Abkhazian abinci

Wannan abinci na musamman ne. Ya yi tasiri a cikin tsarin tsara tarihin mutanenta, wanda ba tare da saninsa ba tsawon shekaru da dama. An bambanta jita-jita na gida ba kawai ta dandano mai ban mamaki ba, har ma da ingancin samfuran da aka shirya su. Mafi kyawun tabbatar da wannan shine tsawon lokacin da Abkhazian da kansu suka shahara. Duk da haka, masu yawon bude ido suna buƙatar yin hankali sosai game da abincin gida. Kawai saboda, saboda al'ada, cikin su bazai yarda da shi ba.

Tarihi

Abkhazia tana da wadataccen ƙasa mai dausayi, wanda ke ba mazauna karkara kyakkyawan girbi saboda sauyin yanayi. Kuma haka lamarin yake tun zamanin da. Hakanan akwai wani tatsuniya wanda wata rana Allah ya kira wakilan dukkan al'umman duniya domin a raba ƙasa tsakanin su. Sannan Abkhaz ya zo daga baya fiye da kowa. Tabbas, komai ya riga ya rarrabu, banda teku da hamada, kuma da ya tafi babu komai, idan ba don “amma” ba. Ya bayyana lattirsa da cewa ba zai iya kin karbar bakon da ya ziyarce gidansa a wannan rana ba, saboda bakin suna da tsarki ga mutanensa. Allah yana son karimcin Abkhazians kuma ya ba su ƙasa mai albarka, sau ɗaya ta bar wa kansa. Sun kira shi Abkhazia, don girmama Abkhaz da kansa. Tarihin wannan ƙasa da tarihin abinci ya fara daga wannan lokacin.

Tun zamanin da, manyan sana'o'in mazauna yankin shine noma da kiwo. Da farko, ana noman gero, masara a nan, ana kiwon dabbobin gida, waɗanda aka ba su kayan kiwo. Bayan haka, sun ɗauki aikin lambu, ciyayi, kiwon zuma, noma. Don haka, an sanya wani muhimmin wuri a cikin abincin Abkhazia ga kayan lambu da 'ya'yan itatuwa, inabi, goro, zuma, da kankana. A kan teburinsu koyaushe suna da samfuran kiwo, nama, galibi kaji, turkeys, geese da agwagwa. Gaskiya, ban da su, suna son naman akuya, rago, naman sa, wasa kuma ba sa karɓar naman doki, kawa, crayfish da namomin kaza. Har wala yau, wasu mazauna garin suna kaffa-kaffa da kifi. Wani lokaci da suka wuce, Musulmai Abkhazian ba su ci naman alade ba.

Siffofin abincin Abkhaz

Abubuwan daban na abincin Abkhaz sune:

• yawan amfani da kayan yaji da kayan yaji. Duk wani tasa, ya zama salatin kayan lambu, nama ko ma kayan kiwo, an dandana shi da busassun koriander, Basil, Dill, faski, Mint. Godiya ga wannan, suna samun takamaiman ƙanshi da dandano mai ban mamaki;
• son miya miya, ko asyzbal. An shirya su ba kawai tare da tumatir ba, har ma da ceri plum, barberry, rumman, inabi, walnuts har ma da madara mai tsami;
• rabo abinci zuwa gari, ko agukha, da kuma wanda ake amfani da shi - acyfa;
• matsakaicin cin gishiri. Yana da ban sha'awa cewa a nan an maye gurbinsa da adjika. Yana da kayan lemo da aka yi daga jan barkono, tafarnuwa, kayan yaji da ɗan gishiri. Ana cin Adjika da nama da kayan marmari, wani lokacin kuma da guna;
• jaraba ga kayayyakin kiwo. Gaskiya ne, yawancin Abkhazian suna son madara. Suna shan shi galibi tafasasshen ko tsami (haske). Bugu da ƙari, na karshen an yi ba kawai daga madarar saniya ba, har ma daga akuya da buffalo. Dukkanin su, ta hanyar, ba su da ƙasa da juna a cikin halaye masu kyau. Ana ɗaukar madara mai tsami tare da zuma a matsayin abin sha mai daɗi kuma mai daɗi ga yara da tsofaffi a Abkhazia, kuma ana kashe ƙishirwa a nan tare da madara mai tsami da ruwa, an diluted a cikin daidaitattun 50:50. Baya ga shi, suna son cuku, kirim, cuku gida.
• aiki mai amfani da zuma. Ana cinsa shi kaɗai ko kuma wani ɓangare na sauran jita-jita da abin sha, gami da waɗanda ake amfani da su a magungunan gargajiya.
• rashin abinci mai maiko. Abkhazians suna son ghee, butter, goro da man sunflower, amma suna ƙara su da ɗan kaɗan.

Hanyoyin dafa abinci na asali:

Duk da yawan kayan abinci, babu fiye da jita-jita 40 a cikin abincin Abkhazia. Dukkansu ana iya kuma ya kamata a ambace su, amma a tsawon shekarun da suka yi, an shigar da wadannan a cikin rukunin na kasa:

Hominy. Gurasa mai kauri ko bakin ciki ba tare da gishiri ba, wanda za'a iya amfani da ita ko ba tare da man gyada ba. Kusan ba ya bambanta da hominy da aka sani a Romania. Bugu da ƙari, mazauna wurin ma suna ba shi girma, tunda da gaske yana maye gurbin burodi a gare su. Ana cinye shi da cuku mai gishiri kamar suluguni.

Matsoni abin sha ne don shiri wanda aka tafasa madara, sanyaya, sannan a saka mashi mai tsami a ciki. Yana da matukar mahimmanci ga mazauna karkara saboda yana ƙunshe da bitamin, ma'adanai, amino acid da ƙwayoyin cuta masu amfani.

Adjika ita ce sarauniyar teburin Abkhazian, waɗanda aka tsara girke-girke daga tsara zuwa tsara. Koyaya, mazauna karkara sun san wasu asirai waɗanda suke amfani dasu cikin tsari wajen girki. Misali, idan ka cire tsaba daga barkonon kafin ka bushe ka sha taba barkono, adjika zai sami dandano mara laushi, idan kuma ba haka ba, zai zama yaji sosai. Yana da ban sha'awa cewa idan an gaya wa baƙonmu ƙaunatacce "gurasa da gishiri", sannan a tsakanin Abkhazians - "achedzhika", wanda ke nufin "gurasa-adjika". Wani labari yana kuma da alaƙa da tarihin bayyanarsa: a da, makiyaya sun ba gishiri ga dabbobi don koyaushe suna jin ƙishi, sakamakon abin da suke ci da sha koyaushe. Amma gishirin kansa yayi tsada, don haka an gauraya shi da barkono da kayan kamshi.

Dafaffe ko soyayyen masara magani ne. Sauran kayan zaki sun hada da 'ya'yan itatuwa da aka diga, jam, da kayan zaki na kasashen gabas.

Khachapuri - da wuri tare da cuku.

Akud shine abincin da aka yi dafaffun wake da kayan ƙanshi, aka yi amfani da hominy.

Achapa - salatin koren wake, kabeji, gwoza da goro.

Ruwan inabi na Abkhazian da chacha (vodka na inabi) sune girman kai na abincin ƙasar.

Tofa-soyayyen nama. Mafi yawanci waɗannan gawawwakin 'yan raguna ne ko yara cushe da cuku da kayan ƙanshi da yankakken kayan ciki ko kuma a'a.

Gero ko miyar wake. Ban da su, babu wasu abinci mai zafi a cikin Abkhazia.

Naman Rago an dafa shi cikin madara.