Tumatir

Masu cin abinci suna daraja tumatir don ƙarancin abubuwan kalori da yawan lycopene, kuma masu dafa abinci suna amfani da su azaman haɓakar ɗanɗano na halitta. Zamu gaya muku yadda zakuyi amfani da duk fa'idodin wannan ko dai 'ya'yan itace ne ko kayan lambu.

Tumatir, ko tumatir (Solanum lycopersicum) tsiro ne daga dangin Solanaceae, 'yan asalin Kudancin Amurka. Kodayake a tsirrai tumatir 'ya'yan itace ne, galibi ana ci ana dafa shi kamar kayan lambu. Manyan tumatir jajaye ne, amma kuma akwai ruwan hoda, rawaya, lemu, kore, shunayya har ma da bakar tumatir. Daban -daban iri na tumatir sun bambanta da ɗanɗano da haɗarin abubuwan gina jiki. Haka kuma, ana cin tumatir cikakke da kore.

Tumatir: iri

Mafi shahararrun nau'ikan jan tumatir a our country sune Casta (Supernova), Bagheera, Pietra Rossa, Rufus, Haɓaka F1. Su ne m da nama. Daya daga cikin shahararrun tumatir a our country shine ruwan hoda tumatir daga Kalinovka. Suna da ɗanɗano mai daɗi amma mai bayyanawa kuma ana samun su duk shekara. An bambanta shahararren iri -iri na Black Prince ta launin duhu da haske, dandano mai daɗi. A ƙarshen bazara, kasuwannin sun mamaye tumatir mai tsami. A waje, nau'ikan Italiyanci suna kama da su: San Marzano, wanda aka shirya pizza Italiyanci, da Roma. A cikin salads da stews a cikin hanyar rikicewa, ana amfani da tumatir ceri tare da ɗanɗano mai daɗi mai daɗi. Masu sanin yakamata suna farautar tumatirin Oxheart a lokacin bazara, kuma mazauna lokacin bazara suna girmama tumatirin De Barao, wanda ja ne, baƙar fata, ruwan hoda da rawaya.

Tumatir: abun cikin kalori

A cikin 100 g tumatir daga 15 zuwa 18 kcal. Tumatir ruwa ne kashi 95%. Yana da ƙananan kalori da ƙananan abinci na carbohydrate. Ragowar 5% yawancinsu sunadarin carbohydrates ne, da farko glucose da fructose, da zaren da ba za a iya narkewa ba (kimanin 1.5 g na matsakaicin tumatir, galibi hemicellulose, cellulose da lignin).

Tumatir: fa'idodi

Tumatir yana da wadataccen bitamin C, potassium, folate da bitamin K. Duk da haka, tumatir sun fi ƙima saboda sune asalin tushen lycopene mai tasirin antioxidant, wanda ke rage haɗarin kamuwa da cututtukan zuciya da cutar kansa.

Na gina jiki a cikin tumatir

• Vitamin C. Wani muhimmin abinci mai gina jiki da antioxidant. Tumatir mai matsakaiciya na iya samar da kusan kashi 28% na theimar Yau (RDI).
• Potassium. Wani ma'adanai mai mahimmanci wanda ke da amfani don kula da hawan jini da rigakafin cututtukan zuciya.
• Vitamin K1, wanda aka fi sani da phylloquinone. Vitamin K na da muhimmanci ga daskarewar jini da lafiyar kashi.
• Vitamin B9 (folate). Yana da mahimmanci ga ci gaban nama na yau da kullun da kuma aiki na sel, wanda yake da mahimmanci ga mata masu juna biyu.
• Lycopene. Red pigment da antioxidant lycopene shine mafi yawan carotenoid a cikakke tumatir. Mafi girman hankali yana cikin fata. Ana tattauna ƙarin cikakkun bayanai game da tasirinsa a ƙasa.
• Beta carotene. Maganin antioxidant, wanda galibi yana ba abinci launin rawaya ko ruwan lemo, an canza shi zuwa bitamin A a jikin ku.
• Naringenin. An gano wannan flavonoid din, wanda aka samo shi a fatar tumatir, don rage kumburi da kuma kariya daga cututtuka daban-daban a binciken bera.
• Sinadarin Chlorogenic. Kyakkyawan mahaɗar antioxidant wanda ke rage karfin jini a cikin marasa lafiya mai hauhawar jini.

