama ainihin ceto ga waɗanda suke kan abinci ko kuma suke fama da matsalolin jijiyoyin jini. Kusan ba shi yiwuwa a sami nauyi daga naman kaza, amma a lokaci guda yana saturates sosai.

Bugu da kari, an bayyana fa'idar naman kaji a matakin duniya. Gidajen kaji da gonaki na musamman, tare da ƙimar girma iri ɗaya, suna ɗaukar sarari kaɗan kuma ba sa shafar muhalli kamar gonakin da ke kiwon shanu. Saboda haka, duk wanda ya damu da muhalli za a iya ba da shawarar sau da yawa ya maye gurbin naman sa ko naman alade da kaza.

Cutar kaji

Da yake magana game da fa'idodi da cutarwar naman kaza da gangan, mutum ba zai iya ba sai dai ya ɗan taɓa wasu gazawarsa. Abubuwa masu cutarwa na kaza ana danganta su da fata. Sananne ne cewa fatar kaza ita ce mafi kyan abinci a cikin gawar duka. Haka kitse shima yana dauke da adadi mai yawa na cholesterol, saboda haka ba'a son amfani dashi ga wadanda suke rage kiba.

Ba za a iya yin watsi da cewa yawancin kajin da ake samu a kasuwa a yau ana yin su ne a gonaki inda ake kiwon kajin ta hanyar abinci na roba ba tare da samun hasken rana ba. A abun da ke ciki na kaza tashe a cikin irin wannan yanayi ya ƙunshi muhimmanci ƙasa da na gina jiki, amma fiye da daban-daban sunadarai. Sabili da haka, idan kuna tunani game da lafiya, to yana da kyau a fi son kaza na gida.

Hakanan yana da mahimmanci idan ana soya kaza, wasu abubuwa a cikin fatar kanta zasu juye zuwa kankara mai ƙarfi. Sabili da haka, ya fi kyau a fifita irin wannan soyayyen kafafun kaza, a tafasa a cikin romo ko kuma a dafa su cikin tukwane. Bugu da ƙari, tare da irin waɗannan hanyoyin dafa abinci, girkin ƙarshe bai ɗanɗana ƙarancin shahararren gasa ba.

Amma a lokaci guda, akwai fa'idar kaza, har da dafa shi da fatar - yalwar kitse a cikin fatar tana jujjuya zuwa fa'idodi idan aka dafa romon, wanda ake amfani da shi don ciyar da majinyata masu tsananin ciwo. Saboda kitsen da ke cikin fata, wannan romon yana da matukar amfani, yana ba wa mai haƙuri ƙarfi da kuma inganta saurin murmurewa.

Kuma tabbas, kamar kowane samfurin, kaza tana da kyau cikin matsakaici. Yawan himma a gare shi, idan ba zai cutar da shi ba, ba zai kawo alfanu mai yawa ba, amma nau'ikan abincinsa tare da sauran nau'ikan nama zai sa abincinku ya kasance mai daidaituwa, cikakke kuma mai inganci. Ku ci daidai!

Yadda za a zabi kaza

1. Kada kaji ya zama mai santsi ko makale, kuma naman ya zama mai ƙarfi sosai. Ka yi kokarin sanya yatsan ka a kan gawar: idan kazar ta dawo da karfin ta nan take, to sabo ne. Kuma idan hakoran ya kasance na dogon lokaci, to kaza ta daɗe. Idan mushen yana da wuya gabaɗaya, to akwai yiwuwar an bugu da ruwa, kuma kun sayi ruwa, ba nama ba.
2. Dole ne fatar kaza ta kasance cikakke. Tabbatar da bincika mutuncin fata ƙarƙashin ƙafafu da fukafukai.
3. Ya kamata kajin ya zama launin ruwan hoda. Idan kaji yana da shudayen shuɗi, to ko dai tsuntsu ya mutu daga cutar, ko kuma an sarrafa shi yadda ya kamata. A kowane hali, ba za ku iya ci shi ba.
4. Kaza mai rawaya mai yiwuwa ta tsufa kuma tana da tauri kuma ba ta da ɗanɗano. Hakanan za'a iya tantance shekarun kaza ta ƙarshen ƙashin ƙirji. A cikin tsohuwar tsuntsu, an yalwata shi kuma a zahiri ba ya tanƙwara, a cikin ƙaramin saurayi yana da roba da sassauƙa.
5. Fresh kaji ba shi da ƙanshi. Kada ku sayi naman da aka dafa shi da kayan ƙanshi. Kayan yaji suna katse warin rubabben abu, don haka akasari a shagunan suna dibar kaji wadanda basuda matsala kuma basu dace da siyarwa ba.
6. Idan ka sayi kaza a cikin shago, tabbas ka kula da gaskiyar cewa kunshin yana nan yadda yake.
7. Kada ku sayi naman kaza mai sanyi, saboda ƙimar sa kusan ba zata yuwu a tantance ba.
8. Zai fi kyau a dafa naman kaza yanzun nan kuma ba a sanyaya a ciki ba. Idan kun sayi kaza don amfanin ku a nan gaba, adana shi a cikin injin daskarewa kuma ku ɓata shi a saman shiryayyen firinji.