Lycopene

Gabaɗaya, ya ƙara jan tumatir, gwargwadon lycopene ɗin da yake ciki. A lokaci guda, ya rage cikin dafaffun tumatir, kuma saboda ƙarancin danshi, ƙwarin lycopene a cikinsu yana ƙaruwa. Sabili da haka, abinci kamar su miya, tumatir, ruwan tumatir, tumatir sune tushen tushen lycopene. Misali, 100 g na ketchup yana dauke da 10-14 mg na lycopene, yayin da wannan nauyin sabo tumatir (100 g) ya ƙunshi 1-8 MG kawai. Koyaya, kar ka manta cewa abun cikin kalori na ketchup ya fi yawa. Yankin mu na narkewa yana iya sarrafa ƙananan ƙwayoyin lycopene kawai - masana suna ba da shawarar 22 MG kowace rana. Don yin wannan, ya isa cin fiye da cokali biyu na tumatir da tsarkakakke.

Wasu abinci a cikin abincinku na iya samun tasirin gaske akan shafan lycopene. Don haka, shan shi, tare da tushen mai, yana ƙaruwa ninki huɗu.

Nazarin a cikin samari masu matsakaitan shekaru ya danganta ƙananan matakan jini na lycopene da beta-carotene tare da haɗarin kamuwa da ciwon zuciya da shanyewar jiki. Sabili da haka, amfanin lycopene shi ne cewa yana taimakawa hana cututtukan zuciya. Cin tumatir yana kuma rage mummunar cholesterol, yana ƙara narkar da bangon jijiyoyin jiki, kuma an nuna yana da tasiri wajen hana ƙwayar cuta ta prostate, huhu, ciki da kuma kansar mama.

Tumatir da lafiyar fata

Abincin tumatir mai wadata a cikin lycopene da sauran mahaɗan tsirrai na iya kariya daga ƙonewa. Dangane da binciken, mutanen da suka ɗauki gram 40 na manna tumatir (kwatankwacin 16 MG na lycopene) tare da man zaitun kowace rana don makwanni 10 sun sami ƙarancin ƙishirwa 40%.

Tumatir: cutarwa

Tumatir gabaɗaya ana jurewa sosai kuma rashin lafiyan tumatir yanada wuya. Mutanen da ke rashin lafiyar ƙwayar ciyawar ciyawa suna iya fuskantar rashin lafiyan tumatir ta irin wannan hanya: bakin ciki, maƙogwaro, ko kumburin baki ko maqogwaro. Amma ganyen itacen inabin tumatir mai guba ne, bai kamata a ci su ba - wannan na iya haifar da tsananin haushi na bakin da maqogwaro, amai, gudawa, jiri, ciwon kai, saurin tashin hankali har ma da mutuwa.

Tumatir: dabarun girke-girke da girke-girke

Tumatir wani muhimmin bangare ne na ingantaccen abinci mai gina jiki. Waɗannan 'ya'yan itatuwa suna da ɗanɗano da zaƙi, cike da antioxidants, kuma suna iya taimakawa hanawa da yaƙi da cututtuka. Yaya kuke cin su? Abin farin ciki, wannan yana daya daga cikin samfurori masu haske a cikin dafa abinci, daya daga cikin mahimman abubuwan dandano na biyar - umami. Ana samar da shi ta hanyar halitta monosodium glutamate a cikin tumatir. Don haka, ana iya kiran tumatur da manna tumatur ɗin daɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗay'aya'aya'aya'a.

Mafi mashahuri sune irin waɗannan girke-girke don dafa tumatir kamar adjika daga tumatir, adana abubuwa daban-daban don hunturu, ɗanɗano, tumatir da kuma gishiri mai gishiri, ketchup na gida, tumatir miya, lecho. Bugu da ƙari, ana amfani da tumatir a dafa ba cikakke kawai ba, har ma da kore. Green tumatir suna gishiri don hunturu, suna yin jam, shirya salatin kore tumatir, caviar.

Ra'ayoyi don tumatir rani

Ku ci su a yanka a yayyafa da man zaitun da gishiri kaɗan.

Yi amfani a cikin salatin kayan yaji tare da man zaitun da kayan yaji tare da gishiri, barkono, bushe oregano, ko ganye na Provencal. Don ƙimar abinci mai gina jiki, ƙara busasshen gurasa mai duhu zuwa salatin.

Yi tumatir da salad na mozzarella ta amfani da tumatir na launuka iri-iri da girma za ku gani a kasuwa. Wannan zai kara masa dadin dandano.

Yi sanyi gazpacho miya. Gwaji tare da launuka, kamar yin gazpacho tare da tumatir mai launin rawaya.
Farin tumatir miya. Grate tumatir cikakke mai daɗi kuma raba ruwa daga kek ɗin tare da mayafi. Ƙara ruwan 'ya'yan itace mai tsami zuwa cream kuma tafasa har sai kirim. Season dandana tare da gishiri da tafarnuwa. Ku bauta wa tare da gasasshen jatan lande ko abincin teku na yara, yi ado da tumatir ceri.

Koren Salatin Koren Koriya

Sinadaran kayan abinci guda 2:

• 4 koren tumatir
• ½ albasa
• 1-2 gashinsa na koren albasa ko chives
• 1 tafarnuwa albasa, latsa ta
• 1 tbsp. l. sesame na ƙasa
• 2 tbsp. l. waken soya
• 2 tbsp. l. farin ruwan inabi
• 1 tsp. l. Sahara
• 1 tsp. l. man sesame

Dafa abinci. Yanke tumatir cikin yankakken yanka. Sara sara albasa kaɗan sannan a sanya a cikin kwano na ruwan sanyi don cire ɗanɗanon ɗanɗano. Sara kore albasa. Haɗa abubuwa shida na ƙarshe daga jerin. Sanya tumatir akan tasa, sanya albasa, wanda ya kamata a jika da danshi, a tsakiya sannan a yayyafa da yankakken koren albasarta. Zuba miya a kan - yi.

Tataccen tumatir

• Sinadaran:
• 2 kg kananan tumatir kamar su cream
• 1 gungun dill
• 10 cloves da tafarnuwa
• Marinade:
• 1 lita na ruwa
• 2 tbsp gishiri tare da karamin zamewa
• 3 tbsp sukari tare da karamin zamewa
• 100 ml 9% vinegar

Tsoma tumatir na tsawan dakika 30 a cikin ruwan zãfi, sannan a cikin ruwan sanyi, kwasfa su. Ninka a cikin abincin gurasa da yankakken dill da tafarnuwa.

Shirya marinade: haɗa gishiri, sukari da ruwa, a motsa lokaci-lokaci, kawo hadin a tafasa sannan a kashe wutar. Zuba ruwan inabi a cikin marinade mai dumi. Sanyin marinade gaba daya. Zuba tumatir da marinade mai dumi kuma rufe. Marinating lokaci 12 hours. Yi aiki da sanyi da firiji.

Adjika daga tumatir

• Tumatir 11/2 kilogiram
• 250 g barkono mai kararrawa
• 5-6 barkono barkono, barkono
• 21/2 shugabannin tafarnuwa
• 50 g horseradish tushe
• Salt tbsp gishiri
• 1 tbsp. cokali na sukari
• 11/2 tsp vinegar

Yanke kayan marmarin da aka wanke cikin yankakken, bawo da sara barkono. Kwasfa da tafarnuwa. Sanya dukkan kayan lambu tare da tafarnuwa da barkono ta cikin injin nikakken nama. Add da grated horseradish da dama. Canja wurin hadin zuwa kwanon enamel sai a sanya dukkan kayan kamshi da kayan yaji, a motsa a barshi a cikin firiji da daddare. Da safe, tsabtace ruwa duka a hankali, kuma sanya kayan lambu a cikin kwalba. Adjika ya shirya. A ajiye a firiji.