Naman kaza a cikin girki

Ana iya kiran naman kaji a amince da ma'auni na ingantacciyar haɗin farashi da inganci, wanda ya sanya shi zama samfurin abinci wanda ba za a iya maye gurbinsa da shi ba kuma sanannen samfurin ga dukkan nau'ikan jama'a. Yana da dadi da taushi, mai sauƙin shiryawa, haɗe tare da yawancin samfurori da aka sani ga mutum, kuma yana da araha. Godiya ga wannan, akwai girke-girke marasa iyaka waɗanda ke ba ku damar shirya duka yau da kullun da jita-jita na biki.

Ana iya ba da naman kaji ga kowane nau'in maganin zafi. An dafa shi, an dafa shi, an soya, an yi hayaƙi ana gasa shi. Ana iya amfani dashi duka azaman abinci mai zaman kansa kuma a matsayin wani ɓangare na broths, miya, borscht, dankali mai ɗumi, aspic, goulash, ƙwallon nama, cutlets, ƙwallon nama, pâtés, abun ciye -ciye, da salati. Haka kuma, a cikin salads, an haɗa shi da wasu nau'ikan nama, da kayan lambu, har ma da 'ya'yan itatuwa.

Gasar kazar da aka toya, da soyayyen kaza da yankakkiyar kaza sun zama alamomin zamanin. Ba a gwada su ba sai wani baƙon da bai taɓa duniya ba. Kuma kowane irin salati, wanda za'a iya haɗa naman kaza da kowane irin abinci, sutura da miya, sun daɗe da zama halaye masu mahimmanci na teburin biki.

Hanya ta farko ko ta biyu, mai sanyi ko zafi - komai na iya haɗawa da naman kaza, tare da banbancin kawai cewa akwai wasu sirrikan sirri da yawa don amfani da shi.

• An fi amfani da naman kaji na manya don yin romo.
• Tsohuwar kaza ta dace da naman da aka niƙa da kuma yin ƙwarƙwar nama, yankakke, ƙwallan nama da ƙwallan nama.
• Zai fi kyau a soya “mai matsakaitan shekaru” da kaza mai kiba.
• Hayaki, gasa da dafa shi yafi dacewa da kaji matasa.
• Duk wani naman kaza ya dace da salad da abubuwan ci.

Da kyau, don kar a kuskure da "shekarun" tsuntsu kuma zaɓi naman da ya dace don abincinku, kuna buƙatar tuna da ƙa'ida mai sauƙi - ƙarancin kaza yana da haske da fata mai laushi, wacce jijiyoyinta ke bayyane a sarari, kuma wata tsohuwar tsuntsu tana lulluɓe da fata mai kauri, tare da launin rawaya.

Kuma bari masana har yanzu suna rudani game da rikitarwa na ƙwai da kaza, suna tambayar fifikon ɗayan ko ɗaya. Amma babu shakka cewa son mutum ga naman kaza da kuma yarda da shi.

Kaza "Picasso"

• INGREDIENTS
• Kajin kaza guda 4
• Albasa guda 2
• Barkono mai dadi guda 3
• Tafarnuwa 3 cloves
• Tumatir guda 4
• Kayan lambu bouillon cube yanki 1
• Cuku 100 g
• Cakuda da ganyen italiya 1 tablespoon
• Ruwa ½ kofin
• Cream ½ kofin
• Man zaitun cokali 2
• Tsunkule na nutmeg
• Salt dandana
• Man shanu cokali 1
• Pepperasa barkono baƙi don dandana

Shiri

Yanke barkono mai kararrawa a cikin zobba (yana da kyau a zabi launuka uku daban-daban - yana da kyau m), bayan cire tsaba. Yanke albasa a cikin rabin zobba, daɗaɗa tafarnuwa.

2. Gishiri da barkono nonuwan kaji. A hade, cokali 2 na zaitun da cokali 1 na man shanu, a soya nonon har sai ruwan kasa ya zama ruwan kasa. Canja wuri zuwa tanda tanda.
3. A cikin kwanon rufi guda, soya albasa har sai da launin ruwan kasa na zinariya, canja wurin zuwa abincin kaza.
4. Lokacin barkono mai kararrawa - soyayyen zobban a hankali har sai sun yi laushi - kuma ga kajin.
5. Sanya garin tafarnuwa a cikin tukunyar soya, ya dahu na tsawon dakika 30, sa'annan a saka ruwa, sa yankakken tumatir (za'a iya cire fatar a gabanin), a gauraya sosai. Herbsara ganye na Italiyanci, kayan marmari mai ɗanɗano, gishiri, barkono, tsunkule na nutmeg. Zuba a cikin rabin gilashin cream, motsawa.
6. Gudun miya don minti 5 a kan karamin wuta. Zuba musu kaji da kayan lambu. Rufe da tsare, aika zuwa tanda a digiri 200 na mintina 30.
7. Cire, yayyafa tare da cuku, sanya kaza baya cikin murhu, amma ba tare da tsare ba, na wani mintina 15, har sai cuku ya narke.